La Guía completa de Whisky de Pavo Salvaje: Botellas Importantes e Historia Explicada
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Wild Turkey no es el fabricante de whisky más divisivo de los Estados Unidos, pero la percepción colectiva de la marca podría ser la menos unificada. Dependiendo de a quién le preguntes, es whisky universitario, algo barato y bueno (lo suficientemente bueno) mezclado en una bañera con dios sabe qué más. También es un whisky de colección, pero no porque se haya unido a la línea de conga de toda la industria de vender botellas viejas, caras y muy limitadas anualmente (generalmente a principios de otoño), sus botellas de pavo de los años 80 y principios de los 90 que se venden por cientos de dólares en los mercados grises del whisky. Facebook Instagram, /r/bourbon y los grupos privados de Facebook no son los que ven a los nuevos entusiastas del bourbon que se congregan en Instagram, / r / bourbon y grupos privados de Facebook, aunque algunos lo conocen, probablemente por su expresión 101, como el abanderado del bourbon estadounidense bien hecho y a buen precio; señalaban las excepcionales ofertas de barril único de Wild Turkey como la tarjeta de presentación de la marca.
El punto es que Wild Turkey no es una etiqueta que se pueda cercar fácilmente. Sus raíces son míticas y sus whiskies diversos, y, desde que la dinastía Russell distilling tomó las riendas a mediados de la década de 1960, se ha mantenido en la cima de la artesanía del whisky estadounidense, algo que pocas marcas pueden reclamar. Aquí está todo lo que necesita saber sobre el whisky de pavo Salvaje.
Wild Turkey Necesita saber
La casa que construyeron los Russells: Entre ellos, Jimmy y su hijo Eddie Russell han acumulado más de 100 años en el trabajo en Wild Turkey (se dice que el padre y el abuelo de Jimmy también trabajaron allí, antes de que lo llamaran Wild Turkey), la mayoría de ellos como Maestro Destilador. Jimmy, cuyos muchos elogios y logros personales son imposibles de resumir brevemente, es mejor conocido como el Buda de Borbón. Juntos, la pareja ha trabajado para garantizar que el Pavo Salvaje de hoy esté lo más cerca posible del Pavo Salvaje de hace 50 años. Mike Veach, un miembro del Salón de la Fama del Bourbon de Kentucky y autoridad de la historia del bourbon, lo expresó mejor en una reseña de la botella más famosa de la marca, 101: «Para aquellos que desean probar whisky que sabe como lo hacía en la época de su abuelo, Wild Turkey 101 es lo más cercano que puede encontrar en el mercado hoy en día.»
Un experimento controlado: No es una historia sexy sobre la que puedas construir una campaña de marketing, pero la consistencia de Wild Turkey es una de sus mayores fortalezas. Solo hay un mashbill de bourbon y un mashbill de centeno, cada whisky está hecho con la misma cepa de levadura (la misma que se ha utilizado al menos desde la década de 1950), a cada barril de envejecimiento se le da el mismo carbón de cocodrilo #4 y cada licor entra en el barril con la misma prueba (115). Es casi seguro que hay más líneas transversales que conectan cada expresión de Pavo Salvaje, pero la esencia es esta: lo único que cambia, botella a botella, es el tiempo pasado en barriles, a prueba de embotellado y en posición de almacén de envejecimiento.
La «patada» de pavo salvaje: ¿A qué sabe el pavo? Comparte muchas notas de cata grandes escritas con la categoría: caramelo, vainilla,caramelo, nuez, etc. Pero los whiskys de pavo salvaje también tienen una tendencia a morder al bebedor, un rasgo que ha desaparecido con muchos nombres. David Jennings, autor de American Spirit, un libro que cubre el pavo salvaje «de Ripy a Russell» (los Ripys dirigieron el espectáculo antes de que los Russells se hicieran cargo en la década de 1950), lo caracteriza como una patada, y lo atribuye al uso de larga data de los destiladores de una misteriosa cepa de levadura.
» Tiene una audacia. No es necesariamente picante, pero tiene un toque picante. No es etanol, es una patada de sabor. No creo que sea el contenido de centeno, creo que es la levadura. Han estado usando la misma levadura desde siempre. Es un poco mohoso, potente, a nuez y rico.»
