LOS HECHOS Siendo esta la temporada de clima sombrío, mucoso y frígido, hay una buena razón para disfrutar de alimentos que conllevan un toque extra. Pero, ¿es cierto, como se ha sostenido durante mucho tiempo, que los alimentos picantes no solo lo calientan sino que también aceleran el metabolismo?

A lo largo de los años, varios estudios han examinado la afirmación y han sugerido que ciertas especias pueden, de hecho, aumentar la tasa metabólica al elevar la temperatura corporal, aunque no está claro en qué medida y durante cuánto tiempo. La capsaicina, el compuesto que le da a la pimienta de chile rojo su potente efecto, crea el mayor golpe en la generación de calor, lo que ayuda a quemar más calorías inmediatamente después de una comida. La pimienta negra y el jengibre tienen efectos similares.

En general, los estudios han demostrado que, en promedio, una comida que contiene un plato picante, como un tazón de chile, puede aumentar temporalmente el metabolismo en aproximadamente un 8 por ciento sobre la tasa normal de una persona, una cantidad considerada bastante insignificante. Pero además de un ligero repunte en el metabolismo, los alimentos picantes también pueden aumentar la sensación de saciedad.