Masoor dal es un plato de lentejas indias con especias que es a partes iguales sabroso y acogedor; sirve con arroz o pan naan para mojar.

«En la India, cuando una niña nace, no hay ninguna celebración. Es ese momento de oscuridad en una familia. Y cuando tienes la mala suerte de tener otra chica, no es como una vida, sino casi como una muerte.»Asma Khan

Deja de hacer lo que estás haciendo ahora mismo, y toca jugar en el episodio de Asma Khan de la temporada 6 del documental de Netflix ¡La mesa del chef! Asma comparte sobre el estigma de haber nacido una segunda hija en la India. Su historia es notable porque desde entonces se ha convertido en una campeona de las mujeres: a través de la comida. Ella es la fuerza detrás del restaurante londinense Darjeeling Express, con personal exclusivamente femenino, y también dirige una organización sin fines de lucro llamada Second Daughters Fund que celebra el nacimiento de second daughters en la India.

Oh Y ella tiene un libro de cocina llamado Asma Indian Kitchen y tuvo la amabilidad de compartir esta deliciosa receta auténtica de masoor dal con nosotros hoy! Alex y yo estábamos encantados de hacerlo y fotografiarlo, ¡y también fue un gran éxito con Larson, de 2 años de edad! (Estas podrían ser algunas de mis fotos favoritas de Alex, siempre. Siga leyendo para obtener más información sobre Asma y su historia.

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Acerca del libro: Asma Indian Kitchen

Es difícil explicar en unos pocos párrafos lo inspirador que es Asma: ¡ lo que hace que ver el episodio de la Mesa de su chef sea mucho más imperativo! Como inmigrante india en Londres, comenzó a organizar un súper club en su casa después de reconectarse con la comida india (como este masoor dal). Se hizo tan popular que lanzó el Darjeeling Express, un restaurante dirigido con sus amigas, todas mujeres inmigrantes del sudeste asiático sin antecedentes culinarios profesionales. Lo que me llamó la atención del episodio, entre muchas cosas, fue el deseo de Asma de que el restaurante reflejara su hogar y alimentara el corazón y el alma de sus invitados:

«No hay divisiones en mi cocina o en mi restaurante. Siempre decimos, ‘ El invitado es una encarnación de Dios.»Quiero que la gente se sienta valorada. Estoy cocinando comida de mi casa, de las comidas que he tenido en mi familia. Mi objetivo es que te vayas sintiendo como si alguien te hubiera abrazado. Así debe ser la comida. Me alegra ver los ojos de la gente cuando comen la comida que he cocinado. Ese sentimiento, cuando puedes iluminar el alma de alguien con algo que has preparado, es un privilegio y un honor.»

El calor de Asma se irradia literalmente a través de la pantalla. Y si eso no es suficiente: su experiencia al nacer una segunda hija la inspiró a iniciar una organización sin fines de lucro llamada Second Daughters fund. En la India tradicional, se sigue prefiriendo a los hijos varones sobre las hijas, y las segundas hijas lo son aún menos. Estas chicas llevan el dolor y la desventaja durante el resto de su crianza. Con el dinero recaudado, Second Daughters comparte paquetes de celebración para el nacimiento de la segunda hija y la apoya a través de su educación. (Puede donar aquí si está interesado!)

¿Qué es masoor dal? ¿Por qué hacerlo?

Ahora, a este masoor dal! ¿Qué significa dal? Masoor dal se traduce como «lentejas rojas» en hindi. Por lo tanto, un dal no se refiere a un plato específico, sino a legumbres reales. Hay muchos tipos de dal, a veces deletreado daal o dahl. Es posible que haya oído hablar de chana dal (garbanzos) o de lentejas negras urad dal). O puede que tengas dal makhani seco, literalmente «lentejas mantecosas».»

Esta auténtica receta de dal de masoor es un dal básico y resulta acogedora y matizada, con la cantidad justa de sabores suaves. Si bien verá que se usan varios chiles rojos secos en la receta, sale suave, no picante. Como familia, nos encantaba empaparnos con naan: nuestro Larson de 2 años era un gran fan e incluso pidió segundos. Es muy satisfactorio y una excelente manera de disfrutar de una receta de lentejas vegana y a base de plantas asequible. Puedes adaptar este masoor dal a tu gusto añadiendo ingredientes adicionales a las lentejas, como puñados de espinacas picadas o trozos de tomate fresco.

Cómo hacer masoor dal

Este de la India lentejas rojas receta es en serio fácil de hacer: se tarda unos 45 minutos para hacer, pero es casi totalmente en manos. Hay un paso para remojar las lentejas rojas durante 30 minutos, pero si lo desea, puede omitir ese paso (¡palabras de Asma, no mías!). Un paso interesante en esta receta es templar el masoor dal con aceite especiado. El revenido es una etapa final muy importante en la elaboración de dal, ya que tanto sabor contiene el aceite especiado que se vierte sobre las lentejas cocidas.

He aquí cómo hacer masoor dal:

1. Remojar las lentejas durante 30 minutos (si tienes tiempo!).
2. Saltee la cebolla picada y el ajo durante unos 5 minutos.
3. Añadir las lentejas rojas, la cúrcuma, la sal y el agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Una vez hechas las lentejas, templar el dal: caliente los chiles rojos secos, las semillas de comino, las astillas de ajo y las hojas de curry en aceite durante unos segundos, luego viértalo sobre el dal.

Y eso es todo: ¡cómo hacer lentejas rojas indias! ¿Dónde comprar hojas de curry y chiles rojos secos? Pueden ser difíciles de encontrar si no tiene una tienda de comestibles preferida para ellos; ¡encontramos la nuestra en línea! Aquí hay enlaces a ambos:

• Hojas de curry
• Chiles rojos secos

Muchísimas gracias a Asma por compartir esta increíble receta y tu historia. ¡Y gracias a nuestro amigo Duncan por presentarnos a Asma!

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Buscando recetas de lentejas?

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Esta receta de masoor dal es…

Vegetariano, sin gluten (cuando se sirve con arroz), vegano, a base de plantas y sin lácteos. Instagram facebook icono de pinterest facebook icono de impresión iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón corazón sólido icono de corazón sólido

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