Dos semanas antes de mi boda Hice lo que muchas novias han hecho antes que yo y muchas harán después: Dejé de comer carbohidratos. Cuando digo carbohidratos, me refiero a granos y alimentos con almidón. El brócoli estaba bien. ¿Arroz sushi? No. ¿Batatas? Lamentablemente, no. La eliminación de panes, almidones y productos horneados, además de eliminar el alcohol, el azúcar procesado y los lácteos, siguiendo el consejo de mi entrenador, rápidamente me talló la cintura, cinceló los brazos y afiló la línea de la mandíbula.

Decidí fantasear con todos los carbohidratos de mi vida después de mi prueba final de vestido en el salón de novias Saks Fifth Avenue. La parte superior de corsé de encaje de mi vestido Reem Acra abrazaba mi pecho, haciendo que mi espalda y mis brazos se derramaran. Preocupado de no sentirme seguro en las fotos, hice una llamada de emergencia al entrenador y autor de celebridades David Kirsch. No solo trabaja con celebridades como Jennifer López y Kate Upton (que a menudo adornan su página de Instagram), sino que también es el Director y Curador de Fitness & Programación de Bienestar en el Core Club. Después de entrenar con él tres o cuatro veces a la semana y siguiendo sus consejos de dieta, mi cuerpo se transformó por completo.

Ha pasado un año desde que me casé, y mis objetivos hoy son bastante diferentes: Principalmente, no quiero sentir que estoy en una dieta nupcial permanente. Soy una mujer de 33 años de 3 pies y una pulgada y media de altura con una membresía activa de Equinoccio que come una dieta principalmente orgánica a base de plantas y se educa en macros, puntos de Weight Watchers y Total30. Básicamente, sé lo que debería comer y cuánto de eso. Estaba buscando un plan de alimentación que no eliminara grupos de alimentos completos, permitiera la galleta Levain ocasional y no me hiciera contar nada (calorías, puntos o pasos).

Contacté de nuevo con Kirsch el mes pasado y le pregunté: «David, ¿cómo vivo si no estoy dispuesto a consumir col rizada al vapor y pescado para cada comida?»Para que conste, mi objetivo no es perder peso, sino lograr una sensación de adelgazamiento general. Quiero depilarme mientras sigo comiendo pasta y bebiendo vino. ¿Tengo que estar privado para sentirme esbelto? ¿Cuál es el secreto?

Respuesta de Kirsch: es tan simple como el control de porciones y la sincronización. Me puso en un plan de estilo de vida de 12 días: Hacía ejercicio cinco veces a la semana (¡el yoga cuenta!), agregue entrenamiento de fuerza y deje de comer carbohidratos después de las 2:30 p. m.. La hora de las 2:30 p. m.fue elegida como una estimación en lugar de una ciencia exacta. Queríamos darle a mi cuerpo la oportunidad de quemar cualquiera de los carbohidratos que consumí temprano en el día para ayudarme a depilarme durante la noche.

«Comer carbohidratos por la mañana y a mitad del día te ayuda a repostar adecuadamente durante todo el día», dice Kirsch. «Debido a que los carbohidratos retienen el agua en su cuerpo, comienza a verse más lleno. Cortar la ingesta de carbohidratos en un punto determinado, como 2:30, le da a su cuerpo la oportunidad de absorber y drenar todo el exceso de agua. También le da tiempo para quemarlos durante el resto del día.»

LA CIENCIA DETRÁS DEL CORTE DE CARBOHIDRATOS

Cuando consulté con dos médicos sobre la teoría de Kirsch, su apoyo fue mixto. El Dr. Kurt Waples, un médico de medicina funcional, no cree que las 2:30 sean una hora mágica. «Debido a que los carbohidratos pueden aumentar el azúcar en la sangre, queremos asegurarnos de que no estemos aumentando y chocando durante la primera parte del día, cuando necesitamos concentrarnos y conducir», explica. Es parte del campamento que cree que los carbohidratos pueden aturdirte, una sensación que no quieres antes de dar una presentación de trabajo o subirte a una bicicleta de Pelotón.

