Aunque no siempre tengamos los medios, o el espacio en nuestra casa, para cocinar un cordero entero en el asador, como hacen muchas familias griegas en ocasiones especiales, todavía podemos obtener esos sabores clásicos de cordero griego cuando cocinamos en un horno.

Así es como puedes cocinar un auténtico cordero griego en tu propia casa

La mejor manera de preparar tu cordero griego

Las recetas reales pueden variar, pero hay algunos ingredientes clásicos que se mezclan perfectamente para capturar la esencia de Grecia y extraer los ricos sabores de tu carne. El aceite de oliva y los limones, ambos sinónimos de la vida griega y abundantes en todas las islas griegas, son las primeras cosas que necesitará. Para el sabor herbáceo, querrás alcanzar el orégano seco. Y, por último, una buena inyección de ajo completa los sabores que seguro bailarán en tu paladar.

Los mejores cortes para recetas de cordero griego

Mientras que los tradicionalistas podrían decirle que la única manera de preparar el cordero de la manera auténtica es cocinándolo entero y girándolo a mano en un asador durante varias horas, ese no es el caso (confíe en nosotros). Si bien estos sabores funcionan igual de bien cuando se usan en cualquier cosa, desde chuletas individuales hasta correas reclinadas, asar lentamente una pierna de cordero seguramente complacerá a la multitud.

Cómo cocinar cordero griego auténtico

Estos pasos se pueden seguir fácilmente para una paletilla de cordero y para la pierna. Mientras que la pierna puede ser un poco más tradicional, el hombro es un corte más gordo y, por lo tanto, más barato que también se beneficia de un asado lento. Así es como prepara su pierna de cordero al estilo griego:

Ingredientes

1 pierna de cordero (aproximadamente 2.5 kg)

10 dientes de ajo pelados

½ taza de jugo de limón fresco

1/3 taza de aceite de oliva

2 – 3 cucharadas de orégano seco

Sal y pimienta para condimentar

1 taza de agua

Para servir (se puede cocinar juntos o por separado): papas enteras para bebés o kipfler, 2 cebollas y pan de buena calidad.

Método

1. Precaliente el horno a 180 ° C.
2. Coloque el cordero en una fuente para hornear profunda para que ninguno de los condimentos se desperdicie.
3. Corte varias hendiduras en el cordero por todos los lados con un cuchillo afilado.
4. Inserte los dientes de ajo en las hendiduras para que queden completamente ocultos en la carne.Sazonar bien con sal y pimienta.
5. Frote el orégano por toda la superficie del cordero.
6. Añadir agua al fondo del plato.
7. Vierta sobre el jugo de limón y el aceite de oliva.
8. Si cocina las papas y las cebollas al lado, espárcelas en el plato alrededor del cordero.

• Cubra todo el plato con papel de aluminio y siga con la tapa del plato, y colóquelo en la rejilla inferior del horno.
• Cocine de 2 a 3 horas, volteándolo una vez a la mitad. Si el líquido se evapora, puede agregar un poco más de agua durante todo el proceso de cocción.
• Retire la cubierta y ase durante 30 minutos más para obtener un buen dorado en la parte superior.
• Saque el cordero y déjelo reposar con una cubierta de papel de aluminio suelta.
• Colar los jugos sobrantes en una jarra para usar como salsa para la carne y las papas.
• Vuelve a poner las papas en el horno para que estén crujientes durante 30 minutos, si no tienen la textura que ya te gusta.
• Cortar la pierna de cordero y servir con las patatas, la cebolla y la salsa.