Curry de Garbanzos de calabaza
¡Este curry de calabaza fácil de una olla es el alimento reconfortante de otoño perfecto para la estación fría! Un curry vegetal de inspiración india fragante hecho con especias cálidas, verduras frescas, garbanzos. Puré de calabaza en la salsa de curry lo hace tan cremoso! Perfecto para las noches de semana! Saltar a la receta
Estamos en medio de la temporada de calabaza/calabaza y, aunque me encanta usar puré de calabaza para todos en horneados y pasteles, también disfruto de nuestro ingrediente favorito para hornear en otoño en platos salados. Durante la temporada acogedora, me encanta agregar puré de calabaza enlatada a sopas, curry, como un agente natural y agregar ese hermoso color naranja. ¡Mira esos cuencos de curry de calabaza! ¿No quieres abrazarlos?
El puré de calabaza enlatado y la cremosa leche de avena, muy condimentada con especias indias, hacen una salsa de curry dulce y satisfactoria para el curry de garbanzos. Es un curry rico y cremoso centrado en el otoño que puedes comer solo o servir sobre arroz al vapor, quinua o cuscús. Si quieres incorporar diferentes verduras, adelante. Me encanta agregar un poco de espinaca, pero la col rizada o las judías verdes en rodajas agregan el mismo efecto de color. Simplemente agregue sus hojas verdes durante los últimos minutos de cocción, dejando que se ablanden en la salsa.
Como con cualquier curry, la clave de este plato es construir capas de sabor! En este curry de garbanzos de calabaza comenzamos dorando algunas especias molidas en aceite caliente para poner en marcha esos aromáticos indios y luego agregamos algunas cebollas, ajo y jengibre. Puedes usar cualquier otro puré o puré de calabaza en lugar de calabaza.
Su cocina ya huele espectacular por ahora, y todo lo que queda por hacer es revolver en algunas leche de avena, puré de calabaza, garbanzos y verduras de su elección. Ahora cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Sazone con un chorrito de lima, ¡y su curry está servido! Me encanta esto con arroz, pero puedes optar por cualquier otro arroz de grano o coliflor.
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Calabaza de Garbanzos al Curry
Ingredients
- 2 tsp oil
- 1 tsp paprika or use 3/4 tsp smoked paprika, and 1/4 tsp cayenne
- 1 tsp ground coriander
- 1/2 tsp ground cumin
- 1/2 to 1 tsp curry powder or use garam masala or Berbere or Jamaican curry powder
- 1/4 cup finely chopped onion
- 3 cloves garlic minced.
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1/2 taza (122,5 g) de puré de calabaza o puré de calabaza
- 1 1/2 taza (354,88 ml) de leche de avena u otra leche espesa no láctea como leche de coco o leche de anacardo
- 15 oz (453.59 g) garbanzos en conserva escurridos
- 1/2 pimiento rojo en rodajas finas
- 1/2 taza de otras verduras como la calabaza, camote, frijoles verdes, etc
- 1/2 taza (48 g) finas rebanadas de champiñones o las verduras de su elección
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza (15 g) lleno de espinacas picadas.
- jugo de limón y las hojuelas de pimienta para la guarnición
Instrucciones
-
Placa una sartén a fuego medio, agregar el aceite.
-
Añadir el pimentón, el cilantro, el comino, el curry en polvo y mezclar bien. Cocine las especias hasta que estén fragantes y burbujeantes.
-
Agregar la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla comienza a girar translúcido.
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Añadir el puré de calabaza y mezclar, añadir la no lácteos de leche y mezclar, añadir los garbanzos, pimientos, champiñones, verduras, la sal, y mezclar.
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Cubrir y dejar cocer durante 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas de la preferencia. Agregue las espinacas y retire el fuego.
-
Agregue una buena pizca de jugo de lima y algunas hojuelas de pimienta para decorar y sirva con arroz u otros granos cocidos.
Notas
- Siéntase libre de agregar otras verduras como la calabaza, guisantes, elote, camote, frijoles verdes, etc
- Si usted no tiene ninguna especias molidas usted podría utilizar 1 cucharada de curry en polvo o pasta de curry Tailandés en su lugar. Obviamente, el sabor no será el mismo, especialmente si lleva esto a la dirección tailandesa. Lo freirías en aceite como las especias.
- En lugar del comino y el cilantro, también puede agregar un poco de garam masala si tiene algo en su despensa.
Nutrition
Ingredientes:
- La base de este curry se hace friendo algunas especias calientes como comino, cilantro, pimentón y curry en polvo en un poco de aceite. Esto se llama revenido y es una excelente manera de maximizar el potencial de condimento de las especias.
- A las especias, agregamos cebolla, ajo y jengibre, la trinidad india.
- En cuanto a las verduras, elegí garbanzos, pimiento rojo, champiñones en rodajas finas y espinacas ( consulte consejos para alternativas)
- Agregar puré de calabaza agrega un tono naranja agradable a este curry vegano de garbanzos de calabaza, lo hace súper cremoso, y la dulzura de la calabaza significa que no hay necesidad de agregar azúcar a la salsa.
- El jugo de lima recién exprimido ilumina y aligera este curry de calabaza vegano y ayuda a equilibrar la dulzura y la riqueza de la leche y la calabaza. Podrías usar limón en su lugar si no puedes encontrar lima.
Consejos:
- No dude en agregar cualquier otra verdura, como calabaza, guisantes, maíz bebé, batata, judías verdes, etc.
- Si no tiene especias molidas, podría usar 1 cucharada de curry en polvo o pasta de curry tailandés en su lugar. Obviamente, el sabor no será el mismo, especialmente si lo tomas en la dirección tailandesa. Freír la pasta en aceite al igual que las especias, luego agregar las cebollas, el jengibre y el ajo.
- Si estás buscando un curry más al estilo tailandés, prueba este Curry de Batata
- En lugar del comino y el cilantro, también puedes agregar un poco de garam masala si tienes algo en tu despensa.
- Este plato se puede preparar con anticipación y es apto para el congelador.
- ¿No te gustan los garbanzos? Agregue 10 onzas (284 g) de tofu firme o extra firme en cubos en su lugar. Los frijoles blancos o las lentejas son otra gran adición para obtener esa proteína a base de plantas.
Cómo hacer Curry de garbanzos de calabaza
Coloque una sartén a fuego medio, agregue el aceite.
Añadir el pimentón, el cilantro, el comino, el curry en polvo y mezclar bien. Cocine las especias hasta que estén fragantes y burbujeantes.
Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla comience a tornarse translúcida.
Añadir el puré de calabaza y mezclar, añadir la no lácteos de leche y mezclar, añadir los garbanzos, pimientos, champiñones, verduras, la sal, y mezclar.
iv 
Cubra y cocine durante diez minutos, o hasta que las verduras estén tiernas a su preferencia. Agregue las espinacas y retire el fuego.
Agregue una buena pizca de jugo de lima y algunos copos de pimienta para decorar y sirva con arroz u otros granos cocidos.
CÓMO ALMACENAR ESTE CURRY:
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 4 días. También puede congelar esto hasta por 3 meses.
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