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En la nota, los hidratos de carbono nos puede ayudar a dormir mejor. «Se ha demostrado que los carbohidratos aumentan la absorción de serotonina», dice el Dr. Waples. «La serotonina es un neurotransmisor que es más óptimo para tener niveles elevados de por la noche, ya que promueve un sueño saludable.»Por lo tanto, comer carbohidratos por la noche teóricamente podría ayudarlo a dormir más profundamente.

A continuación, explica la relación entre la serotonina y el sueño, y lo que eso significa para el ajuste de tus pantalones vaqueros. «La función de la serotonina es importante para el sueño, ya que la serotonina es el precursor directo de la melatonina, la hormona del sueño», señala el Dr. Waples. «Comer carbohidratos por la noche puede aumentar la serotonina, que se convertirá en melatonina y ayudará a mantener un sueño nocturno saludable. Sabemos por estudios sobre la falta de sueño que una mala noche puede llevar a comer cientos de calorías más al día siguiente, lo que llevaría a aumentar el cortisol, el aumento de grasa y, en última instancia, un estado poco saludable.»

El Dr. Keith Berkowitz, médico especializado en dieta y salud, tiene una visión diferente de cómo los carbohidratos afectan el sueño. «Sus necesidades y demandas de energía son mucho menores por la noche que durante el día, cuando está más activo», dice. «Por lo tanto, si tiene una comida alta en carbohidratos a las 8 p. m., las calorías en exceso se almacenarán. Cuando se almacena, puede provocar aumento de peso. Además, si tiene más carbohidratos y se inyecta más insulina, afectará negativamente el sueño.»

de La misma idea se puede aplicar a la distensión. «La mayoría de las personas evacuan por la mañana», explica el Dr. Berkowitz. «A medida que consumen alimentos durante el día y la noche, es más un desafío. Cuanto más intentes presionar, más problemático será. Es por eso que la gente tiende a estar más hinchada por la noche.»Dicho esto, cada persona es diferente cuando se trata de cómo los carbohidratos afectan a su cuerpo y al sueño, así que hable con su médico antes de comenzar a configurar un temporizador sin carbohidratos para la tarde.

CÓMO AFECTA EL EJERCICIO A los CARBOHIDRATOS

En lo que tanto el Dr. Waples como el Dr. Berkowitz están de acuerdo es en prestar atención al momento en que los carbohidratos se consumen antes y después del ejercicio. «Tratamos a los atletas en la oficina que se desempeñan mejor con una sacudida de carbohidratos líquidos antes de entrenar o competir», señala el Dr. Waples. «Otros se vuelven lentos y empantanados por esto y lo hacen mejor con sorbos de carbohidratos dentro del entrenamiento. Sin embargo, hay otro grupo que lo hace mejor con los carbohidratos después del entrenamiento para ayudar a reponer las reservas de glucógeno y recuperarse.»

El Dr. Berkowitz es fanático de comer carbohidratos antes de entrenar, incluso si es de noche (pero solo un poco, como una galleta Wasa). «Los carbohidratos se sirven mejor antes del entrenamiento que después del entrenamiento», señala. «Debido a que sus necesidades de energía durante el entrenamiento son más altas, desea quemarlas.»

Desde que trabajé con Kirsch por las mañanas alrededor de las 8: 30 a. m., tenía sentido que consumiera la mayoría de mis carbohidratos para el desayuno y el almuerzo.

LOS DETALLES DE LA DIETA

No todos los carbohidratos son iguales, y lo que los combinas con absolutamente importa. «Realmente debemos usar alimentos para apoyar el equilibrio de azúcar en la sangre, la interacción adecuada con el cortisol y la regulación saludable de la serotonina, que es importante para el sueño», explica el Dr. Waples. «Esto se aplica a los carbohidratos, que tienen la capacidad de aumentar el azúcar en la sangre si no se combinan con proteínas y fibra.»

