easy dal palak (lentejas cremosas con espinacas)
Dal Palak es una receta fácil y nutritiva de espinacas con lentejas de guisantes de paloma.
También es una de las recetas populares de lentejas indias, ya que combina la bondad de las lentejas de guisante de paloma (conocidas como arhar dal o tuvar dal en hindi), así como las espinacas (llamadas palak en hindi).
En este post, comparto 2 deliciosas variaciones de dal palak.
- Dal Palak-Versión Sin Cebolla Ni Ajo. Hecho en una olla a presión de estufa.
- Dal Palak vegano: Hecho con cebolla y ajo en una olla instantánea.
Ambas recetas se comparten con fotos paso a paso y tienen un buen sabor. Así que puedes hacer cualquiera de ellos dependiendo de los aparatos que tengas. Mi favorito personal es la versión sin cebolla sin ajo.
Acerca de Dal Palak (Versión Sin Cebolla Ni Ajo)
Hay muchas formas de hacer Palak ki dal. Esta deliciosa receta es muy simple y fácil y no le tomará mucho tiempo.
Palak y dal van muy bien juntos. En la India añadimos verduras al dal y el dal de espinacas es una de esas recetas. He adaptado esta receta de dal palak de un amigo que haría comida suntuosa.
Al ser un meditador, nunca agregaría cebolla, ajo y chiles a su comida. Una vez en su casa, hizo este dal para nosotros. Pensé que el dal sería muy soso sin cebolla y sin ajo, pero me equivoqué.
El dal palak era tan bueno. Tenía el aroma sutil de ghee templado con comino y un sabor a jengibre, además de cremoso y suave. Las cebollas y el ajo tienen un sabor y un sabor fuertes. Estoy seguro de que este dal también sabría muy bien con cebollas y ajo añadidos.
No hay especias pesadas como garam masala añadidas a este dal. Va bien con arroz basmati e incluso roti o chapatis suaves.
Nuestro amigo solía hacer este dal palak con básicamente 2 lentejas:
- Tuvar dal (guisantes de paloma partidos o arhar dal) y
- Masoor dal (lenteja rosa).
Puedes usar ambas lentejas o usar solo tuvar dal. También he agregado algunos chiles verdes picados y chile rojo en polvo al dal. Los chiles solo realzan el sabor y el sabor del dal sin hacerlo picante o picante.
Para templar, puede usar aceite, pero para un mejor sabor y sabor, use ghee.
Cómo hacer dal palak (sin cebolla ni ajo)
1: Recoger y enjuagar el dal. Cocine a presión las lentejas con cúrcuma durante 5 a 6 silbidos hasta que las lentejas se vuelvan suaves y blandas.
2: Lavado 2 tazas de hojas de espinacas. Picarlas finamente y mantenerlas a un lado.
3: En una sartén o kadai, calor 2 o 3 cucharadas de ghee o aceite. Freír 1 cucharadita de semillas de comino. Para un dal de espinacas veganas, use aceite. Puedes usar cualquier aceite de sabor neutro.
4: Cuando las semillas de comino brillo, añadir 1 pulgada de jengibre picado. Freír durante unos segundos hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre.
5: Añadir de 1 a 2 chiles verdes picados y freír durante unos segundos.
6: Agregar 2 tazas de hojas de espinacas. Además de las espinacas, también puede agregar hojas de amaranto o alholva e incluso col rizada.
7: Ahora agregue ½ cucharadita de chile rojo en polvo y ¼ de cucharadita de asafétida (hing). Mezcle estos con las espinacas y saltee las espinacas durante algunos minutos, revolviendo entre ellas hasta que las hojas de espinaca se marchiten. Omita la asafétida si no la tiene.
8: Ahora agregue el puré de lentejas. El verde que ves en las lentejas es la espinaca. Estaba usando la misma cuchara para saltear las espinacas y machacar las lentejas….. Una cuchara menos para lavar 🙂
9: Cuando las espinacas se ablandan y se secan como se muestra en la imagen de abajo.
10: Entonces su tiempo para agregar el puré de lentejas.
11: Mezclar las lentejas cocidas con la espinaca. Si quieres un dal muy grueso con roti, te detendrás en esta etapa. Si desea detenerse aquí en este paso, agregue sal según su gusto. Mezcle bien y cocine a fuego lento el dal durante 1-2 minutos. Sigue revolviendo continuamente.
Sin embargo, si desea un dal cremoso y suave, continúe con los pasos adicionales a continuación y no agregue la sal ahora.
