¿La Menta de Chocolate es un Engaño?
Comenzó como una tarea simple: encontrar un poco de información sobre la menta de chocolate e informar. Es una hierba bastante común, disponible en el mercado de agricultores. Como la mayoría de la menta, invadirá un jardín con media oportunidad. Pero queríamos saber más: ¿Qué se puede hacer con la menta de chocolate en la cocina? ¿De dónde viene la menta de chocolate? ¿Por qué huele a chocolate? Espera, huele a chocolate, ¿verdad? Está en el nombre. Obviamente huele a chocolate.
resulta Que no hay un acuerdo generalizado sobre este punto.
Chocolate mint es un cultivar de menta, un cultivar que es una cepa cultivada específicamente por algunas características deseables—en el caso de la menta de chocolate, el bonito tono marrón de sus tallos y un aroma que se ha comparado con las mentas Andes (el caramelo de menta de chocolate que a tus abuelos les gustaba guardar en la nevera para cuando lo visitabas de niño). ¿Pero en realidad huele a chocolate? ¿Es realmente diferente a la menta común? Preguntamos a los expertos.
Argumento: La menta de chocolate es tan Real como Santa Claus
Coautora de The Culinary Herbal: Growing and Preserving 97 Coloridas Hierbas, Susan Belsinger, experta en hierbas desde hace mucho tiempo, afirma que la menta de chocolate es solo una gran hamburguesa de hierba. (Bien, estoy parafraseando aquí.)
«Realmente no merece ser incluido en su propia clasificación», dice. Es solo menta dando aires. Solo una planta vieja común con buen marketing.
«Solo en tu cabeza está el toque de chocolate», dice Belsinger. Menta, hierbabuena, menta de chocolate: recoja cualquiera de ellos y cierre los ojos y olfatee, sugiere. Debido a la afinidad de la menta con el chocolate, debido a la forma en que se combinan tan bien, se puede imaginar que cualquiera de ellos podría contener una nota de chocolate. Pero en su morfología, en su composición química, dice Belsinger, la menta de chocolate no es nada especial.Argumento
: La menta de chocolate es Real, Si solo crees
Richters, un vivero canadiense que vende menta de chocolate, está abierto a los clientes sobre la controversia que rodea a la hierba.
«Durante años nos resistimos a ofrecer menta de chocolate porque estábamos convencidos de que la’ chocolatería ‘era producto de la imaginación de alguien», dice el sitio web de Richters. «Pero los clientes continuaron insistiendo en que existe tal cosa y nos trajeron plantas para demostrarlo. Como sospechábamos, la mayoría son casi lo mismo que la verdadera menta, pero una cepa nos sorprendió. Difícil de definir como un verdadero «chocolate», pero su fragancia limpia de menta está superpuesta con algo más que se suma a un aroma sorprendente de «empanada de menta». Un verdadero placer para discriminar las narices!»
Los fans de Chocolate mint incluyen a Shannon Algiere, la gerente de hierbas y flores del Stone Barns Center for Food and Agriculture, que ordena la hierba a Richters y dice que la encuentra ligeramente diferente en sabor a la otra menta que cultiva. Algiere reconoce que las notas de chocolate percibidas pueden ser imaginarias, pero dice que, sin embargo, está «dispuesta a abrazar la poesía de la menta de chocolate» y está «abierta a la aventura de su sugerente exquisitez.»
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Julep de menta Derby
Argumento: ¿Hay Algo Realmente Real? ¿Acaso Importa? Comamos postre
Ya sea que lo llames menta de chocolate o simplemente menta, la hierba es ideal para aplicaciones más dulces: su «frescura mentolada», especula Belsinger, podría ser la razón por la que trae el chocolate a la mente. (La menta verde, por el contrario, contiene poco mentol. A Algiere le gusta en té, y Belsinger lo pone en limonada. (Lo pondría en un julep.) Infundir en un poco de crema antes de hacer trufas. Prepara este azúcar de menta con él y prepara un lote de brownies. La menta de chocolate puede o no ser real, pero definitivamente es deliciosa.
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