Grande y verrugoso con un tono azul grisáceo al estilo zombi, la calabaza Hubbard azul podría ser la fruta más aterradora que encuentres.

Es miembro de Curcubita máxima, uno de al menos cuatro tipos de especies de calabaza cultivadas. Los hermanos y hermanas incluyen la calabaza banana, la calabaza buttercup, la calabaza tostadora de caramelo, la kabocha y la calabaza turbante.

La historia de origen más popular es la siguiente: La calabaza llegó a Marbehead, Massachusetts, en las bodegas de un barco de las Indias Occidentales, por un hombre llamado Capitán Knott Martin.

Las semillas llegaron a las manos de James J. H. Gregory. Originalmente una calabaza de color verde, Gregory crió sabiamente la piel del hubbard a un color azul único, y las introdujo en el mercado estadounidense en 1854 (y escribió sobre ellas en su libro de 1867, Squashes: How to Grow Them). «Squash, de hecho, pagó tan bien que Gregory pudo donar una nueva biblioteca a la ciudad de Marblehead y establecer el ‘Fondo Gregory’, que proporcionó un carruaje nuevo a cada familia local que dio a luz a gemelos.»

Los puntos más finos de esta historia se debaten: Una historia dice que a una mujer llamada Elizabeth Hubbard (la vecina de Gregor’s wash) le dio las semillas el capitán Knott Martin y luego las compartió con Gregory. Otro dice que Hubbard crió la calabaza ella misma de las semillas traídas en el barco de Martin.

Otra afirmación es que una mujer llamada Sarah Martin, hermana del capitán Knott Martin, desarrolló la calabaza con su hermana Martha. Sarah era tímida al acercarse al Sr. Gregory con las semillas, así que le pidió a Elizabeth Hubbard que lo hiciera por ella.

Debido a que Hubbard fue la primera en promocionar la calabaza, afirmando que era la mejor que había probado, Gregory la nombró en su honor.

Incluso es el tema de una rima infantil, «Raising Hubbard Squash in Vermont»:

» Si solo pudiéramos girar un top
y pedir un deseo y obtener un cultivo,Las cosas que estoy a punto de decir
se dirían de otra manera;
Para los cultivos es tan difícil de ceñir
Que no podrías criarlos con un cabrestante –
Es todo lo que quiero hacer, por Dios!
Para levantar una cabeza de calabaza Hubbard Hub «

Anatomy

La piel gruesa del hubbard y su larga vida útil (¡hasta 6 meses!) lo convirtió en una opción natural para el almacenamiento y los viajes largos por mar, y su gran tamaño (¡hasta 40 libras!) que sea una opción económica y sabrosa para restaurantes y comidas familiares hasta el día de hoy. Otra variedad, la baby blue Hubbard, es más pequeña y pesa alrededor de 6 libras.

El interior es suave y denso con el sabor dulce a nuez. Es excelente al horno, asado, al vapor o en puré para panes, pasteles o pasta. Sustitúyalo en cualquier receta que requiera calabaza,calabaza butternut o batata.

Si tienes una cuchilla de carne de servicio pesado, puedes intentar darle a la calabaza un buen golpe, estilo hacha de batalla , para abrirla open Pero (y aquí hay algo que creemos que te encantará) la forma más fácil de atravesar el exterior grueso de tu Hubbard es tirarla al suelo , o como dice Rachel de Simply Seasonal: «En realidad, voy a por más de una caída controlada, golpeándola en el suelo con un poco de ayuda de la gravedad. Se rompe la calabaza sin tener que salir al cobertizo para su sierra. Además, es bueno para aliviar el estrés.»

Pruebe esto en casa(quizás no en sus bonitos pisos de madera).