La primera vez que leí una receta que me instruía a «masajear» la col rizada, pensé, ¿QUÉ? ¿Mi ensalada recibe un masaje? ¿Cuándo me dan un masaje? dejando de lado el mal humor y los lloriqueos, ahora sé que masajear la col rizada es un paso importante si planeas comerla cruda. Sin masajear las hojas de antemano, terminarás masticando durante una cantidad de tiempo cómica (o más probablemente molesta), además, la col rizada tendrá un sabor bastante amargo. Así que el papel de ese masaje es realmente doble: 1. Suavizar las hojas para hacerlas más agradables y fáciles de comer.2. Para ayudar a liberar los azúcares dentro de las hojas para equilibrar su sabor amargo con algunos sweetness.So, te mostramos cómo frotar bien tus verduras: Asegúrate de que la col rizada esté colocada cómodamente en una superficie plana. Enciende algunas velas, pon música ambiental tranquila de fondo…PSIQUIATRÍA. Estoy bromeando.Solo quita la parte frondosa de la col rizada de la costilla (desecha las costillas), coloca las hojas en un tazón grande, vierte un par de gajos de aceite de oliva por encima, además de una pizca de sal, y amasa suavemente las hojas durante unos 3-5 minutos, de manera similar a como amasarías la masa.Recuerda, sin embargo, que el objetivo es suavizar las hojas, así que no las amases hasta el punto de que parezcan espinacas salteadas, ¿de acuerdo?Si la idea de masajear tu col rizada suena como una molestia tan grande que ni siquiera puedes lidiar, también puedes combinar las hojas crudas de col rizada (sin costillas) con aceite de oliva y un poco de limón, y dejar que se ablanden durante la noche en la nevera.