Cada primavera, cuento los días hasta el verano de la misma manera que un niño pequeño come chocolate de un calendario de Adviento para tachar las noches hasta Nochebuena. No, no voy a esperar para cenar a la parrilla el 4 de julio, y ni siquiera estoy babeando sobre postres de chocolate para celebrar mi cumpleaños. En su lugar, me mareo de emoción por

La temporada de melocotón.

Tan pronto como las tiendas de comestibles anuncian melocotones a 0 0.99 por libra, mi mamá y yo nos abastecemos como si nos estuviéramos preparando para un Armagedón de frutas. Ella y yo los compramos 6 a la vez, básicamente semanalmente. Rara vez los mordisqueamos frescos, prácticamente aplastamos a mi padre y a mi chico si buscan uno como aperitivo, y siempre los cortamos para hornear el pastel de melocotón de mi abuela.

Mamá guardó la receta de la abuela, un secreto familiar, en una tarjeta grande manuscrita, amarillenta y desvanecida con la edad, en una carpeta de manila en los armarios de su cocina. ¡Pero lo hornea tantas veces que rara vez lo baja para consultar las medidas!

Con los dos trabajando juntos, mamá en la corteza de pan sin rollo y yo en el relleno jugoso, podemos ensamblar el pastel y ponerlo en el horno en menos de 20 minutos. Entre nosotros cuatro, mamá, papá, mi hermano y yo, podemos pulir fácilmente todo el postre en una sola noche. ¡Sin vergüenza!

Sin embargo, esa rica corteza de mantequilla a veces sabe un poco demasiado pesada, ¡especialmente después de asar hamburguesas para la cena! Así que la semana pasada, decidí saltarme la corteza y crear un crumble en su lugar con un relleno veraniego similar y un relleno de avena dulce.

¡El Desmenuzado de Melocotón Limpio resultante desapareció tan rápido como el pastel especial de la abuela! Al igual que en su postre, rocié una capa muy gruesa de migas dulces, ¡básicamente la mejor parte!- encima de la fruta blanda. Pero a diferencia del pastel de la abuela, my crumble es apto para comer limpio, con opciones sin gluten y veganas también. ¡Es la forma más dulce de comer tus porciones diarias de fruta!

El relleno consta de solo 4 ingredientes: melocotones, almidón de maíz, canela y extracto de almendra. El extracto de almendra era uno de los secretos de la abuela en el relleno de su pastel, y le da una dulzura sutil a los melocotones. ¡Te prometo que no saben a nuez en absoluto!

Con mis duraznos demasiado maduros, decidí no agregar ningún edulcorante adicional al relleno. Si los tuyos no son tan jugosos, siéntete libre de mezclar unas cucharaditas de agave o miel (o azúcar morena, pero entonces ya no sería comer limpio).

El relleno de crumble es increíblemente simple, ¡incluso más que el relleno! Muchos ingredientes de migas requieren cortar mantequilla fría en la avena y la harina, pero me sentí perezoso y opté por mantequilla derretida en su lugar. ¡Es mucho más fácil de mezclar con los ingredientes secos!

Debido al agave líquido, este relleno de miga es inicialmente mucho más húmedo que su receta típica, y probablemente se pegará a sus dedos cuando lo espolvoree sobre el relleno. Pero no se preocupe, todavía se pone crujiente en el horno de la misma manera que lo hacen sus ingredientes tradicionales de miga de azúcar marrón y blanca. ¡Es el contraste textural perfecto con la fruta suave que hay debajo!

Naturalmente dulce y ligeramente condimentado, my Healthy Peach Crumble sabe como el epítome del verano, con reminiscencias de piel bañada por el sol, barbacoas perezosas en el patio trasero y cálidas noches de esquí estrellado. Cubierto con un poco de helado de vainilla, ¡es una delicia dulce y deliciosa positivamente irresistible!

Confía en mí, lo sabría know ¡saboreé descaradamente 3 rebanadas en un solo día!

Y cuando hagas la tuya, recuerda tomar una foto y compartirla en Instagram usando #amyshealthybaking y etiquetar @amyshealthybaking EN la foto. (¡Eso garantiza que veré tu foto! 🙂 ) ¡Me encantaría ver cómo se desmorona tu melocotón saludable!