¿Su comida se siente un poco blanda últimamente? ¿Buscas algo para darle esa patada extra en los pantalones? Entonces permítanme presentarles a su nuevo mejor enemigo: la salsa Sriracha. Hace una década, si pronunciabas la palabra «sriracha» a alguien en la calle, probablemente te encontrarías con miradas en blanco y sugerencias sobre lo que realmente querías decir. Hoy en día, es una de las adiciones más comunes a casi cualquier plato. Seamos realistas, el ketchup y la mostaza pueden envejecer después de 15-20 años. La sriracha puede ir genial con casi cualquier cosa, desde fideos hasta pizza e incluso panqueques. Es uno de los condimentos más versátiles que puedes encontrar. Prepárate para olvidarte de la salsa de tomate para siempre.

Información general & Salud

También conocida como salsa de gallo en algunos círculos, sriracha es una variedad de salsa picante que lleva el nombre de la ciudad costera de Si Racha, ubicada en la provincia de Chonburi, en el este de Tailandia, donde se sirvió por primera vez en restaurantes de mariscos locales. Es una pasta hecha de vinagre destilado, chiles maduros al sol, ajo, sal y azúcar, y cuenta con una clasificación de calor de 2,000 unidades de scoville, por lo que es menos de la mitad de caliente que un chile jalapeño, que puede variar de 2,500 a 10,000 unidades. En Tailandia, la salsa a veces se conoce como sot Sriracha y otras veces solo se conoce como nam phrik («chile fluido») Sriracha. La salsa tradicional tailandesa suele ser más dulce, tánger y de textura más líquida que las salsas no tailandesas, que a menudo difieren en sabor, textura e incluso color.

Aquí en los Estados Unidos, solo conocemos una marca de salsa sriracha, la de Huy Fong Foods. La compañía con sede en Los Ángeles, fundada por un inmigrante vietnamita llamado David Tran, la ha embotellado desde principios de la década de 1980 en esa botella de plástico familiar con tapa verde. La Sriracha ha crecido tanto en popularidad en los últimos años que están apareciendo productos falsificados, y se ha utilizado para papas fritas y en sándwiches secundarios. También fue celebrado en un cómic por The Oatmeal.

Además de ser una variedad dulce, picante y deliciosa de salsa picante, la sriracha también cuenta con muchos beneficios diferentes para su salud. Los chiles rojos de los que está hecho contienen capsaicina, que es conocida por ayudar a aumentar el metabolismo y ayudar en la pérdida de peso. Además, se dice que comer chiles aumenta sus endorfinas, lo que lo ayuda a sentirse más feliz y promueve la serotonina, que puede mejorar el estado de ánimo y la memoria. El ajo ayuda a reducir los niveles de colesterol y presión arterial. Si eso no es suficiente, sriracha también puede ayudar en la capacidad del cuerpo para disolver coágulos de sangre, combatir la inflamación, mejorar la circulación y ayudarlo a combatir un resfriado al actuar como expectorante.

Cómo disfrutar de Sriracha

• Directamente de la botella: El uso original de Sriracha es como salsa de inmersión. Exprime un poco en un tazón o rocíalo directamente sobre algunos de tus alimentos favoritos.
• Sopas / guisos: La Sriracha a menudo se sirve con pho en los restaurantes vietnamitas, pero va muy bien con casi cualquier tipo de sopa o estofado. Prueba a agregarlo al ramen, a la sopa de tomate o al gazpacho.
• Mac & «Queso»: El sabor picante y picante de Sriracha va con casi cualquier cosa que sea cremosa. Pruébalo con macarrones veganos con queso o un revuelto de tofu.
• Carnes veganas: Use sriracha con tempeh, seitán o cualquier otra alternativa de carne.

Cómo hacer Su Propio

Sirve 1 1/2 tazas

• 1/2 libra de chiles fresno rojos picados en trozos gruesos
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 taza de vinagre blanco destilado
• 2 cucharadas de azúcar de palma

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Recetas

1. Pasteles Cajún de Quinua + Rémoulade de Limón-Eneldo-Sriracha
2. Batata Rellena al Horno y Salsa de Queso de Anacardo Sriracha
3. Tacos de Falafel
4. Ensalada Ahumada de Garbanzos y Berros con Mango y Aguacate

¡Disfruta! Por último, pero no menos importante, si, después de leer esto, decides probar estas cosas por primera vez, ¡tómate un poco a la vez! Hace bastante calor y puede hacer que sus ojos se levanten y derramen muchas lágrimas de calor. ¡Tenga mucha agua a mano!