Costillas cortas Coreanas de cocción lenta
Receta de costillas cortas de ternera coreana de cocción lenta. Complete la preparación de la cena sin esfuerzo en su olla de cocción lenta. Estas costillas cortas coreanas están llenas de un sabor delicioso y salado y la carne es un tenedor tierno que se cae del hueso.
Hoy estoy de vuelta con una receta de costillas cortas de ternera súper sabrosa, sin complicaciones y de cocción lenta. Estas costillas se cocinan en una olla de cocción lenta larga & lento durante 8 horas y se desprenden tiernas de los huesos. Casi se derrite en tu boca como mantequilla. 🙂
Este es un plato derivado de mi receta tradicional de galbijjim. También tengo una variación de esta receta cocinada en una olla instantánea. En función de sus herramientas de cocina preferidas y el tiempo de finalización, puede elegir el método que prefiera.
Me encanta el sabor de las costillas de ternera cocidas coreanas. Su sabor dulce, salado, carnoso y salado es muy difícil de resistir. Dorar las costillas sobre una sartén realza el sabor sabroso y rico también. Así que no te lo saltes si puedes hacer eso.
Otra razón por la que realmente me gusta este plato es por sus guarniciones (es decir, papas y zanahorias). No es necesario prepararlos por separado y se cocinan con las costillas y la salsa desde el principio, por lo que también son sabrosos. Y super cómodo! Realmente es una gran «comida de una olla».
de todos Modos, espero que darle una oportunidad pronto! Es simplemente maravilloso.
INGREDIENTES PARA COSTILLAS CORTAS COREANAS DE COCCIÓN LENTA (SIRVE DE 4 A 6 PERSONAS)
PRINCIPAL
- 1.5 kg / 3.costillas cortas de ternera con hueso de 3 libras
- 500 g / 18 onzas de papas pequeñas, enjuagadas
- 300 g / 11 onzas de zanahorias, peladas & cortadas en trozos medianos
- (opcional) cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
- (opcional) semillas de sésamo tostadas
SALSA
- 1 manzana roja o pera (pera asiática o pera Williams), (170 g / 6 onzas), sin núcleo & picada
- 1/2 cebolla (60 g / 2 onzas), pelada & picada
- 1/2 tazas de caldo de res
- 1/2 taza de salsa de soja , regular (kikkoman)
- 1/4 de taza marrón azúcar
- 2 Cucharadas de miel
- 2 Cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 5 granos de pimienta negra enteros
ESPESANTE
- 2 Cucharadas de almidón de maíz (o de patata)
- 2 Cucharadas de agua
*1 Cucharada = 15 ml, 1 Taza = 250 ml
CÓMO HACER COSTILLAS COREANAS EN OLLA DE COCCIÓN LENTA
1. Enjuague las costillas cortas con hueso con agua fría, principalmente alrededor del área ósea para eliminar cualquier fragmento de hueso. (Si tiene tiempo, puede sumergirse en agua fría durante 10 minutos mientras cambia el agua varias veces.) Golpee suavemente las costillas con algunos papeles de cocina.
2. Precalienta una sartén grande a fuego medio alto y coloca las costillas. Dore todos los lados durante aproximadamente 1 minuto. Transfiéralos a la olla de cocción lenta a medida que terminen.
3. Mezcle los ingredientes de la salsa en una batidora o procesador de alimentos hasta que estén suaves. Verter sobre la carne. Añadir las patatas y las zanahorias. Cierre la tapa y cocine durante 8 horas a fuego lento. (Puede cocinar durante 5 horas a fuego alto si tiene poco tiempo, pero encuentro que resulta en carne menos sabrosa y menos tierna.)
4. 30 minutos antes del final del tiempo de cocción, haga la mezcla de almidón combinando el agua con la harina de almidón. Batir bien y verter en la olla de cocción lenta. Enciende el fuego a fuego alto y cocina a fuego lento el tiempo restante.
