Mediterranean Cauliflower Salad (Gluten Free Tabouli)
Simple and bright cauliflower salad, prepared Mediterranean-style with chopped veggies, garlic, and a zippy dressing of fresh lemon juice and extra virgin olive oil. Mira el video y toma mis consejos a continuación.
Esta ensalada grande se puede aderezar con un poco de anticipación, lo que la hace perfecta para el entretenimiento. ¡Y las sobras son un gran almuerzo al día siguiente!
la Coliflor es el nombre del juego en estos días, es sano, nutritivo y hay tantas formas de usar!
Y cualquiera que dude de lo sabrosa que puede ser una cabeza de coliflor, solo pruebe la coliflor asada, mi rico estofado de coliflor y garbanzos con sabores inspirados en Marruecos, o la ensalada de coliflor fresca de hoy.
Puedo decir que esta saludable ensalada de coliflor me ha permitido finalmente disfrutar de comer coliflor cruda. Es brillante, lleno de sabor, y la textura!
La mejor parte, esta ensalada pertenece totalmente a la lista de recetas de dieta mediterránea y es el acompañamiento perfecto junto a cualquier cosa que sirva (algunas ideas a continuación).
Ensalada de coliflor cruda
La mayoría de las recetas de ensalada que usan coliflor requieren tocino, crema agria o algún tipo de aderezo a base de crema. Pero esta opción saludable desafía las expectativas al tomar un toque mediterráneo.
Esta ensalada se ve y sabe brillante gracias a una combinación de verduras finamente picadas, perejil fresco y un aderezo de jugo de limón fresco y aceite de oliva virgen extra.
Para mí, lo que hace que esta ensalada de coliflor sea extra especial es su textura similar a tabouli.
libre de Gluten tabouli a nadie?!
Todo en esta ensalada está picado muy pequeño como lo hacemos con tabouli. E incluso la cabeza de coliflor se corta finamente en una consistencia similar al arroz que imita la textura del bulgur utilizado en tabouli. Y la coliflor es, por supuesto, libre de gluten! Así que para aquellos de ustedes que buscan una receta de tabouli sin gluten, esta es una gran opción (aunque no tradicional, obviamente).
Pero hay una razón por la que en realidad elijo picar la coliflor para esta receta saludable de coliflor, y no es solo porque soy una gran nuez de tabouli (aunque obviamente lo soy).
Punta grande: Pica finamente la coliflor
Si eres como yo y te cuesta comer ensalada de coliflor cruda, esta receta puede ser tu solución.
La coliflor cruda puede ser desagradable y sosa porque es difícil infundir sabor, por lo que la mayoría de las ensaladas de coliflor emplean aderezos pesados. ¡Pero no tienes que hacerlo!
El truco para una ensalada de coliflor saludable y llena de sabor es convertir los floretes grandes en una mezcla similar al arroz (¡muy fácil! Simplemente coloque las flores en el procesador de alimentos y pulse un par de veces).
La textura más fina similar al arroz permite que la coliflor absorba el sabor bien y rápidamente sin recurrir a ingredientes pesados. Opción
: Si lo prefiere, en lugar de cortar finamente la coliflor en el procesador de alimentos, puede usar un buen cuchillo y simplemente cortar en floretes muy pequeños.
Ingredientes & Variaciones
- Coliflor-Coliflor cruda de 1 cabeza bolsa de 2 libras de floretes de coliflor crudos (no use coliflor congelada)
- Perejil: 1 manojo grande de perejil (2 onzas), picado lo más fino que pueda. Solo recorte el extremo de los tallos, ahí es donde está todo el sabor. Si desea agregar más hierbas, pruebe un poco de menta fresca o eneldo, también picado.
- Tomates-4 tomates Roma, cortados en cubitos muy pequeños o picados
- Pepino inglés-1 pepino inglés grande (pepinos calientes sin semillas), picado. Puedes usar pepinos cortados en rebanadas, pero tendrás que pelarlos y
- Cebolla roja: ½ cebolla roja, finamente picada (o aproximadamente ½ taza o menos). También puede usar chalotes si las cebollas rojas son demasiado fuertes para su gusto.