12: Agregar agua a la dal. La cantidad de agua dependerá de cuánto grosor o grosor quieras que tenga el dal palak.
13: Agregar la sal y mezclar. Cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos.
14: Sirve el dal palak caliente con arroz o roti y un plato de verduras, ensalada o raita.
Unos más dal recetas para usted
- Dal makhani
- Dal tadka
- Chana dal
- Dal freír
- Masoor dal
Esta receta post es de los archivos (Febrero de 2012), y ha sido reeditado y actualizado el 6 de junio de 2020.
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Fácil Dal Palak
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ ¼ de taza de tuvar dal (gandul lentejas o arhar dal)
- ▢ ¼ de taza de masoor dal (rosa lentejas)
- ▢ 2 tazas de espinaca picada
- ▢ 1 o 2 pimientos verdes , picados
- ▢ 1 pulgada de jengibre , picado
- ▢ 1 cucharadita de semillas de comino
- ▢ ¼ de cucharadita de asafoetida (hing)
- ½ ½ cucharadita de cúrcuma po .der
- ½ ½ 5 tazas de agua, para cocinar a presión los dals
- ½ ½ a 1 taza de agua, para agregar al dal en el último paso
- 2 2 a 3 cucharadas de ghee o aceite
- salt sal según sea necesario
Instrucciones
cocción a presión dal
-
Recoger y lavar las lentejas. Llevar las lentejas en una olla a presión con cúrcuma en polvo.
-
Añadir de 2 a 2.5 tazas de agua y cocine a presión durante 5 a 6 silbidos o hasta que los dals se ablanden y se ablanden.
-
Puré de dals y mantener a un lado.
hacer dal palak
-
En una sartén, calentar el ghee. Freír el comino y luego añadir el jengibre picado y freír hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre.
-
Ahora agregue el chile picado y fríalo durante medio minuto. Fríe un minuto.
-
Ahora agregar la espinaca picada. Agregue el chile rojo en polvo y la asafétida (hing).
-
Saltee durante unos minutos hasta que las espinacas se ablanden y dejen de liberar agua a fuego medio.
-
Ahora agregue el puré de lentejas ahora. Mezclar las lentejas con las espinacas.
-
Agregue agua alrededor de ½ taza a 1 taza, dependiendo de cuán grueso o delgado desee que sea el dal.
-
Finalmente, agregue sal y cocine a fuego lento el dal durante 5 a 6 minutos.
-
Sirva el dal palak caliente con arroz y un plato de verduras, ensalada o raita.
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Acerca de Instant Pot Dal Palak
Es una receta vegana fácil y nutritiva de espinacas con lentejas de guisantes de paloma hechas en una olla Instantánea.
La espinaca tiene un alto valor nutricional y es extremadamente rica en antioxidantes, hierro, calcio, vitamina A, vitamina C, vitamina E y vitamina K.
A muchas personas no les gustan las verduras como la espinaca, las hojas de alholva, las hojas de amaranto y eso es especialmente cierto para los niños. Pero cuando mezclamos las verduras con dals o legumbres, el plato no solo se vuelve sabroso sino también nutritivo.
En esta receta, puede sustituir la espinaca (palak) con hojas de amaranto (chaulai) o hojas de alholva (methi) e incluso la col rizada. También he hecho un dal de col rizada.
también puede utilizar moong de lentejas o una combinación de moong+gandul lentejas o lentejas rojas (masoor dal)+gandul lentejas.
Servir el Palak Dal con arroz roti, paratha o basmati al vapor. También irá bien con arroz con comino o arroz ghee.
Cómo hacer Instant Pot Dal Palak
1. Recoger y enjuagar ½ taza de lentejas de guisantes de paloma (tuvar dal o arhar dal) un par de veces en agua. Escurre toda el agua. Manténgase a un lado. También pica las cebollas, los tomates, tritura el jengibre y el ajo y corta los chiles verdes.
2. Presione el interruptor de salteado en normal en la olla instantánea y configure el temporizador en 10 o 12 minutos.
3. Agregue 2 cucharadas de aceite y deje que el aceite se caliente. Espolvoree ½ cucharadita de semillas de comino. Fríalos hasta que goteen y se vuelvan fragantes.
4. Añadir onions taza de cebollas picadas. También puedes usar sh chalotes en rebanadas de taza en su lugar.
5. Revolviendo a menudo, saltee las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas o doradas.
6. Ahora agregue 1 cucharadita de jengibre triturado o pasta de jengibre, 2 ajos medianos triturados (con o sin sus cáscaras) y de 1 a 2 chiles verdes (cortados en rodajas o picados). Saltee durante 4 a 5 segundos hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y el ajo. Puede usar el modo menos mientras saltea.
