Las personas de todas las edades ahora quieren saber el contenido de carbohidratos de cada alimento que comen, si su objetivo es reducir el peso, aumentar los músculos o simplemente mantener una imagen corporal saludable.

Dado que el pan es uno de los culpables más comunes del exceso de carbohidratos, tendemos a centrarnos en los macronutrientes en cada rebanada.

Pero, ¿cuántos carbohidratos hay realmente en una sola rebanada de pan? ¿Varía tanto de un tipo a otro?

Hoy estamos profundizando en la conexión entre carbohidratos y pan, y por qué la conversación no es tan simple como contar carbohidratos.

¿Por qué preocuparse por los carbohidratos?

Con tanta charla sobre los carbohidratos, es razonable preguntar cuál es el gran problema.

Primero entendamos qué son los carbohidratos, desde un ángulo científico.

La definición proporcionada por expertos de la Clínica Cleveland afirma que los carbohidratos son «azúcares, almidones y fibra de origen natural en los alimentos.»

El azúcar es el componente fundamental de cada compuesto de almidón y fibra, que es el origen de la distinción entre carbohidratos simples y complejos.

Mientras que los azúcares que se encuentran en los refrescos, los dulces y el glaseado de chocolate son carbohidratos simples, los que se encuentran en el pan de trigo integral y los cereales contienen más almidón y fibra y, por lo tanto, son más complejos. Los compuestos son claramente distinguibles a nivel molecular!

Los carbohidratos simples y complejos son procesados por nuestro cuerpo de maneras muy diferentes, pero la glucosa que obtenemos de cada tipo de carbohidratos es, en última instancia, la misma forma de energía.

La diferencia radica en la rapidez con la que se digieren los carbohidratos y en la rapidez con la que la glucosa se absorbe en el torrente sanguíneo como resultado.

Es por eso que experimentamos un rápido «subidón de azúcar» cuando bebemos jugo de fruta procesado o comemos una barra de caramelo, y por eso disfrutamos de una energía más sostenida y uniforme cuando tenemos un pedazo de tostada de trigo integral con mantequilla de maní.

Los azúcares simples en el jugo ya se han reducido a los componentes más básicos y requieren muy poco trabajo de nuestra parte, ya que se absorben en la sangre.

La tostada, por otro lado, está cargada con almidones y fibra más complejos, lo que exige un proceso digestivo más largo y, por lo tanto, se absorbe durante un período de tiempo más largo.

La adición de mantequilla de maní (o cualquier otra grasa saludable), sirve para aumentar aún más las demandas digestivas del pan, lo que significa que nuestros cuerpos absorben los nutrientes aún más lentamente.

Esto forma la base de cómo pensamos sobre los carbohidratos buenos versus los carbohidratos malos, los carbohidratos lentos versus los carbohidratos rápidos, y también informa el Índice Glucémico, que usamos para determinar el impacto de ciertos alimentos en el azúcar en la sangre.

Con esa información en mente, la reciente batalla contra los carbohidratos proviene de la noción de que nuestra ingesta de estos almidones y azúcares es demasiado alta para nuestras demandas de estilo de vida.

Algunos de nosotros solo hacemos ejercicio unas pocas horas a la semana, y muchos de nosotros no hacemos ejercicio en absoluto. Esto significa que, en una dieta rica en carbohidratos, la glucosa que absorbemos de los carbohidratos generalmente se convierte y almacena como grasa. Esto se cita como una causa primaria de sobrepeso u obesidad.

El problema es que los carbohidratos son omnipresentes en nuestra sociedad, desde cereales y tostadas por la mañana hasta sándwiches y papas fritas en el almuerzo. La hora de la cena suele estar marcada por grandes tazones de pasta o arroz que pueden alimentar a muchas personas de manera barata y fácil a la vez.

Aquí hay factores de conveniencia, costo y cultura en juego, pero reconocer cómo funcionan los carbohidratos es nuestro primer paso hacia un futuro más saludable.

No todas las rebanadas son iguales

Ahora que conocemos los conceptos básicos de los carbohidratos, hablemos del pan.

Durante mucho tiempo, el pan compartió el panel inferior de la pirámide alimenticia con cereales, pasta, papas y arroz.

Fue considerado el alimento básico definitivo durante décadas, pero los tiempos cambiaron.

La verdad es que el 99% del pan que se encuentra en las panaderías y en las tiendas de comestibles está cargado de carbohidratos, muchos de los cuales son los «carbohidratos simples» malos que aumentan el azúcar en la sangre y añaden grasa.

Para ilustrar lo pesados que son estos productos en carbohidratos, revisamos una lista de pan comprado en tiendas populares de Verywell Fit, tomando nota del contenido de carbohidratos y azúcar:

• Pan blanco clásico-12 g de carbohidratos, 2 g de azúcar
• Pan integral-12 g carbohidratos, 1.5g sugar
• Sprouted grain bread – 15g carbs, 0g sugar
• Cinnamon swirl bread – 18g carbs, 8g sugar
• Challah bread – 35g carbs, 0g sugar
• Rustic white bread – 25g carbs, 3g sugar
• Gluten-free brown rice bread – 19g carbs, 1g sugar
• Pumpernickel – 10g carbs, 0.1 g de azúcar
• pan de 12 granos-19 g de carbohidratos, 3 g de azúcar

Tenga en cuenta la percepción pública de estos diversos productos y cómo nos hacen creer que algunos son significativamente más saludables que otros.

