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Al hornear galletas, pasteles u otras golosinas que requieren colorante rojo oscuro para alimentos en forma de glaseado rojo o al colorear la golosina en sí, hay algunos consejos y trucos para lograr la color perfecto. Al oscurecer ligeramente el rojo, un rojo brillante se verá un poco menos artificial. Al agregar más colorante oscuro para alimentos a la mezcla, el color general también se oscurecerá, pero tenga cuidado, ya que el colorante oscuro para alimentos puede agregar un regusto amargo.

¿De Qué Color Se Oscurece El Glaseado Rojo?

La mayoría de los paquetes de colorantes alimentarios vienen con colores primarios rojo, amarillo, azul y un color adicional, verde. La combinación de 1 gota de cada color primario, rojo, amarillo y azul, hará que el colorante de alimentos sea negro. Agregue 1 gota de colorante negro a un plato separado de colorante rojo. Continúe agregando 1/2 gota de colorante negro para alimentos a la mezcla de colorante rojo hasta que se logre el color apropiado.

Alternativamente, use gel colorante para alimentos, que viene en una variedad de colores. El marrón hará que cualquier color sea más oscuro, así que usa una combinación de rojo brillante, un rojo más profundo y un gel marrón para hacer una amplia variedad de rojos. El Colorante Alimenticio en Pasta de Gel Suave Americolor tiende a carecer del amargor que a veces puede tener el Gel Alimenticio Wilton Red. Si Wilton es una marca de referencia, pruebe su variedad de colorante alimenticio en gel sin sabor. Por último, considere usar glaseado de crema de mantequilla de chocolate si el sabor del producto horneado en sí es menos preocupante. El glaseado de chocolate se puede colorear con una gran cantidad de colores que van desde el rosa brillante hasta el púrpura para hacer variedades de rojo aún más ricas y oscuras, como el rojo cereza, granate o incluso burdeos.

Cómo Hacer Glaseado Rojo Cereza Con Colorante Para Alimentos

Tiempo Total: 8 minutos / Tiempo de Preparación: 2 minutos / Servicio: 24 cupcakes

Ingredientes

• 1 taza de glaseado de vainilla o chocolate
• 65 gotas de colorante rojo líquido para alimentos o 1/4 de cucharadita de colorante rojo para alimentos
• 5 gotas de colorante negro líquido para alimentos o 1/8 de cucharadita de colorante marrón para alimentos en gel

Instrucciones

1. Deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente antes de mezclarlo para asegurarse de que se pueda combinar suavemente con el colorante para alimentos.
2. Con un tazón para mezclar blanco, coloque 3/4 taza de glaseado de vainilla o chocolate en un tazón.
3. Guarde la última 1/4 taza de glaseado para correcciones de color.
4. Con una espátula mezcle bien el colorante rojo para alimentos primero.
5. Evalúe el color para decidir cuánto más oscuro debe ser el glaseado terminado.
6. Con la misma espátula, agregue el colorante de alimentos negro o marrón, combinando a fondo.
7. Si el color sigue siendo demasiado claro, continúe agregando colorante para alimentos negro o marrón 1/2 gota o 1/16 de cucharadita a la vez, mezclando en gran medida entre cada porción adicional hasta que se logre el color correcto.
8. Si el color es demasiado oscuro, agregue 1 cucharada del glaseado original. Mezcle bien para asegurarse de que el color sea el correcto antes de continuar agregando 1/2 cucharada a la vez para aclarar aún más el glaseado.

La cantidad de Colorante para alimentos que debe Usar

Siempre comience con algo pequeño e intente usar un tazón o plato blanco para mezclar colores de modo que se pueda ver fácilmente el color verdadero del glaseado o la masa. Si usa colorante líquido para alimentos, comience con 2 a 4 gotas de colorante rojo para alimentos y agregue 1 gota de colorante negro para alimentos seguido de 1/2 gota hasta que se alcance el tono adecuado.

Para el colorante de alimentos en gel, comience con 1/4 de cucharadita de colorante rojo y agregue 1/8 de cucharadita de colorante marrón, agregando lentamente más según sea necesario. De nuevo, menos es mejor hasta que se encuentre el tono perfecto. Recuerde, si el glaseado se oscurece demasiado, agregue una cucharada más del glaseado o la masa original. Asegúrese de hacer un pequeño lote de prueba primero.