Este post muestra Cómo hacer una abundante Salsa de Ragú, un auténtico Ragú italiano con cordero y cerdo molidos, cocinado a fuego lento durante horas. Delicioso servido sobre pasta rigatoni giganti.

cocción Lenta demuestra tanto amor y tantas profundos sabores en una receta. Esta abundante salsa de ragú es un ejemplo perfecto. El Ragu es la comida reconfortante por excelencia, y me encanta para el otoño.

Salsa de Ragú

La semana pasada, mi hija estuvo cocinando durante horas en la cocina, experimentando con una salsa de ragú casera hecha con cordero y cerdo. Si sabes algo de ragu, es un plato cómodo hecho con mucho amor (muchas horas cocinando a fuego lento con deliciosos sabores).

Mi padre y su esposa, Ginny, estuvieron aquí la semana pasada (¡durante toda una semana!), y Abby nos preparó esta deliciosa y abundante receta de salsa de Ragú, servida sobre pasta rigatoni.

¡De hecho, tuvimos que cenar juntos cuatro noches seguidas! Eso no ha pasado desde que era un niño viviendo en casa.

Esto es lo que me encanta de mi hija. Es buena parando todo y disfrutando del momento, simplemente cocinando recetas desde cero. A veces toma una hora, o incluso más. Me encanta ver a Abby tan relajada cuando cocina.

Estaba muy metida en una receta de ragú, cuando le pregunté si podíamos servirla para la cena, ya que el abuelo venía.

Cómo hacer una salsa de ragú abundante

Una receta de ragú puede tardar de dos a seis horas, dependiendo de la profundidad de sabor que desee su salsa de carne y de lo tradicional que sea la receta. Usamos una mezcla de cordero y cerdo para nuestra receta, con pimientos morrones.

¿El Ragú tiene carne?

El Ragu no es boloñés. El ragú es una salsa a base de carne (ternera, ternera, cordero, cerdo, pescado o aves de corral), con una pequeña cantidad de salsa de tomate agregada.

¿Qué define un ragú?

Una abundante salsa italiana sazonada de carne y tomates. Aquí están los ingredientes para nuestra receta:

• Tierra cordero
• la carne Molida de cerdo
• Tomates
• la cebolla Picada
• Apio
• Zanahorias

Cómo hacer rigatoni giganti pasta

Rigatoni gigantes de pasta dura 9-10 minutos para el dente de la textura.

1. Traiga una olla grande de agua con sal (¡sin aceite!) hasta que hierva, agregue la pasta y deje que el agua vuelva a hervir.
2. Cuando el agua vuelva a hervir, inicie el temporizador durante 9-10 minutos.
3. Unos minutos antes de que termine el tiempo, retire 1/3 taza de agua de pasta y agréguela a la salsa—esto ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta.
4. Cuando se acabe el tiempo, colar inmediatamente los fideos y enjuagar suavemente con agua fría.

Reunir a la gente es sagrado

Algo sagrado sucede cuando reunimos a la gente alrededor de la mesa para una comida.

Obviamente, preparamos la comida e invitamos a otros a entrar, y luego la conversación comienza a fluir, y se cuentan historias. Pasan cosas muy buenas. Va más allá de las historias, en lo profundo de nuestras almas, es sagrado y nos cambia.

Si nunca hacemos que suceda la hora de comer, nos perdemos uno de los momentos más ricos de nuestras vidas.

Al unir a las personas, nunca sabemos cómo una invitación puede ayudar o cambiar a otra persona, joven o vieja, familia o gente nueva en nuestras vidas.

Sentimos la gracia de Dios cuando somos anfitriones, o al menos yo lo hago, y luego me siento tan honrado que puedo extender esa gracia a los demás.

De vuelta a la cocción lenta, pruebe esta Carne de res de cocción lenta & Ragú de cebolla de mi amiga Michelle, y este Ragú de Pastel de pollo!

¡Feliz alojamiento!

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Abundante Salsa de Ragú

Porciones: 8

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos

Tiempo Total: 1 hora 50 minutos

Curso: Curso Principal

Cocina: italiana

Esta receta es con capas de sabores y texturas, y es perfecto para un ambiente acogedor, la caída de la tarde. Agregué canela para dar un toque de calidez, pero esto es opcional teniendo en cuenta que no es un ingrediente tradicional.

Ingredients

• 1 lb ground lamb
• 1 lb ground pork
• 1/4 c olive oil
• 1 Tbsp chili flakes
• Salt and pepper to taste
• 1 7 oz can tomato paste
• 28 oz canned whole, peeled tomatoes, crushed by hand
• 3-4 stalks celery, cut into 1/4’’ pieces
• 1 bunch carrots, (4-5 medium), cut into 1/4’’ pieces
• 1 large shallot, diced
• 8-10 baby bell peppers, cut into 1 inch thick strips, seeded
• 5 cloves garlic, minced
• 3 bay leaves
• 2 cinnamon sticks, optional
• 1/2 c red wine
• 1 tsp lemon zest
• 1 c vegetable or chicken stock
• 17 oz rigatoni giganti pasta, or other
• queso Pecorino rallado
• albahaca Fresca, picada finamente

Instrucciones

• En una sartén grande, calentar el aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega el cerdo y el cordero-usa los dedos para dividirlo en trozos más pequeños. Deje que la carne se asiente y se dore en aceite antes de remover.
• Agregar las hojuelas de pimienta y sal y pimienta al gusto. Revuelva periódicamente, hasta que la carne esté completamente cocida, luego retire de la sartén con una cuchara ranurada, para mantener las grasas en la sartén para cocinar los aromáticos y las verduras.
• Reduzca el fuego a medio-bajo y agregar la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias. Cocine hasta que esté translúcido y ligeramente tierno—10 minutos. Sal y pimienta al gusto, luego agregue los pimientos y continúe ablandando las verduras, 7 minutos más.
• a continuación, suba el fuego a medio, y añadir la carne a la sartén (asegúrese de incluir cualquier grasa procesada, que se publicó). Agregue el vino y use una espátula o cuchara de madera para raspar los trozos marrones del fondo de la sartén. Revuelva durante 3-4 minutos, o hasta que el vino se haya evaporado ligeramente.
• Agregue los tomates pelados triturados a mano, la pasta de tomate, la ralladura de limón, las hojas de laurel, las ramitas de canela y el caldo de pollo. Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego y comience a hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cocine a fuego lento la salsa durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que esté espesa y reducida. Retire las hojas de laurel y las ramitas de canela cuando la salsa esté espesa.
• Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepara el agua con sal kosher para hervir la pasta. Prepara la pasta 10 minutos antes de que estés listo para servir.
• Rigatoni gigantes de pasta dura 9-10 minutos para el dente de la textura. Para preparar la pasta, traiga una olla grande de agua con sal (¡sin aceite!) hasta que hierva, agregue la pasta y deje que el agua vuelva a hervir. Cuando el agua vuelva a hervir, encienda el temporizador durante 9-10 minutos. Unos minutos antes de que termine el tiempo, retire 1/3 taza de agua de pasta y agréguela a la salsa, esto ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta. Cuando se acabe el tiempo, colar inmediatamente los fideos y enjuagar suavemente con agua fría.
• Coloque la pasta en un tazón y cubra con salsa, o mezcle los fideos en el ragú.
• Serve pasta with basil and freshly shaven pecorino cheese. Enjoy!

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