Alternativamente, puede sacar la mayor parte de la salsa de la olla de cocción lenta después de 8 horas de cocción. A continuación, cocine a fuego lento la salsa sobre la estufa a fuego alto, revolviendo, hasta que espese. Puede utilizar la mezcla de almidón para acelerar el proceso. (Mi método preferido es espesar en la olla de cocción lenta, ya que es menos trabajo y menos limpieza después.)
(Opcional) Separe la grasa usando un separador de grasa o guardándola en la nevera durante unas horas y luego raspe la grasa solidificada. Normalmente no separo la grasa en la primera porción, pero si la estoy comiendo como sobras, elimino la grasa solidificada, ya que es bastante conveniente eliminarla.
5. Servir sobre arroz. Decorar con cebollas verdes y/o semillas de sésamo tostadas.
el Amor, la comida coreana? Explora mis otras recetas coreanas desde aquí. Y suscribirse a mi boletín de noticias y seguir en Facebook, Pinterest y Instagram para todas las actualizaciones más recientes.
Olla de cocción Lenta coreano Costillas
Print Pin Save Saved!
Ingredients
MAIN
- ▢ 1.5 kg bone-in beef short ribs (3.3 libras)
- ▢ 500 g de patatas baby (18 onzas), enjuagados
- ▢ 300 g de zanahorias (11 onzas), pelado & cortar en trozos de tamaño mediano
- ▢ cebollas verdes (opcional), rodajas finas
- ▢ de semillas de sésamo tostado (opcional)
SALSA
- ▢ 1 rojo manzana o pera (pera Asiática o pera Williams), (170 g / 6 onzas), tubular & picada
- ▢ 1/2 cebolla (60 g / 2 ounces), peeled & chopped
- ▢ 1/2 cup beef stock
- ▢ 1/2 cup soy sauce , regular (kikkoman)
- ▢ 1/4 cup brown sugar
- ▢ 2 Tbsp honey
- ▢ 2 Tbsp rice wine (mirin)
- ▢ 1 Tbsp minced garlic
- ▢ 1 tsp sesame oil
- ▢ 5 whole black peppercorns
THICKENER
- 2 2 Cucharadas De almidón de maíz (o de patata) 2 2 Cucharadas de agua
Instrucciones
-
Enjuague las costillas cortas con hueso con agua fría, principalmente alrededor del área ósea para eliminar cualquier fragmento de hueso. (Si tiene tiempo, puede sumergirse en agua fría durante 10 minutos mientras cambia el agua varias veces.) Golpee suavemente las costillas con algunos papeles de cocina.
-
Precaliente una sartén grande a fuego medio alto y coloque las costillas. Dore todos los lados durante aproximadamente 1 minuto. Transfiéralos a la olla de cocción lenta a medida que terminen.
-
Mezcla los ingredientes de la salsa en una batidora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Verter sobre la carne. Añadir las patatas y las zanahorias. Cierre la tapa y cocine durante 8 horas a fuego lento. (Puede cocinar durante 5 horas a fuego alto si tiene poco tiempo, pero encuentro que resulta en carne menos sabrosa y menos tierna.)
-
30 minutos antes del final del tiempo de cocción, haga la mezcla de almidón combinando el agua con la harina de almidón. Batir bien y verter en la olla de cocción lenta. Enciende el fuego a fuego alto y cocina a fuego lento el tiempo restante. Alternativamente, puede sacar la mayor parte de la salsa de la olla de cocción lenta después de 8 horas de cocción. A continuación, cocine a fuego lento la salsa sobre la estufa a fuego alto, revolviendo, hasta que espese. Puede utilizar la mezcla de almidón para acelerar el proceso. (Mi método preferido es espesar en la olla de cocción lenta, ya que es menos trabajo y menos limpieza después.) (Opcional) Separe la grasa usando un separador de grasa o guardándola en la nevera durante unas horas y luego raspe la grasa solidificada. Normalmente no separo la grasa en la primera porción, pero si la estoy comiendo como sobras, elimino la grasa solidificada, ya que es bastante conveniente eliminarla.
-
Servir sobre el arroz. Decorar con cebollas verdes y/o semillas de sésamo tostadas.
Información nutricional (por porción)
La información nutricional que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
Leave a Reply