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Miel de Chipotle Esmalte

by admin septiembre 25, 2021

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voy a compartir uno de mis secretos con ustedes! (No lo digas second pensándolo bien, hazlo! ¡Compártelo en todas partes! Es este Glaseado de Chipotle de Miel. Si cocinas (¡y supongo que lo haces o no estarías aquí! tienes que saber cómo todos tenemos esas recetas que la gente recuerda y pregunta? Esta pequeña salsa simple (el glaseado suena mejor) es una de esas.

Deslizadores Juicy Lucyfer con Glaseado de Chipotle de miel

Lo llamo un secreto porque es como un secreto weapon…it es tan transformador y versátil y se puede usar de muchas maneras. Me imaginé que esta pequeña salsa simple finalmente merecía brillar con su propio lugar en mi sitio. Esta es una de esas cosas que he estado haciendo / usando durante años y cada vez que lo hago estoy haciendo un baile feliz!

Sobre el Glaseado de Chipotle de Miel:

¡Sé que lo estoy diciendo porque tengo un poco de miedo de lo que pensarás cuando llegues a los ingredientes!! La receta ES un poco loca. Empecé a prepararlo cuando me encontré con una receta de Della Flemming de Sak’s Catering en Nueva York. Supongo que debe haber sido una de esas solicitudes escritas que solían estar en la revista Gourmet o tal vez Bon Appetit. Todo lo que sé es que escribí el nombre en mi tarjeta de recetas, no sé si lo tengo bien y esta mujer merece ser famosa solo por este glaseado.

Esta receta es como una mezcla compleja de delicias frescas, dulces, picantes, saladas y ahumadas. Y es súper fácil, minutos para hacer literalmente, como dos o tres. El glaseado tiene (obviamente) Miel y pimientos Chipotles picantes ahumados (de una lata de pimientos Chipolte en salsa de adobo), lo que no suena demasiado extraño, hasta ahora. Pero luego le agregas mostaza Dijon, un poco de salsa Hoisin (un condimento asiático rico y salado), lima y ajo, ¡y entiendo que puede que te preguntes un poco!

La salsa Hoisin y los pimientos Chipotles fueron un poco favoritos del mundo de la cocina por un tiempo, una vez que fueron «descubiertos» por chefs más convencionales alrededor del cambio de siglo. (Sí, me estoy haciendo bastante viejo, jajaja). ¡Para Della mezclarlos y crear esta salsa es realmente una genialidad! Si no estás familiarizado con ellos, aquí están. Puedes encontrarlos a ambos en un supermercado bien surtido en estos días y los uso a menudo.

chile Chipotle en Adobo

Salsa Hoisin

La utilización de la Miel de Chipotle Glaseado:

Esta salsa es muy versátil y me encuentro volviendo a cada verano. Quiero decir, sí, lo uso en diferentes épocas del año, también, pero me recuerda a una salsa de barbacoa ahumada casi muy compleja. Lo he servido como salsa de inmersión para albóndigas, y es fabuloso para algo como queso crema de wonton. No puedo decirte cuántos sándwiches, hamburguesas y costillas he untado con él a lo largo de los años.

En mi sitio, aquí, tengo la receta de OG para Filete a la Parrilla con Glaseado de Chipotle de Miel. Las fotos son bastante malas next la próxima vez que creo que el filete está en mi presupuesto, están listas para rehacerlas, pero es muy bueno. También uso este glaseado en mis Jugosos deslizadores Lucyfer. Esas hamburguesas están llenas de queso pepper jack, untadas con este glaseado y cubiertas con tocino de jalea de pimiento picante. Otro favorito es mi Pastel de Carne Mexicano con Glaseado de Chipotle de Miel.

Así que si estás de humor para un condimento destacado, tal vez algo un poco diferente, un poco ahumado con un poco de calor, prepara un lote de esto. Haga una de las recetas anteriores o simplemente haga un lote para untar/rociar cualquier cosa que le apetezca. Y luego siéntate y espera a que empiecen a llegar los cumplidos.

Pastel de Carne Mexicano con Glaseado de Chipotle con Miel

Hacer Glaseado de Chipotle con miel:

En cuanto a hacer esta receta, no hay nada que hacer. Sólo mézclalo. Está bien de inmediato, un poco de tiempo lo hace aún mejor.

Doblé la receta en este post porque en casi todas las recetas para las que la uso, la doblo. Guarde las sobras en la nevera, pero sepa que se espesarán a medida que la miel se enfríe. Puede sacarlo un poco antes de servirlo o ponerlo en el microondas durante unos segundos para volver a calentarlo a temperatura ambiente.

Filete a la Parrilla con Glaseado de Chipotle con Miel

Ahorrando dinero en Glaseado de Chipotle con Miel:

No hay duda de que el mejor precio para cualquier ingrediente asiático o mexicano/latinoamericano suele estar en sus respectivos mercados. También encontrará excelentes precios para los ingredientes asiáticos, no siempre anunciados, alrededor del Año Nuevo Lunar y para los artículos mexicanos, por lo general, los mínimos serán alrededor del Cinco de Mayo. No espero que nadie esté corriendo a diferentes mercados para estos ingredientes, pero son artículos de stock (artículos de stock: artículos que uso regularmente, así que los compro en múltiplos cuando el precio es excelente) para mi despensa, los uso muy a menudo. Pueden ver mi post en Cinco de Mayo-Gana Centavos para Ahorrar.

Los chiles chipotles vienen en una lata con aproximadamente siete u ocho, dependiendo del tamaño. La mayoría de las recetas, a menos que seas un loco amante del calor, requieren una o dos. Congela el resto en un Ziploc. No se congelan muy duro y es fácil romper uno o dos cuando es necesario. De todos modos, es más fácil cortarlos en dados cuando están congelados. Hoisin se mantiene en la nevera, literalmente, durante meses.

En temporada en los meses de invierno, aquí, las limas pueden salir a la venta de vez en cuando, pero se encuentran más a menudo con un descuento en bolsas, las bolsas pueden no ser de la mejor calidad y, a veces, están en bolsas que tienen un tinte verdoso, lo que las hace lucir mejor de lo que son. Compruebe cuidadosamente y compare antes de comprar. Ignora las ligeras variaciones de color, pero evita la corteza de aspecto marrón/seco y pesa varias en la mano, luego elige la más pesada. Tendrán más jugo. Para aprovechar al máximo la lima, ralle y congele o seque la corteza si no la usa, luego enrolle la lima en la encimera, presione fuertemente o en el microondas durante unos 30 segundos (o ambos) para obtener el máximo jugo. Aldi por lo general tiene excelentes precios.

La miel puede ser bastante cara y probablemente no disminuirá con la disminución de la población de abejas. Aldi tiene excelentes precios para miel básica y sorpresa, al igual que sus farmacias locales si vive en una ciudad, esté atento a los cupones publicitarios. Si tu miel está cristalizada, no la tires. Calentar suavemente en el microondas o en la estufa en una sartén con agua. Ten cuidado si es de plástico. Si lo es, querrás fundirlo lo suficiente para verterlo en otro recipiente, preferiblemente de vidrio, y luego seguir calentándolo suavemente. Viértelo en un recipiente limpio y seco para guardarlo.

Miel de Chipotle Esmalte

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