Consumer Reports investigó más a fondo, probando 300 paquetes de carne de res molida comprada en tiendas para detectar E. coli y otras cuatro bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria. Toda la carne estaba contaminada con bacterias fecales (inserte el emoji de cara enferma aquí). Afortunadamente, Consumer Reports no encontró en sus muestras la infame cepa de E. coli que enfermó a las personas en 2014. Encontraron salmonella y clostridium perfringens, que está relacionado con aproximadamente 1 millón de enfermedades al año.

¿Pueden los consumidores de carne reducir su riesgo de intoxicación alimentaria mientras disfrutan de su hamburguesa mediana? El estudio de Consumer Reports encontró menos bacterias en la carne de res de vacas criadas de manera sostenible. Una vaca calificada como sostenible si era orgánica, sin antibióticos o alimentada con pasto. Si su carne de res molida proviene de un solo animal, eso también reduce el riesgo de contaminación. Considere todo esto como una de las razones por las que debe seguir el mantra de la sostenibilidad, «Conozca a su agricultor» (a través de Lilly Den Farm).

Mientras que el riesgo para la salud asociado con las bacterias en la carne de res molida fresca resulta ser bajo para los adultos sanos, los ancianos y las mujeres embarazadas están en mayor riesgo (a través de hoy). Para cualquier persona que quiera estar en el lado seguro del espectro de termómetros de alimentos, el equipo de laboratorio de Consumerist, una rama de Consumer Reports, ideó otra revisión útil: maneras de cocinar una empanada de carne de res bien hecha para que siga siendo apetecible. Consumista reventó un mito popular de hamburguesas. Resulta que puedes tener tu hamburguesa bien hecha y jugosa, también.