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Para mi experimento, Me centré principalmente en comer carbohidratos sin gluten y granos integrales, que son más fáciles de digerir que los carbohidratos complejos. «Los alimentos como la avena cortada en acero, las lentejas, el arroz integral y la quinua son mejores para consumir antes de las 2:30 p. m.», aconseja Kirsch. «Estos carbohidratos son mejores para ti que los panes o las pastas porque son ricos en vitaminas y minerales que necesitas para ganar músculo magro.»

Kirsch también me animó a cortar mis porciones. Por ejemplo, me encantan las batatas, que son un elemento básico en cualquier dieta saludable y ricas en vitamina A, vitamina C y fibra. Pero son azucarados, llegando a aproximadamente 24-27 gramos de carbohidratos por papa. Kirsch me animó a hornear una batata al principio de la semana y comerla en cuartos. Atrás quedaron los días de derribar una papa entera en una sola sentada como una persona normal. En el nuevo plan, el almuerzo consistía en lanzar pollo a la parrilla casero, una cuarta parte de una batata y toneladas de verduras juntas en una ensalada.

«Dependiendo de su peso y estilo de vida, la cantidad de carbohidratos que debe comer puede cambiar», señala Kirsch. «No hay una cantidad fija de carbohidratos que una persona deba consumir a lo largo del día. Si usted es un atleta masculino que se entrena para un próximo juego o maratón, su ingesta de carbohidratos será diferente a la de una mujer joven que trabaja en un trabajo corporativo todo el día.»

LOS RESULTADOS

auren Levinson

Las dietas no son de talla única para todos, pero para mí, este plan funcionó para aplanar mi estómago (ver las fotos de antes y después de arriba). Aunque no me pesaba, ya que mi objetivo era depilarme en lugar de perder libras, mis jeans se ajustaban dramáticamente mejor y mi cintura se sentía más contorneada.

«Lo que he notado con la pérdida de peso es que cuanto más mueves tus comidas más grandes a principios del día, más éxito tienden a tener las personas», dice el Dr. Berkowitz. Y para mí, esa teoría resultó ser cierta.

También estaba menos ansioso por comer en general. Saber que podía comer una rebanada de pizza de margherita de trigo integral para el almuerzo (y ciertamente lo hice durante los 12 días) me impidió sentirme privada. Nada estaba fuera de los límites, así que era menos probable que tuviera antojos y luego comiera en exceso. Cuando se trataba de continuar con el plan, adopté la regla 80/20. Eso me deja la oportunidad de ir a Gramercy Tavern con mi esposo para una cena de sábado por la noche e ir a la ciudad con el pan casero con infusión de queso.

Lo que he notado con la pérdida de peso es que cuanto más mueves tus comidas más grandes a principios del día, más éxito tienden a tener las personas.

EJEMPLO de PLAN de COMIDAS

Desayuno:

• Café negro
• Un huevo duro
• Una pieza de Pan Crujiente sin gluten de Trader Joe’s con mantequilla de maní natural
• O harina de avena sin gluten con linaza, almendras picadas (Kirsch dice que vaya por las astillas ya que siente que está más crujiente pero en realidad come menos) y arándanos

Entrenamiento:

Circuito de fuerza Kirsch (sus videos de entrenamiento se pueden transmitir), una clase de baile hip-hop, una clase de barra o un almuerzo de yoga

:

• Ensalada con col rizada, rábanos, zanahorias, semillas de calabaza, pollo a la parrilla, una cucharada de quinua o una cuarta parte de batata y aderezo (AOVE y vinagre balsámico)
• Dos piezas de chocolate negro orgánico

Refrigerio:

• Verduras crujientes en rodajas, como pepino, zanahorias y pimientos con Hummus de Linaza de Abraham
• Puñado de almendras crudas

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Cena:

• Salmón horneado en limón y aceite de oliva
• Brócoli asado en ajo y aceite de oliva
• Calabaza asada con aceite de oliva y una cucharada de jarabe de arce de Vermont
• Dos copas de vino blanco

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