Boloñesa de Lasaña con Bechamel
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Esta lasaña cambia la vida. Es picante y carnoso, y tiene una salsa de bechamel infundida con parmesano y ajo que es increíble. Nunca he hecho esto para nadie y no he hecho que se desmayen. Necesita un poco de preparación, pero vale la pena el esfuerzo. ¡Las sobras saben aún mejor!
Esta receta es más típica de lasaña que hacemos en Oriente Medio que la lasaña de estilo americano que tiene queso ricotta. Prefiero esta versión 100 veces más. La bechamel es muy cremosa y suave y evita que la lasaña se seque. No es para nada arenoso como pueden ser lasañas a base de ricota.
Requiere un poco de trabajo con las piernas, especialmente al batir esa bechamel (más bien, debería decir trabajo con los brazos), pero es muy fácil en sus pasos. Lo que me gusta hacer es doblar la receta, preparar dos sartenes de lasaña, hornear una para la cena y congelar una para emergencias. Es lo más feliz del mundo descubrir una lasaña congelada a la espera de ser horneada en una deliciosa y burbujeante dorada.
Instrucciones para el congelador:
Prepare la lasaña como se detalla en la receta, hasta el queso mozzarella espolvoreado encima, pero para ahí. No lo hornee, simplemente envuélvalo firmemente en papel de plástico y papel de aluminio y colóquelo en el congelador. Permanecerá bien en el congelador durante 3-4 meses.
El día antes de que quieras hacer esto, descongélalo toda la noche en el congelador. El día de hornear, lo hornearás como se detalla en la receta, pero es posible que necesites agregar 10-15 minutos adicionales.
Lasaña a la boloñesa con bechamel-ingredientes y pasos:
La salsa de carne: Comienza con una cebolla que ha sido cocinada, y agregará su carne molida y mucho condimento a esto. Añado todas las especias, canela, sal, pimienta, ajo en polvo, así como ajo picado fresco. Muy similar a como empiezo todos mis platos de carne con especias. Para convertir esto en una salsa, agregamos la salsa de tomate enlatada, la pasta de tomate, un poco de azúcar morena y agua caliente. Esto se cocina a fuego lento durante 30 minutos, desarrollando un sabor profundo y rico. Mientras se cocina, puede comenzar con su bechamel:
La bechamel: La harina y la mantequilla se mezclan y se calientan hasta que se doren. La leche entera y la crema espesa (tan indulgente pero que vale la pena) se calientan y luego se agregan a la harina/mantequilla. La razón para calentarlos es que la salsa se espese más rápido. Incluso entonces, necesitarás unos buenos 10 minutos de batir a fuego lento. Para infundir a esta salsa blanca aún más sabor, se agregan ajo fresco y nuez moscada, así como un poco de sal y pimienta. Una vez que la salsa se haya formado, entra un puñado de queso parmesano recién rallado.
Para ensamblar: Necesitarás fideos lasaña secos. Siempre obtenga el tipo sin hervir para hacer su vida mucho más fácil, colocará las secas directamente en su bandeja para hornear. Las capas de nuestra lasaña son así:
Capa uno: Untar de bechamel en el fondo de la sartén, fideos de Lasaña, 1/3 de salsa de carne, 1/3 de bechamel
Capa dos: Fideos de lasaña, 1/3 de salsa de carne, 1/3 de bechamel
Capa tres: fideos de Lasaña, salsa de carne restante, bechamel restante. queso mozzarella y queso parmesano
No te preocupes por conseguir las capas perfectas. Extienda todo lo mejor que pueda, pero al final, ¡todo se mezclará en una perfección picante y deliciosa!
Lasaña Boloñesa con Bechamel
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Ingredients
For the meat sauce:
- 2 tbsp vegetable oil
- 1 onion, diced
- 500 g ground beef 1 lb
- 1 tsp all spice
- 1/2 tsp cinnamon
- black pepper to taste (approx 1/2 tsp)
- salt to taste (approx 1 tsp)
- 4 cloves garlic, minced
- 1 large can tomato sauce (15 oz or 400g)
- 1 small carton tomato paste
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1/2 taza de agua caliente
Para la bechamel:
- 1/4 cup butter 1/2 stick
- 1/4 cup flour
- 2 cups milk
- 1 cup heavy cream
- 2 cloves garlic, minced
- pinch nutmeg
- 1/4 cup shredded parmesan
For assembling:
- 9-12 fideos lasaña sin hornear una caja es más que suficiente
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- puñado de queso parmesano rallado, opcional
Instrucciones
Para la salsa de carne:
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En una cacerola mediana a fuego medio alto, caliente el aceite vegetal y luego saltee la cebolla durante unos minutos hasta que esté suave y translúcida. Agregar la carne molida y cocine hasta que se dora, rompiendo la carne con una cuchara de madera para evitar grumos.
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Añadir todas las especias, canela, pimienta negra, sal y ajo picado.
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Agregue la salsa de tomate, la pasta de tomate, el condimento italiano, el ajo en polvo y el azúcar morena. Hervir durante 5 minutos. Agregue el agua, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Para hacer la bechamel:
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En una cacerola mediana, a fuego medio, derretir la mantequilla con la harina. Batir hasta que la mezcla se dore (aproximadamente 3 minutos)
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Calentar la leche y la crema espesa combinándolos en un tazón grande apto para microondas durante un minuto hasta que estén calientes pero no hirviendo.
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Vierta la leche tibia y la crema sobre la mezcla de mantequilla / harina, batiendo constantemente. Añadir el ajo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a medio bajo (para que la mezcla hierva a fuego lento) y continúe batiendo constantemente hasta que la mezcla se haya espeso. Esto tomará unos buenos 8-10 minutos.
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Una vez que se haya formado la salsa bechamel, apague el fuego y mezcle el queso parmesano. Dejar la sartén a un lado para que se enfríe un poco.
Para armar:
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Precaliente el horno a 180 C (350 ° F). Cubra el fondo de una sartén de cerámica o pyrex de 9×13 pulgadas con un poco de salsa bechamel para que los fideos de lasaña no se peguen al fondo.
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Coloque una capa de fideos lasaña sin cocer en la parte inferior de la sartén; si es necesario, divida algunos fideos en tiras o trozos más delgados para cubrir completamente la parte inferior de la sartén.
-
parte Superior tallarines secos con 1/3 de la salsa de carne, y la parte superior de este con 1/3 de la bechamel . Pon otra capa de fideos secos, 1/3 de la salsa de carne, 1/3 de la bechamel, luego la capa final de la salsa de carne y la bechamel. Cubra con queso mozzarella y queso parmesano rallado.
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Cubra lasaña con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee otros 5-10 minutos hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante. Para dorar aún más, puede encender la parrilla durante el último minuto más o menos.
Notas
Nutrición
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