La Mejor Manera de Recalentar Todo Tipo de Sobras
¿Sus sobras nunca parecen saber tan bien como la noche anterior? Eso es probablemente porque los estás recalentando mal.
Omita el microondas y siga estos pasos para que su comida de un día sepa como si la hubiera preparado.
Pizza
La corteza de pizza se humedece en el microondas, dice Nate Appel, un chef con el servicio de entrega de kit de comida HelloFresh.
Para mantener la textura crujiente, coloque las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Y si la corteza ya está oscura, envuélvala en papel de aluminio; de lo contrario, se quemará mientras se recalienta, dice Appel. Hornear en el horno a 350 grados durante 3 a 5 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante.
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Pollo y Bistec
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Para evitar que la carne se seque, debe recalentarla baja y lentamente, dice Appel. Coloque la carne en una fuente para hornear y hornee en el horno a 200 a 250 grados hasta que se caliente. Un bistec o pechuga de pollo de una pulgada de grosor debe tomar de 20 a 30 minutos.
Puede salirse con la suya recalentando filetes raros o chuletas de cerdo sin encender el horno.
«Dórelo en la parrilla o en una sartén ligeramente engrasada a fuego alto durante 1 a 2 minutos por lado, según el grosor del corte», dice Appel.
Dado que estas carnes ya están menos cocinadas, no tiene que preocuparse por un método de cocción más rápido y caliente para secarlas. Para carne perfectamente hecha cada vez, echa un vistazo a las 7 maneras de cocinar un bistec mejor.
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Verduras
el Calor verduras asadas de nuevo en un horno caliente para mantenerlos firmes y crujientes. Un microondas los convertirá en papilla.
Extienda las verduras en una bandeja para hornear, rocíelas con aceite de oliva y hornee a 450 grados durante 4 o 5 minutos, dice Nick Evans, autor de Love Your Leftovers. Apilar las verduras demasiado juntas puede hacer que se cuezan al vapor. Cuando chisporrotean, están acabados.
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Pasta
Poner la última noche del fettuccine en el microondas, y te quedará seco, crujiente de fideos. En su lugar, llene una sartén con suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén y agregue un chorrito de aceite de oliva. Agregue la pasta, pegue la sartén a fuego medio y mezcle con frecuencia hasta que los fideos se calienten, lo que debería tomar de 3 a 5 minutos.
«Esta técnica básicamente vaporiza la pasta, por lo que se rehidrata mientras se recalienta», dice Appel.
Si tienes 10 minutos adicionales de sobra, prueba uno de estos tazones de fideos increíblemente deliciosos que puedes hacer en 15 minutos.
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Sopas y Guisos
Bombardear ese gran lote de chile que hiciste el fin de semana pasado te dará una mezcla de cucharadas calientes escaldadas y bocados tibios.
Para alcanzar una temperatura uniforme, caliente suavemente la sopa o el estofado en una olla a fuego lento. Revuelva de vez en cuando hasta que esté vaporizado. Dado que hervir a fuego lento puede hacer que parte del caldo se evapore, agregue un poco de líquido adicional, como caldo, caldo o agua, según la receta, para que no se espese demasiado a medida que se calienta, dice Evans.
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Peces
al Igual que el pollo y la carne, los peces se pueden secar si se recalienta demasiado alto de una temperatura y demasiado rápido.
Envuelva el pescado en un paquete de aluminio con una o dos cucharadas de agua o caldo y un chorrito de aceite. Esto ayuda a retener aún más humedad, que es esencial para fuentes de proteínas delicadas como el pescado, dice Appel. Coloque el paquete en una bandeja para hornear y hornéelo en el horno a 250 grados durante 25 a 30 minutos, o hasta que se caliente completamente, dice Appel.
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Arroz
el Arroz u otros granos se vuelven crujientes en el horno de microondas. En su lugar, coloca el arroz en empanadas del tamaño de un disco de hockey y fríelas en una sartén cubierta con aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados, de 3 a 4 minutos por lado.
Luego use las sobras recién cocinadas en esta receta rápida de pollo con limón y arroz.
Huevos
pegue un trozo de restos de quiche o frittata en una cubierta, engrasado ligeramente la sartén y cocine a fuego medio de 3 a 4 minutos. «Esto mantiene el fondo crujiente y calienta los huevos suavemente», dice Evans.
En cuanto a huevos revueltos o fritos? Lo siento, no hay manera de recalentarlos sin hacerlos gomosos, así que «solo prepara lo suficiente para servirlos frescos», dice Evans.
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