7. A continuación, agregue tomatoes una taza de tomates picados. Mezclar muy bien.
8. Saltear hasta que los tomates se ablanden y se vuelvan carnosos. Revuelva con frecuencia al saltear los tomates.
9. A continuación, agregue una pizca de asafétida (hing), ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo o pimienta de cayena y ½ cucharadita de cilantro en polvo. Para un dal picante, puede aumentar el número de chiles verdes y chile rojo en polvo.
10. Mezclar muy bien.
11. Agregue las lentejas de guisantes de paloma enjuagadas.
12. Mezcle muy bien y desglase quitando los trozos o trozos de ingredientes pegados al fondo de la olla.
13. Vierta 1,5 tazas de agua. Mezclar muy bien y desglasar si es necesario.
14. Utilice el modo de cocción a presión y ajuste el temporizador a 15 minutos a alta presión.
15. Mientras tanto, cuando las lentejas estén cocidas a presión, enjuague de 75 a 100 gramos de hojas de espinaca en un colador. Picarlas finamente y mantenerlas a un lado. Necesitarás 1,5 tazas de espinacas picadas. Usa hojas de espinaca tiernas. Puedes usar los tallos si están tiernos. Si las hojas de espinaca son demasiado grandes y los tallos son fibrosos y densos, use solo las hojas y no agregue los tallos.
16. Cuando la cocción a presión esté completa, permita una liberación de presión natural (NPR) durante 10 a 12 minutos. Si todavía hay presión en el recipiente instantáneo, levante la válvula para que se libere el vapor. Abra la tapa y compruebe si las lentejas se han cocido y ablandado. Deberían ser blandos.
17. Triturar las lentejas con una cuchara.
18. Agregue las espinacas picadas, ¼ de cucharadita de polvo de garam masala, ½ cucharadita de kasuri methi (hojas de fenogreco secas) y sal según el gusto a las lentejas cocidas. Tanto garam masala como kasuri methi son opcionales y puede omitirlos.
19. Revuelva y mezcle de nuevo.
20. Presione el botón de saltear en normal y establezca el tiempo en 6 o 7 minutos.
21. Comience a hervir a fuego lento las lentejas. Cocine a fuego lento hasta que las hojas de espinaca se marchiten. Esto tarda de 6 a 7 minutos. Revuelva con frecuencia.
22. Una vez que las hojas de espinaca se han marchitado, el dal está listo para ser servido. Compruebe la consistencia. Agregue ¼ a ½ taza de agua caliente si el dal se espesa. Si prefiere un dal más grueso, cocine a fuego lento durante unos minutos más. Para un dal fino, puede agregar un poco de agua caliente. Esta receta produce un palak dal con una consistencia media. En este paso, incluso puedes rociar ½ a 1 cucharadita de jugo de limón en el dal.
23. Sirva el Palak Dal con arroz roti, lachha paratha, basmati o arroz con comino.
Este post de recetas es de los archivos y se ha actualizado recientemente.
Más de Instant Pot Recetas:
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Instant Pot Dal Palak
By Dassana Amit
Ingredientes
- 2 2 cucharadas de aceite – también se puede usar ghee (mantequilla clarificada)
- ½ ½ cucharadita de semillas de comino
- onions taza de cebolla picada o chalotes en rodajas o 1 cebolla mediana picada
- crushed 1 pulgada de jengibre triturado o 1 cucharadita de jengibre triturado
- cl 2 a 3 dientes de ajo medianos, triturados con o sin cáscara
- ▢ de 1 a 2 chiles verdes o de 1 a 2 pimientos serranos, en rodajas o picado
- ▢ ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo o pimienta de cayena o pimentón
- ▢ ½ cucharadita de cilantro en polvo
- ▢ 1 pizca asafoetida (hing) – opcional
- ▢ ⅓ taza de tomates picados
- ▢ ½ taza de fríjol de lentejas (tuvar dal o arhar dal ), 120 gramos
- ▢ 1,5 tazas de agua
- ▢ 1.5 tazas de espinacas finamente picadas o de 75 a 100 gramos de espinacas
- ½ ½ cucharadita de kasuri methi (hojas secas de fenogreco) – opcional
- ¼ ¼ de cucharadita de garam masala – opcional
- salt sal según sea necesario
- a unas gotas de jugo de limón, opcional
Instrucciones
-
Recoger y enjuagar lentejas de guisantes de paloma (tuvar dal o arhar dal) a un par de veces en agua. Escurre toda el agua. Manténgase a un lado.
