Melomakarona: Auténticas Galletas de Miel de Navidad Griegas
¡Melomakarona, la Galleta de Navidad Griega más popular! Obtenga la receta auténtica de esta jugosa, decadente y deliciosa galleta de miel de Navidad griega.
Mientras que las lindas kourabiedes blancas son un tipo de galleta elegante, melomakarona (pronunciada melomakárona) son las oscuras, galletas suculentas y decadentes, miel jugosa y que gotea por todo el lugar. Me encanta comer melomakarona. De hecho, me siento bien porque realmente representan lo que significa la dieta mediterránea griega: comida deliciosa hecha con ingredientes buenos para ti.
Valor nutricional de la Melomakarona
La melomakarona está hecha con aceite de oliva, miel, jugo de naranja y nueces, pero también harina y azúcar. Así que, por un lado, sí, estos dulces tienen mucho azúcar, por otro lado, el aceite de oliva, la miel, la cáscara de naranja y las nueces son fuentes de antioxidantes. Lo más importante es que la grasa del melomakarono proviene exclusivamente del aceite de oliva. Una multitud de estudios han demostrado que el aceite de oliva protege de muchas enfermedades crónicas debido al tipo de grasa (monoinsaturada), pero también debido a su contenido antioxidante.
Calorías en Melomakarona
Habiendo dicho todo esto, tengo que señalar que sí, la melomakarona tiene calorías, más que la kourabie, pero al menos puedes disfrutarlas sabiendo que le estás haciendo un poco bien a tu cuerpo. Tenga en cuenta que estas galletas son ricas, y deben ser dulces, como con el kourabie, una es suficiente.
Esta es la receta auténtica que mi madre ha estado haciendo durante décadas, hecha con aceite de oliva y miel y no podemos resistirnos a ellas, ¡son tan buenas!
Nota: no hay aceites vegetales en esta receta. Desafortunadamente, si observa otras recetas llamadas «tradicionales», verá aceite de maíz u otros aceites vegetales presentes en lugar de aceite de oliva, evítelos, ya que no es tradicional, auténtico o saludable.
Melomakarona: Greek Christmas Honey Cookies
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Ingredients
For the cookies
- 2 cups olive oil
- 1 cup sugar
- ½ cup cognac or brandy
- ½ cup orange juice
- Orange zest from 1 orange
- 1 teaspoon cinnamon
- 7 ½ cups flour
- 2 teaspoons baking powder
- 1 teaspoon baking soda
For the syrup
- 2 cups honey
- 2 cups sugar
- 2 cups water
For the topping
- ½ cup finely chopped walnuts
- 1 teaspoon cinnamon
Instructions
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Preheat oven at 350 degrees F.
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En un tazón grande mezcle el aceite de oliva, el coñac o el brandy, el jugo de naranja, el azúcar, 1 cucharadita de canela y la cáscara de naranja.
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En otro recipiente tamizar la harina y mezclar con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Añadir poco a poco a la mezcla de aceite de oliva, revolviendo con una cuchara de madera. Una vez que haya agregado toda la harina, amase la masa y agregue un poco más de harina si es necesario.
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enrollar la masa en bolitas del tamaño de una nuez. Con los dedos, presione un lado de la bola sobre un rallador que se aplana como un pequeño panqueque y luego doble para que la galleta tenga una forma ovalada, con la parte superior con el diseño del rallador. Esto se hace para que la miel se absorba mejor en lugar de simplemente dar forma a la galleta en una forma ovalada sólida.
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Colocar las galletas en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Hornear durante unos 25 minutos. Hornea el resto de las galletas.
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Una vez que todas las galletas estén horneadas, voltéelas para que la parte inferior esté hacia arriba, déjelas enfriar.
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Para el jarabe llevar a ebullición la miel, el jarabe y el agua y dejar hervir durante 5 minutos. Retire la espuma.
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Una vez que el jarabe esté hervido, mientras está caliente, viértalo sobre las galletas, asegurándose de que todas las galletas estén cubiertas con jarabe. Deje reposar las galletas durante al menos 2-3 horas con la parte superior hacia abajo para que absorban el jarabe * (Algunas personas prefieren hacer lo contrario: Hacer el jarabe y dejarlo enfriar, que verter el jarabe sobre las galletas calientes, en lugar de dejarlas enfriar. Otra forma es colocar la melomakarona en la olla con el jarabe durante unos minutos y retirarlos con una cuchara ranurada.)
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Mezclar las nueces con canela en el lado derecho de la melomakarona de nuevo, espolvorear sobre la melomakarona.
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Coloque la melomakarona en una bandeja grande.
Notas
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