- Sal kosher y pimienta negra: una pizca a tu gusto
- Ajo: 1 a 2 dientes de ajo picados
- Aderezo: jugo de 2 limones y un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra de calidad (Puedes encontrar los aceites de oliva que uso en nuestra tienda en línea aquí).
Cómo hacer una receta de ensalada de coliflor
Tiempo necesario: 20 minutos.
Receta de ensalada mediterránea de coliflor paso a paso (receta imprimible a continuación)
- Pica la coliflor
Pon la coliflor en el tazón grande de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla. Cierre la tapa y pulse unas cuantas veces hasta que la coliflor esté lo suficientemente fina (busca una textura similar al arroz)
- Montar la ensalada
Transferir el «arroz de coliflor» a un tazón grande para mezclar. Agregue perejil fresco picado (un manojo grande entero, finamente picado) y pepinos, tomates y cebollas rojas finamente picados.
- Sazonar y Aderezar la ensalada
Añadir ajo picado. Sazonar con sal kosher y pimienta negra. Mezcle suavemente para combinar. Agregue jugo de limón (jugo de 2 limones grandes) y un abundante chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclar de nuevo para combinar.
- Servir
Para obtener los mejores resultados, deje que la ensalada de coliflor se siente durante unos minutos antes de servir, de esa manera, la coliflor habrá absorbido más sabores
Esta ensalada de coliflor alimentará a una pequeña multitud, si tiene sobras, guárdela en el refrigerador en recipientes de vidrio con tapa hermética. Debe conservarse durante aproximadamente 3 días.
¿Con qué servir esta saludable ensalada de coliflor?
Esta ensalada puede ser el complemento perfecto para una comida mediterránea y combinará con la mayoría de los platos principales que encontrará aquí. Pero aquí hay algunas opciones:
- Con pollo o carne como piccata de pollo, pollo griego, souvlaki, kofta o chuletas de cordero
- Con pescado como salmón con limón y ajo, bacalao al horno, palitos de pescado o pez espada a la parrilla
- Con otros favoritos vegetarianos como patata al horno cargada, frittata de espinacas o falafel
colección de las mejores recetas de la dieta mediterránea. Encuentra todas las recetas mediterráneas.
Mediterránea Ensalada de Coliflor
Suzy Karadsheh
Ingredientes 1x2x3x
- 1 cabeza de coliflor cruda cortada en floretes
- 1 manojo entero de tallos de perejil parcialmente eliminados
- 3 a 4 tomates Roma muy pequeños cortados en cubitos o picados
- 1 pepino inglés de casa caliente, picado
- ½ cebolla roja finamente picada
- 1 a 2 dientes de ajo picada
- Sal y pimienta kosher
- Jugo de 2 limones
- aceite de oliva virgen Extra
Instrucciones
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Colocar la coliflor en el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla. Pulse unas cuantas veces hasta que la coliflor se vuelva de textura similar al arroz.
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Transferencia de la picada finamente coliflor en un recipiente grande. Agregue el perejil, los tomates, los pepinos y las cebollas. Dale a la ensalada una mezcla rápida para combinar.
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Ahora, añadir el ajo picado y sazonar con sal y pimienta. Termine con jugo de limón fresco y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 2 cucharadas). Dale a la ensalada una buena mezcla más para combinar.
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Para obtener los mejores resultados, aparta la ensalada de coliflor unos minutos antes de servirla para que la coliflor se ablande y absorba parte del aderezo. También puede cubrir y enfriar para más tarde. ¡Que lo disfrutes!
Video
Notas
- Opción: Si lo prefiere, usted puede usar un cuchillo para cortar la coliflor en ramilletes pequeños en lugar de utilizar el procesador de alimentos para convertirlo en arroz de coliflor. Los floretes muy pequeños también deben absorber bien los sabores y el aderezo.
- Sobras: guarde las sobras en el refrigerador en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Debería durar unos 3 días.
- Visite nuestra tienda en línea para explorar ingredientes mediterráneos de calidad, incluido el aceite de oliva virgen extra utilizado en esta receta.
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