-
Pulse el interruptor de salteado en normal en la olla instantánea y configure el temporizador en 10 o 12 minutos. Añadir el aceite y dejar que se caliente. También puedes usar ghee o mantequilla en lugar de aceite.
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Agregue semillas de comino y fríalas hasta que goteen y se vuelvan fragantes.
-
Agregue cebollas picadas o chalotes en rodajas y revolviendo a menudo saltee hasta que quede translúcido o marrón claro.
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Ahora agregue jengibre triturado o pasta de jengibre, ajo triturado y chiles verdes (en rodajas o picados).
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Saltee durante 4 a 5 segundos hasta que el aroma crudo de jengibre y ajo desaparezca. También puede usar el modo menos de la IP mientras saltea.
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a continuación, agregue ½ taza de tomates picados y saltear hasta que se ablanden y se convierten en pulpa. Revuelva con frecuencia al saltear tomates.
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A continuación, agregue una pizca de asafétida, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y cilantro en polvo. Para un dal picante, puede aumentar la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo.
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Mezclar muy bien.
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Añadir las lentejas de pichón enjuagadas y mezclarlas muy bien. Desglasar quitando los trozos o trozos de ingredientes pegados al fondo de la olla.
-
Vierta 1.5 tazas de agua. Mezclar muy bien. Desglasar si es necesario.
-
Utilice el modo de cocción a presión y ajuste el temporizador a 15 minutos a alta presión.
-
Mientras tanto, cuando las lentejas estén cocidas a presión, enjuague las hojas de espinaca en un colador. Escurre toda el agua. Picarlas finamente y mantenerlas a un lado.
-
Cuando la cocción a presión esté completa, permita una liberación de presión natural durante 10 a 12 minutos. Si todavía hay presión en el recipiente instantáneo, levante la válvula para que se libere el vapor. Abra la tapa y compruebe si las lentejas se han cocido y ablandado. Deberían ser blandos.
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Puré de lentejas con una cuchara.
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Añadir la espinaca picada, el polvo de garam masala, el kasuri methi (hojas secas de fenogreco) y la sal según el gusto a las lentejas cocidas. Kasuri methi es opcional y se puede omitir.
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Revuelva y mezcle de nuevo.
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Pulse el botón saltear en normal y ajuste el temporizador a 6 o 7 minutos.
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Comience a hervir a fuego lento las lentejas hasta que las hojas de espinaca se marchiten. Esto tarda de 6 a 7 minutos. Revuelva con frecuencia.
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Una vez que las hojas de espinaca se han marchitado, el dal está listo para servirse. Compruebe la consistencia. Agregue ¼ a ½ taza de agua caliente si el dal se espesa. Si prefiere un dal más grueso, cocine a fuego lento durante unos minutos más. Para un dal fino, puede agregar un poco de agua caliente. Esta receta produce un palak dal con una consistencia media. En este paso, incluso puedes rociar ½ a 1 cucharadita de jugo de limón en el dal.
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Sirva el Dal Palak con arroz al vapor, arroz con comino, roti o pan.
Notas
- En la Espinaca: puede utilizar los tallos si están tiernas. Si las hojas de espinaca son demasiado grandes y los tallos son fibrosos y densos, use solo las hojas y no agregue los tallos.
- Espinaca congelada: Cuando la espinaca fresca no esté disponible, reemplácela por espinaca congelada.
- Lentejas para cocinar: Al cocinar lentejas, siempre use lentejas que estén frescas y en su período de almacenamiento. Las lentejas envejecidas o viejas tardarán más tiempo en cocinarse. En este caso, si las lentejas no están bien cocidas, agregue un poco más de agua y continúe cocinando a presión en la olla Instantánea durante 10 o 15 minutos más.
- Lentejas diferentes: La misma receta se puede hacer en su totalidad o en una proporción de mitad a mitad con lentejas como lentejas mung, lentejas rojas y garbanzos partidos. Para los garbanzos partidos, remójelos en agua durante 30 minutos antes de cocinarlos a presión. Consistencia
- : Puede hacer que el dal sea fino o espeso agregando menos o más agua una vez que el dal esté cocido. Cuando cocine a presión el dal, agregue las 1,5 tazas de agua que se mencionan en la receta.
- Sabor & Sabor: Aumente los chiles verdes, el polvo de garam masala y el polvo de chile rojo para obtener un dal picante. Para una versión menos picante, puede disminuir estas especias. Un poco de jugo de limón agregado al dal da un buen sabor.
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