Grande en Japón: El bourbon no siempre estaba en auge. En los años 70 y 80, los licores claros eran el rey, lo que llevó a una reorganización de los fabricantes de whisky de larga data y la primera era en la que lo mejor del whisky estadounidense no estaba necesariamente disponible en Estados Unidos. Gracias a sus raíces de whisky escocés, Japón fue un salvador para varios fabricantes de whisky estadounidenses en ese momento, y pocos capitalizaron más rápida o eficazmente que Wild Turkey. La destilería ha continuado enviando una cantidad significativa de whisky, la mayoría bien envejecido, ya que las declaraciones de edad más altas siempre están en demanda en un país dominado por el whisky escocés, incluidas botellas que no puede obtener en los EE.UU.
Mashbills de pavo salvaje
A diferencia de sus competidores Buffalo Trace Distillery, Heaven Hill, Brown-Forman, etc., Wild Turkey no experimenta (con productos disponibles públicamente, de todos modos) con mashbill. A pesar de embotellar más de 20 expresiones, solo hay dos proporciones de grano que dictan la base de todo el whisky de pavo Salvaje: uno para el bourbon y otro para el centeno.
Puré de Bourbon: aunque nunca ha sido confirmado por la marca, se entiende ampliamente que todos sus productos de whisky bourbon comienzan con un puré de 75% de maíz, 13% de centeno, 12% de cebada malteada (Wild Turkey 101, Russell’s Reserve, Longbranch, Wild Turkey Master’s Keep, etc.).
Puré de centeno: de nuevo, ni Campari ni Wild Turkey han confirmado oficialmente esto, pero se cree que los productos de centeno de Turquía comienzan con un puré de 52% de centeno, 36% de maíz, 12% de cebada malteada (Centeno de pavo Salvaje, Centeno de Raza Rara, Centeno de Reserva de Russell, etc.).
Precios de Wild Turkey
Desde productos producidos en masa como el 101 hasta lanzamientos muy limitados como Master’s Keep, podría argumentar que Wild Turkey es el único fabricante de whisky estadounidense importante cuya línea no se ha visto comprometida por el auge del Bourbon. Sus productos están disponibles ampliamente al precio de venta sugerido o cerca de él, y generalmente son ignorados por las comunidades de caza de whisky raras que han llevado a muchas botellas a la extinción. Esto hace que el whisky Wild Turkey, pesado por precio, edad y prueba, sea una de las mejores marcas por valor en el mundo del whisky.
De hecho, el único whisky de pavo salvaje que se vende regularmente por más del valor de sus fabricantes es el viejo. Las botellas de pavo salvaje vintage, especialmente las hechas antes de principios de la década de 1990, cuando la compañía cambió de tanques de fermentación de ciprés a una configuración totalmente de acero, son compradas y vendidas regularmente en línea por coleccionistas y entusiastas de las marcas por cientos de dólares.
Marcas de pavo salvaje
Nota del editor: varias expresiones de pavo salvaje están disponibles para su compra en línea y entrega. Tenga en cuenta que los precios para los que las botellas están disponibles en línea están sujetos al minorista, no al precio de venta sugerido por la compañía.
Bourbon Wild Turkey
Precio: $20 – $30
Edad: 6 – 8 años de mezcla
Botellas: Wild Turkey de Bourbon Wild Turkey 101
el Pavo Salvaje insignia de whisky es, y ha sido durante algún tiempo, 101. El bourbon de alta potencia y alta resistencia es reconocido constantemente por los revisores, los concursos de degustación y las listas de más vendidos. Su combinación de precio, prueba y disponibilidad lo convierte en uno de los mejores valores en whisky.
Introducido en 2011, la variante 81 proof es menos venerada, pero tiene su lugar (particularmente como whisky de ponche). Y mientras que 101 paquetes son mucho más duros que 81, ambos son el producto de una enorme producción por lotes (algo así como 1,500 barriles por lote, según la marca), envejecidos en barriles Char #4 y sin declaración de edad, aunque se dice que la mezcla de whiskys está compuesta de alcohol de 6, 7 y 8 años.
