Ingredientes

Guarde las sobras envueltas en un paño de cocina o en un recipiente de vidrio en el mostrador durante un día y luego refrigere hasta cinco días. También puede cortar el pan sobrante y congelarlo para más tarde.

* Para hacer leche de cáñamo casera: Mezcle 1/3 taza de corazones de cáñamo orgánico GF con 1-1 / 4 taza de agua (filtrada o de primavera) en una licuadora de alta velocidad. Vierta la leche a través de una bolsa de malla en un tazón y exprima toda la hermosa leche. Este paso es eliminar las partes no deseadas o la arenosidad. ** Asegúrese de usar polvo de hornear sin gluten, sin maíz y sin aluminio. Los ingredientes en la mía son crema de tártaro, bicarbonato de sodio y almidón de tapioca. CONSEJO IMPORTANTE: Si el polvo de hornear no está libre de gluten, ni de maíz ni de aluminio, 1 cucharada puede ser suficiente. Si no está seguro, comience con menos. Añadir demasiada cantidad de polvo de hornear de una marca diferente que no sea GF podría alterar el sabor de la receta del pan. *** No estoy seguro si 1/2 taza de agua es suficiente? Tal vez sea mejor probar con 1/2 taza + 2 cucharadas de agua. De esa manera, su masa no estará demasiado húmeda para su primer intento. Si haces la receta a menudo, mejorarás a la hora de juzgar la cantidad de agua requerida. Si la mezcla de masa se ve demasiado seca, por supuesto, agregue 1/4 taza de agua adicional para un total de 3/4 taza de agua. La masa debe ser espesa y suave, pero no líquida.

Instrucciones para panecillos: Una vez que la masa esté lista, saque una cantidad del tamaño de una palma y colóquela en una bandeja para hornear forrada con pergamino sin blanquear. Forma suavemente con las manos si es necesario. Aplanar un poco para lograr rollos más delgados. Espolvorea con tus ingredientes favoritos y hornea en la rejilla central en un horno precalentado a 450 grados F durante unos 25 minutos. Nota: si los fondos se oscurecen alrededor de la marca de 18 minutos, siempre puede voltear los rollos durante el resto del tiempo de cocción. Retire del horno, deje enfriar en una rejilla de enfriamiento, ¡disfrute!

Instrucciones para un pan más pequeño: Para un pan más pequeño de 7,5 x 3.pan de 5 pulgadas, una vez que la masa esté lista, sácala y colócala en un molde para pan forrado con pergamino (y engrasado, si quieres). Forme suavemente con las manos o con una espátula si es necesario. Espolvorea con tus ingredientes favoritos y hornea en la rejilla central en un horno precalentado a 450 grados F durante unos 40 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar en la sartén durante 5-10 minutos. Luego retire de la sartén, retire el papel pergamino y enfríe un poco más en una rejilla de alambre, ¡disfrute!

Instrucciones para corteza de pizza de 10 pulgadas: Una vez que la masa esté lista, extienda la mezcla con una espátula de plástico en forma circular hasta que alcance aproximadamente 10 pulgadas de diámetro. Lo hará directamente en una bandeja para hornear forrada con pergamino sin blanquear o en una piedra para hornear pizza. Me gusta espolvorear un poco de sal marina gris para darle más sabor antes de hornear la corteza.

Corteza de pizza para más tarde: Hornee en la rejilla central en un horno precalentado a 450 grados F durante aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla de alambre. Una vez enfriado, envuelva y refrigere hasta que esté listo para usar. Se mantendrá en el refrigerador durante cinco días. Una vez lista para comer, cubra su pizza con sus ingredientes favoritos y hornee en un horno precalentado de 425 grados durante 12-15 minutos.

Corteza de pizza por ahora: Hornee en la rejilla central en un horno precalentado a 450 grados F durante aproximadamente 20 minutos. Retire del horno (con una bandeja para hornear), agregue sus ingredientes, devuelva la pizza al horno y continúe horneando durante otros 7-15 minutos. Su pizza estará lista una vez que la salsa esté burbujeante, sus ingredientes estén bien horneados y la corteza esté dorada en los bordes.

HERRAMIENTAS: Necesitará un tazón de vidrio grande, tazas medidoras para productos secos y líquidos, una báscula si desea pesar sus ingredientes, cucharas medidoras, una cuchara grande, una espátula, un tamiz de harina, papel para pergamino sin blanquear y bandejas para hornear (bandeja para galletas, molde para pan u otro). Es bueno tener herramientas: un molinillo de especias / café, piedra para hornear. Para simplificar las cosas, usa lo que tengas a mano. Si no tiene moldes para pan, sea creativo y dé forma al papel de aluminio a las formas deseadas y recuéstelo con papel pergamino. He probado con éxito este método para baguettes. Si tienes una piedra para hornear, úsala para la pizza o los panecillos.

Consejos Adicionales: 1. Para medir sus harinas y almidones, saque con una cuchara del frasco o bolsa de harina a la taza medidora. Nunca las guardes. 2. Si utilizas una piedra para hornear, recomiendo precalentarla en el horno a medida que el horno se está calentando. 3. Para una corteza de pizza grande, puedes usar un plato plano, una tabla de cortar o la parte trasera de otra bandeja para hornear para ayudarte a transferir el papel pergamino con la corteza de pizza sin hornear. Simplemente deslice el papel y la masa directamente sobre la piedra precalentada caliente en el horno y siga los tiempos de cocción sugeridos. 4. Recuerde que si está evitando el gluten, asegúrese de que todos sus ingredientes estén certificados como libres de gluten. 5. Para obtener mejores resultados, o simplemente por diversión, pruebe a moler granos enteros con una especia limpia o un molinillo de café. Crea las mejores texturas y realza todos los hermosos sabores del pan casero. SUSTITUCIONES-Leche a base de plantas: Puedes probar otros tipos de leche a base de plantas. No probé ninguna otra sustitución de leche. Recomiendo encarecidamente usar un tipo de leche de 2 ingredientes a base de plantas (agua + semilla/nuez). Puedes probar con marcas compradas en tiendas, pero a menudo incluyen agentes espesantes y otros ingredientes menos deseables. Harina: En lugar de harina de sorgo, puede usar harina de mijo o trigo sarraceno. O considere usar más harina de avena. Cáscara de psyllium: Si no puede comer o no le gusta usar cáscara de psyllium, puede intentar simplemente dejarla o agregar 1 cucharada adicional de almidón/harina de arrurruz con 1 cucharada de semillas de chía molidas o harina de linaza. Siga el resto de la receta como se indica. Azúcar: Intente usar jarabe de arce o azúcar de caña orgánica si no tiene azúcar de palma de coco. O dejarlo fuera.

Aviso sobre alérgenos: Asegúrese de que todos sus ingredientes estén etiquetados como sin gluten, sin huevos, sin lácteos y libres de cualquier otro alérgeno que usted o su familia eviten.