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Cómo hacer un Panini

by admin

«Panini» significa literalmente «sándwiches» en italiano, pero este sándwich, que tan comúnmente aparece en los menús de las cafeterías de todo el país en estos días, no es el más mínimo cortado y secado. De hecho, un panini no debe estar seco en absoluto: la versión clásica incluye pan recién horneado (no preenvasado ni cortado en rodajas), carnes delicatessen (como salami, mortadela y jamón) y queso (provolone, mozzarella) que se prensan en un bocado pegajoso, húmedo y delicioso.

Mientras que los historiadores de alimentos pueden rastrear un ancestro lejano hasta un libro de texto italiano del siglo XVI, los paninis no se hicieron populares en Italia hasta los años 1970 y 1980, momento en el que se les llamó paninoteche. En la década de 1980 en Milán, los bares de sándwiches se consideraban lugares de moda para pasar el rato, casi símbolos de estatus, de algún tipo, donde pasaban el rato los paninari jóvenes y elegantes.

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Entonces, ¿cómo puedes hacer una de estas creaciones culturalmente geniales en casa? Tenga en cuenta que el panini no es solo un sándwich promedio para ser abofeteado a toda prisa. Necesitarás una perspicacia de ingredientes, un poco de creatividad y paciencia.

Lista de comprobación:

  1. Dos piezas de pan fresco finas y algo gruesas (1/4 de pulgada): una baguette francesa crujiente, una chapata, una focaccia o una masa madre son excelentes opciones. Como consejo, si puede encontrarlo en el pasillo del pan del supermercado (a diferencia de la panadería o una tienda especializada), probablemente no creará el mejor panini.
  2. Carne: los clásicos italianos como el salami, la mortadela, la capicola y el jamón son siempre una apuesta segura y se mezclan bien. Otros complementos pueden ser chorizo (una salchicha española picante y con sabor audaz), carne asada, pavo delicatessen o jamón cortado en rodajas de la selva negra.
  3. Queso: considere el hecho de que el queso, en el contexto de los panini, no solo sirve como agente aromatizante, sino también como aglutinante, así que opte por quesos que se derriten fácilmente. El queso cheddar, el provolone, el suizo y la mozzarella (ya sea fresca o procesada) son siempre excelentes opciones.
  4. Hierbas, frutas, verduras: albahaca fresca, rúcula, cebollas salteadas, pimientos dulces, tomates secados al sol, aceitunas y manzanas y peras cortadas en rodajas finas funcionan muy bien.
  5. Aceite de oliva
  6. Calor: Las prensas para sándwiches se venden en casi todas las cocinas y tiendas para el hogar y a todos los precios imaginables por fabricantes como George Foreman y Cuisinart. Para el cocinero casero, cualquier cosa recubierta de teflón servirá, evitará que los ingredientes se peguen a la máquina. Si prefiere un método más de la vieja escuela, una sartén de hierro fundido con una prensa de tocino (para el peso) hará el truco.

Cómo se hace:

  1. Coloque un trozo de pan en su espacio de trabajo y coloque un trozo de queso encima. Agregue la carne y las verduras, luego cubra con otro trozo de queso.
  2. Coloque el segundo trozo de pan encima. Con un cepillo, engrasa ligeramente ambos extremos del sándwich.
  3. Coloque el sándwich engrasado en la prensa de panini caliente y ciérrelo. (Si está usando una sartén para asar, asegúrese de que esté muy caliente, coloque el sándwich hacia abajo y coloque la prensa de tocino en la parte superior para presionar.)
  4. Dejar cocer de tres a cinco minutos, luego voltear y cocinar hasta que el queso se haya derretido.
  5. Retirar del fuego y cortar por la mitad con un cuchillo de pan dentado. Servir y disfrutar!

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