el Fin de Bourbon Wild Turkey: $22+ | Fin de Pavo Salvaje 101: $26+
el Pavo Salvaje Centeno
Precio: $25 – $40
Edad: NAS
Botellas: Centeno de pavo salvaje, Centeno de pavo salvaje 101
Donde el bourbon de pavo salvaje presenta más centeno en el puré que el estándar de la industria, su centeno presenta menos. El contenido estimado de centeno en el puré es del 52 por ciento, solo un 1 por ciento más de lo que se requiere legalmente para llamarse whisky de centeno. Esto significa que, a diferencia de muchos de los ryes de estilo Indiana populares de hoy en día (que están hechos de purés que llevan más del 90 por ciento de centeno), bebe mucho más como bourbon de lo que esperan los bebedores. Al igual que sus bourbons de línea principal, Wild Turkey divide su gran lote de centeno en una oferta de prueba 81 y 101, esta última solo disponible en formato de 1 litro, y a un alza de precios moderada. Espere el bocado característico de Wild Turkey, pero no asuma su estatus de whisky de centeno, lo que significa que necesitará un vaso de leche a mano para lidiar con el calor.
el Fin de Pavo Salvaje Centeno: $25 | Fin de Pavo Salvaje 101 Centeno: $40
el Pavo Salvaje Raza Rara
Precio: Bottles 50 – 6 60
Edad: 6 – 12 años Mezcla
Botellas: Raza rara de Pavo Salvaje, Centeno de Raza Rara de pavo Salvaje
La raza rara se introdujo a principios de la década de 1990 como respuesta de Jimmy Russell al lanzamiento histórico de su amigo y competidor Booker Noe unos años antes, Booker’s. Lanzado en 1988, Booker’s tiene un reclamo legítimo de haber encendido la mecha del boom del Bourbon por venir. Era un bourbon de primera calidad embotellado a prueba de barril y demostró a la comunidad de licores, incluidos Jimmy Russell y Wild Turkey, claramente, que los bebedores de whisky querían más que la asequibilidad y el alcohol con sabor.
Hoy en día, Rare Breed está en disputa por el bourbon a prueba de barril más asequible en el estante. Después de muchos años de espera, las oraciones de los fanáticos del centeno de pavo salvaje fueron respuestas, ya que la compañía introdujo el Centeno de Raza Rara en el verano de 2020.
El whisky Wild Turkey tiene una prueba de entrada de barril más baja que cualquier productor de whisky importante. Esto produce whisky a prueba de barril que no llega al paladar, pruebas abrasadoras que puede encontrar en el estante al lado. Una advertencia: no deje que su prueba ligeramente más baja, generalmente de 110 a 118 aproximadamente, lo lleve a creer que este es un sorbete tranquilo. Rare Breed te lanza un henificador de pimienta negra, cuero y especias para hornear al primer gusto, y se suaviza a medida que pasan los minutos, terminando en un acabado dulce y graso.
Pedir Bourbon de Raza Rara de Pavo Salvaje: 5 50 / Pedir Centeno de Raza Rara de Pavo Salvaje: $60
Wild Turkey Kentucky Spirit
Precio: Price 60
Edad: 8 años
Botellas: Wild Turkey Kentucky Spirit
Añadido a la cartera de pavos en 1994, este es Wild Turkey 101 en forma de barril único. Las botellas en su tienda local cambiarán con el tiempo a medida que la destilería las lance, las etiquetas que llevan el rickhouse el whisky envejecido durante unos ocho años. Esto hace que cada compra sea una tirada de dados: ¿el perfil estará cerca del estándar 101 o algo lejos? Para los puristas de Pavo Salvaje, las botellas con » CN » en algún lugar de la información de rickhouse son apreciadas. El acrónimo significa Camp Nelson, un lugar secundario de envejecimiento en barril (la mayoría de los barriles maduran en las instalaciones de Tyrone, Kentucky) que se dice que imbuye el whisky con diferentes sabores. También podría no ser diferente en absoluto; solo pelusa espolvoreada por completionistas de pavo que quieren que sus barriles individuales Camp Nelson más raros sean más especiales (o, cínicamente, vender por más en el mercado secundario).
Order Wild Turkey Kentucky Spirit: $60
Wild Turkey Master’s Keep
Precio: 1 125+
Edad: Varía
Botellas: Lanzadas anualmente
Lanzadas una vez al año durante los últimos cinco años, Master’s Keep es típicamente el whisky de pavo salvaje más limitado (y caro) a cierta distancia. Los lanzamientos posteriores han establecido varios récords de marca para el whisky más antiguo lanzado en los Estados Unidos., incluido el lanzamiento de centeno Cornerstone del año pasado (de 9 a 11 años), un par de bourbons de 17 años y Decades, una mezcla de bourbon de 10 a 20 años. La mayoría de los lanzamientos varían en precio desde 1 125 hasta el doble en las licorerías, pero este lanzamiento único súper premium en particular tiene algo a su favor: la gente que compra y vende whisky raro en Facebook y en otros lugares no lo están raspando.