Sí, hay algunas diferencias en el contenido de azúcar, y el contenido de nutrientes es generalmente más alto en el grano germinado y el pan más oscuro, pero los números hablan por sí solos.

Para cualquiera que busque reducir los carbohidratos, está claro que ningún pan convencional es una apuesta segura.

La fibra es un factor

Como se explica en el artículo de Cleveland Clinic, la fibra dietética es simplemente «una forma de carbohidrato que no se descompone durante la digestión. Pasa a través del estómago, el intestino delgado, el colon y luego fuera del cuerpo.»

Por esta razón, los científicos de alimentos dicen que para determinar los «carbohidratos netos» de un alimento, debemos restar los gramos totales de fibra de los carbohidratos.

Entonces, si una rebanada de pan contiene 16 gramos de carbohidratos totales y 5 gramos de fibra, el resultado sería un total de 11 carbohidratos netos.

Para cualquiera que busque disminuir sus carbohidratos en general, ¡la fibra es algo que no debe ignorarse! También es ideal para la digestión y proporciona una sensación de plenitud que de otra manera puede ser difícil de lograr al cortar calorías.

Desafortunadamente, ninguno de los productos de pan enumerados en la sección anterior tiene un contenido de fibra superior a tres gramos. Para el pan blanco, es sólo un mísero gramo!

Los compradores de pan deben ser conscientes del papel que juega la fibra en los carbohidratos netos y tomar decisiones más inteligentes basadas en su consumo total de carbohidratos si realmente quieren deshacerse de las libras.

Pan nutricionalmente denso

Contar carbohidratos se ha convertido en una tarea agotadora para los seguidores de dietas como Atkins, South Beach, Paleo y Keto.

Estas formas de comer pueden tener resultados de salud positivos masivos para aquellos que se adhieren a los principios, pero cada una requiere una reducción importante en carbohidratos.

Como se describe en la guía para principiantes de Healthline, la Dieta cetogénica Estándar recomienda que solo el cinco por ciento de las calorías diarias provengan de carbohidratos, mientras que el 20 por ciento proviene de carbohidratos y el 75 por ciento de grasas.

Paleo prohíbe por completo los carbohidratos procesados, y South Beach tampoco es muy generoso.

Teniendo en cuenta las estadísticas de pan anteriores, parecería que el pan no tiene lugar a largo plazo en estas dietas.

Mientras que un poco de pan es definitivamente mejor que otros en términos de fibra, granos saludables y nutrición general, sigue siendo una gran cantidad de carbohidratos para comer de una sola vez, y puede desmantelar todo su plan de juego si se equivoca.

Hartos de los números locos de carbohidratos en la mayoría de los panes, decidimos que era hora de volver a poner pan en el menú para esos guerreros ceto y bajos en carbohidratos.

Inspirados en nuestro amor por el pan delicioso y la sensación de que faltaba una gran opción baja en carbohidratos en el mercado, creamos el pan Superalimento, una potencia nutricional de gran sabor.

En comparación con el pan más» saludable » del supermercado, nuestro producto está en un nivel diferente.

Con nueve gramos de fibra y solo dos carbohidratos netos por rebanada, creamos un pan que realmente puede ayudar a las personas a tener éxito en el estilo de vida bajo en carbohidratos, en lugar de descarriarlos.

Nuestro pan ha sido elogiado por toneladas de clientes satisfechos que pensaban que nunca volverían a disfrutar del pan.

Hecho de solo cinco ingredientes simples y tres fuentes de carbohidratos complejos, el pan Superalimento también es completamente lácteo y sin gluten.

No más vagar por los pasillos del supermercado en la búsqueda inútil de un pan bajo en carbohidratos. Estas cosas son de verdad. Sabe muy bien, se adapta a su dieta y se entrega fresco directamente en su puerta.

Conclusión

Durante demasiado tiempo, las personas han sido engañadas por afirmaciones audaces en la parte posterior de las etiquetas del pan.

Las promesas de vitaminas y minerales, los envases elegantes y la marca saludable no llegaron al punto real: demasiados carbohidratos son malos para el cuerpo.

Estamos orgullosos de decir que nuestro pan Súper alimento está en el centro de una revolución, donde los amantes de la comida conscientes de la salud finalmente pueden disfrutar del sabor y la textura completos del pan real sin tener que preocuparse por la sobrecarga de carbohidratos.

No dude en consultar nuestras preguntas frecuentes o hacer sus propias preguntas para ver cómo el pan súper alimento puede funcionar para usted.

Danos un seguimiento en las redes sociales para ver cómo miles de personas están aprovechando al máximo este delicioso pan bajo en carbohidratos.