Conocer la cultura del pan de París ha sido una de las cosas más deliciosas que he hecho desde que vivía aquí: no éramos grandes comedores de pan en mi casa cuando crecíamos, probablemente porque no teníamos pan cerca de este bueno. Pero el pan es una parte extremadamente importante de la cultura francesa, y con razón, ¿qué otro país ha logrado hacer que la combinación más simple de harina, agua, levadura y sal sepa tan bien?

Una pregunta a la que todos quieren la respuesta, y una a la que me preguntaron con especial frecuencia los huéspedes cuando trabajé como recepcionista para una empresa de alquiler de apartamentos, fue alguna variación de «¿cuáles son las mejores panaderías de París?»Como Francia es conocida por su pan, todo el mundo siempre quiere saber dónde encontrar el croissant más mantecoso, la mejor baguette crujiente por fuera, suave por dentro, los dulces más deliciosos. He comprado en muchas panaderías a lo largo de los años y he encontrado algunas a las que vuelvo una y otra vez (¡De alguna manera he logrado pasar los últimos 4 años viviendo a 10 minutos a pie de la última en la lista!).

7 de las Mejores Panaderías de París (Y Qué Pedir en Cada una)

Boulangerie Utopie

: roulé à la canelle o roulé au sésame

Por supuesto, tuve que comenzar con Utopie, y por una buena razón, fue nombrada mejor boulangerie en París en 2016. Si eres un amante del pan, ve directamente aquí (no pases, no recojas 2 200), especialmente los fines de semana para descubrir el pan y los pasteles especiales de cada fin de semana. A menudo hay una fila de personas del vecindario (lo que llamamos gens du quartier) fuera de la puerta los fines de semana por exactamente esa razón, una prueba más de que todo lo que hornean se convierte en oro proverbial. Personalmente, me dirijo allí para satisfacer a mis golosos con un roulé à la canelle, que es esencialmente el fruto de una palmera, un croissant y un rollo de canela clásico. También les gusta incursionar en sésamo (pronunciado say-zahm en francés), y si en realidad fuera un fan de sésamo, estoy seguro de que su roulé au sésame también sería uno de los favoritos.

Boulangerie Utopie, 20 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011

Poilâne

Qué comprar: pain Poilâne

Los amantes del pan de todo el mundo han oído hablar de Poilâne, tan omnipresente que el tipo de pan en sí ahora lleva el nombre del panadero fallecido. Es un pain de campagne de masa madre deliciosamente picante que combina perfectamente con cualquier tipo de crema para untar o queso que desee agregar por encima. Mientras que el original en rue du Cherche-Midi en la 6a es el más conocido (y un gran lugar para detenerse a almorzar), me encanta su ubicación en la 3a, cerca de mi propio vecindario. La brasserie favorita local Le Progrès en rue de Bretagne sirve su croque-monsieur con una opción para pain Poilâne, una elección que nunca lamentará hacer.

Poilâne, 8 rue du Cherche-Midi, 75006 / / 38 rue Debelleyme, 75003. Los horarios varían según la tienda.

Circus Bakery

Qué comprar: bollo de canela

Si alguna vez has estado en Fragments en la 4ª, ya estás familiarizado con estos bollos de canela, y en particular con la rapidez con que se agotan. El equipo detrás de Fragments abrió este pequeño lugar en la rue Galande, justo al lado de la famosa librería Shakespeare & Co, y ya se ha convertido en una visita obligada. El café es realmente excelente también!Panadería Circus, 63 rue Galande, 75005. Abierto de jueves a Lunes de 9h a 18h.

Du Pain et Des Idées

: escargot pistache-chocolat

Esta es otra panadería donde el pan es realmente espectacular, pero vengo aquí por una pastelería. Sé que no soy francés, ¿verdad? Pero no importa lo que vaya a hacer, un viaje hasta aquí siempre vale la pena para una de las mejores panaderías de París. No solo es impresionante el interior de la panadería (¡asegúrese de mirar hacia el techo!), las opciones son abundantes. Si está aquí por pan, tome un pain des amis, pero la pasta de caracoles de chocolate y pistacho (no contiene caracoles reales) por sí sola vale la pena la visita.

Du Pain et Des Idées, 34 rue Yves Toudic, 75010. Abierto de lunes a viernes de 7h a 20h.

Blé Sucré

Qué comprar: magdalenas

Nunca he sido un gran fan de la magdalena, pero mi amiga Edna de la expatriada Edna me llevó aquí después del almuerzo un día y holy moly son estas cosas deliciosas. Hay un glaseado crujiente en el exterior de cada uno que lo lleva al siguiente nivel, aunque no esperaría menos del ex chef de pastelería del restaurante Le Bristol, con 3 estrellas Michelin. Cómprate una para comer y otras para llevar a casa porque créeme, vas a querer otra.Blé Sucré, 7 rue Antoine Vollon, 75012. Abierto de martes a Sábado de 7:00 a 19:30, Domingos de 7:00 a 13: 30.

Boulangerie M’seddi

Qué comprar: baguette

Esta boulangerie en la 14ª edición ganó el premio a la Mejor Baguette de París 2018, por lo que definitivamente vale la pena probarlo. Imagina mi sorpresa cuando me di cuenta de que es la panadería que mis amigos y yo frecuentábamos para almorzar mientras estudiábamos francés en la Sorbona de enfrente.Boulangerie M’seddi, 215 boulevard Raspail, 75014. Abierto de lunes a viernes de 7h a 20h30.

FAVORITO PERSONAL: Maison Lendemaine

Qué comprar: pain au chocolat

Aunque tiene múltiples ubicaciones en París, siempre he encontrado que Maison Lendemaine tiene cruasanes con mantequilla constantes y baguettes crujientes por fuera, suaves por dentro. Afortunadamente, todos los apartamentos en los que he vivido desde que lo descubrí han tenido uno a 10 minutos a pie.

Maison Lendemaine, múltiples ubicaciones en París. Los horarios varían según la tienda.