La mayoría de las liberaciones limitadas de las principales destilerías son engullidas por bebedores sedientos o aletas codiciosas antes de que la gente común tenga una oportunidad. Por cualquier razón, el tren hype se saltó la Torre del Maestro y continúa deleitándose con botellas asignadas como Blanton’s, Weller de 12 años, Edición Limitada de Cuatro Rosas, lanzamientos de un solo barril de Michter, etc. No preguntes por qué, solo agradece que los precios minoristas que descubras no estén siendo inflados por ventas ilegales en Facebook.
Order Wild Turkey Master’s Keep: $125+
Lote pequeño de Reserva de Russell
Precio: Age 40
Edad: Botellas de 6 a 10+ años
: Russell’s Reserve Bourbon de 10 años, Russell’s Reserve de centeno de 6 años
Por qué Wild Turkey establece el precio de su pequeño lote de expresión de bourbon Russell Reserve en 4 40 es un misterio que vale la pena contemplar con un vaso de bourbon Russell Reserve. Eagle Rare de Buffalo Trace es el único bourbon estadounidense que rivaliza con la edad de dos dígitos de Russell Reserve con un SRP de 4 40, y Eagle Rare es significativamente más difícil de rastrear (y es mucho más probable que se marque muy por encima de su SRP).
Es la botella de prueba más antigua y baja de la colección principal de bourbon de Wild Turkey, características que la pintan como un bebedor de valor ideal, especialmente para aquellos que no se sienten atraídos por los productos de prueba de más de 100 de Wild Turkey.
La ofrenda de centeno de 6 años de la misma colección es menos misteriosa. Con $45 y 6 años de edad, se enfrenta a una gran competencia de todos los rincones de la categoría de centeno, que ofrece compras de gran valor en el rango de 2 25 a 3 30 (Old Forester 100 Rye, Wild Turkey 101 Rye, Rittenhouse Rye, etc.) y un montón de opciones más premium (Centeno de Pikesville, Centeno de Knob Creek, etc.). Dicho esto, se sostiene. Espere una nariz más parecida al bourbon y un sabor inicial, con la calidez típica del whisky de centeno al final.
Orden de Russell Reserva de 10 Años de Edad de Borbón: $40 | Orden de Russell Reserva de 6 Años de Centeno: $45
Russell Reserva Solo Barril
Precio: $55
Edad: 8 – 10 años
Botellas: Bourbon de Barril único de Russell, Centeno de Barril único de Russell
No está confirmado, pero el rumor es que lo que separa las botellas de barril único de Russell de, por ejemplo, las botellas de barril único de Kentucky Spirit, es que los barriles anteriores son seleccionados por los propios Russells. Embotellado con una robusta prueba de 110, está disponible en formas de bourbon y centeno, siendo el primero más popular que el segundo. Ambas versiones comparten el mismo perfil de sabor extra audaz y ambas son populares entre las comunidades de bourbon para el programa de barril privado interno de la compañía. Si busca los barriles más buscados, busque botellas envejecidas en los almacenes A, B y D de las instalaciones de Tyrone de la destilería, o en Camp Nelson A y F. Última nota: El whisky de reserva de Russell (todo, no solo expresiones de barril único) es el único whiskey de pavo salvaje disponible regularmente que no se filtra frío, una característica (o falta de ella) que se ha vuelto atractiva para los fanáticos del whisky.
Pedir Bourbon de Barril Único de Russell Reserve: 5 55 / Pedir Centeno de Barril Único de Russell Reserve: $60
Longbranch de pavo salvaje
Precio: 4 40
Edad: 8 años
Botellas: Wild Turkey Longbranch
Diseñado con Matthew McConaughey e «inspirado en las raíces de Kentucky y Texas de McConaughey», Longbranch recibe críticas por no encajar con la obsesión de Wild Turkey por la consistencia (o tal vez los bebedores se desaniman por un espíritu de celebridad). La verdad es que es un bourbon de 8 años de edad de baja prueba filtrado a través de carbón de roble regular (una práctica estándar) y carbón de mezquite (una práctica poco común), lo que le otorga una nariz y perfil ahumado distintos pero no abrumadores. No es Pavo salvaje para puristas, pero es un experimento interesante para doblar sabores.
Pedir Longbranch de Pavo Salvaje: $40
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