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Chrusciki polaco

by admin noviembre 22, 2021

El Chrusciki polaco (pronunciación: hrrooss-CHEE-kee), o» alas de ángel», es una masa crujiente dulce hecha de masa que ha sido moldeada en finas cintas retorcidas o en forma de» corbata de lazo», frita (tradicionalmente en manteca de cerdo) y espolvoreada con azúcar en polvo. También se les conoce con los nombres de faworki y chrusty. En polaco, chrusciki se deriva de la palabra «chrust» que significa «ramas secas rotas de un árbol o maleza».

No hay agente fermentador en esta receta; se basa en el aire atrapado en la masa para su textura única, burbujeante y escamosa. La fritura hace que el aire explote en el interior de la masa y la hinche mientras se fríe. Técnicamente, el alcohol en la receta mejora un poco el efecto de soplar, pero definitivamente es una adición que muchos de nosotros recordamos que nuestras abuelas agregaron.

Al Principio

Las galletas, que se originaron en la Antigua cocina romana, se encuentran en varias cocinas de toda Europa. Estas delicadas galletas crujientes son extremadamente populares durante la temporada de Cuaresma, pero aquí en la región del Carbón, las adoramos como favoritas en nuestras bandejas de galletas navideñas.

Muchos de nosotros recordamos a nuestras abuelas o madres haciendo estos pasteles adictivos mientras nos sentábamos en la mesa de la cocina comiéndolos tan rápido como se fríen y se espolvorean con azúcar en polvo.

Cómo almacenar las sobras (si es que existe tal cosa

Una vez alguien me preguntó si chrusciki las guardaba bien y estaba completamente perplejo never nunca quedaron para guardar en mi casa. Se consumían con gusto hasta que el plato vacío contenía solo restos de azúcar en polvo que indicaban dónde habían estado las galletas poco tiempo antes.

La respuesta es «sí», se pueden almacenar aunque estén en su mejor momento consumidos el mismo día en que se fríen. Para almacenar, colóquelas sobre bandejas para hornear o un plato grande que separe las capas con papel encerado y cúbralas holgadamente con papel de aluminio, no plástico. Si lo desea, vuelva a crujir colocándolo en una bandeja para hornear en un horno de 325 grados F durante aproximadamente 5 minutos. Espolvoree de nuevo con azúcar en polvo justo antes de servir.

Consejos para el éxito

Es clave estirar la masa hasta que quede fina. Si usted tiene un fabricante de pasta, este sería un uso perfecto para. Coloque la máquina de pasta en un cuajado mediano, pase un poco de masa y vuelva a pasarla trabajando hasta obtener una harina de cuajado muy fina entre pasadas, según sea necesario para evitar que la masa se pegue.
Mantenga su tabla bien enharinada para que la masa no se pegue en absoluto.
Un cuchillo afilado, una rueda de pizza o un cortador de pasteles ajustable que corta varias tiras uniformes funcionan rápidamente al hacer chrusciki.
Si estás enrollando y dando forma mucho a la vez antes de freír, ayuda a evitar que se sequen si los cubres con un paño de cocina de algodón.
Use un termómetro para freír o para dulces. Es importante mantener la temperatura del aceite alrededor de 350-360 grados F.
Una vez que el aceite esté a temperatura, deje caer las tiras de masa y cocine durante aproximadamente 15 segundos o hasta que se dore bien por un lado. Voltea con dos tenedores y cocina hasta que el otro lado esté dorado. Retírelos con una cuchara ranurada o una araña de cocina a una bandeja para galletas forrada con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Transfiera a otra hoja o rejilla antes de espolvorear con azúcar en polvo.
Si no planea servir de inmediato, espere a espolvorear con azúcar en polvo hasta que se sirva para ayudar a retener el sabor crujiente.
Almacene cubierto con papel de aluminio, no con envoltura de plástico.

El Arte del Pliegue

En realidad, no hay ningún misterio en el «plegado» o la conformación de chrusciki. Las tiras de masa se cortan, luego se corta una pequeña hendidura de tipo «ojal» en el centro y se tira de un extremo de la tira Tratando de explicarlo con palabras, puede que no sea la mejor manera, así que echemos un vistazo a cómo se hace en este breve video (el cocinero está haciendo la masa, que se conoce como «crostoli» o «chiacchere» en italiano) que muestra cómo usar una máquina de pasta Y cómo darles forma, ya sea enrollada con un rodillo o una máquina de pasta.

Comience una Tradición Que Apreciará

Ahora que estas encantadoras delicias navideñas ya no son un misterio a la hora de hacerlas, darles forma o freírlas, por qué no hacer un lote grande en su propia cocina. Te garantizo que a tu familia le encantarán, nadie puede comer solo uno. Solo asegúrese de guardar un poco para usted, de lo contrario no podrá disfrutar de los frutos (o el cruschiki) de su trabajo de parto.