Disfrute de un Regalo Navideño, cargado de Frutas y Nueces empapadas en Ron an un Pastel de Frutas Navideñas a la antigua, también conocido como Pastel de Ciruelas Estilo Kerala!! Húmedo, rico y Delicioso just justo como hubiera deseado que su pastel de frutas perfecto fuera Happy ¡Felices Fiestas…!

Así que, otro año lleno de acontecimientos está llegando a un final con mucho entusiasmo, y con el tiempo estoy aquí escribiendo mi última receta antes de las vacaciones; terminando con una nota dulce con un Tradicional y tradicional, Navidad, Pastel de Frutas, también conocido como Pastel de Ciruela. Con un telón de fondo de mi ciudad natal, el pastel de ciruela me remonta a mis días y recuerdos de infancia, ya que es un postre muy famoso en Kerala, especialmente durante la Navidad. No conozco la historia detrás de su origen, pero creo que fueron los británicos los que trajeron la variedad original de frutas secas del pastel a la India. Un malentendido común del pastel que lleva su nombre es que está hecho de Ciruela de fruta, pero en realidad se refiere a sus ingredientes rellenos; las frutas secas que se hinchan durante su período de remojo. Es gracioso, ¿no?

generalmente no Hay formación de hielo en un tradicional pastel de Navidad, pero las variaciones con Queso Crema o Crema Batida también son populares. El pastel es intensamente rico y húmedo y es un equilibrio perfecto de dulzura del jarabe de caramelo ahumado y las frutas secas. Este pastel es una gran adición a su mesa navideña como postre o como regalo de Navidad para su familia y amigos.

Y si planeabas ir este año con una versión sin alcohol, echa un vistazo a mi receta de Pastel de Frutas Navideñas sin Alcohol, Trust me…it ¡Es lo mejor!

• Variedades de frutas secas: Pasas/sultanas, albaricoques, dátiles (sin semillas), ciruelas pasas, grosellas, higos, fruta tutti, cerezas glaseadas, arándanos secos sin azúcar.
• Nueces: Anacardos, Almendras, Nueces, Pistachos, Pacanas.Líquido de remojo (alcohólico): Ron, Brandy, Coñac, Amarula, Crema Irlandesa Baileys.Líquido de remojo (sin alcohol): jugo de uva 100%, jugo de manzana, jugo de naranja o agua.
• Especias: Jengibre seco en polvo, canela, nuez moscada, clavo, cardamomo.

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Christmas Fruit Cake/Kerala Plum Cake

Prep Time

1 hr

Cook Time

1 hr 5 mins

Total Time

2 hrs 5 mins

Indulge yourself to a Regalo de Vacaciones, cargado de Frutas y Nueces empapadas en Ron an un Pastel de Frutas Navideñas a la antigua Usanza, también conocido como Pastel de Ciruelas al Estilo Kerala!! Húmedo, rico y Delicioso just ¡justo como hubiera deseado que fuera su pastel de frutas perfecto…!

Curso:Postre

palabra Clave:navidad, pastel de frutas, pastel de frutas, kerala plum cake, pastel de ciruela

Porciones: 12

Autor: Akhila

Ingredientes

Para empapado de frutos secos

• ½cupraisins
• ½cupdried arándanos
• 6-8apricots
• 5dates(sin pepitas)
• ½cupcashews
• ½cupalmonds
• 1cuprum(o más)

Para el sirope de caramelo

• 1cupsugar
• ½cupwater

Para el pastel

• 2cupflour + 2cucharada
• 1tspbaking polvo
• ½tspbaking soda
• ¼tspsalt
• 2sticks de mantequilla sin sal (1 taza)(ablandada a temperatura ambiente)
• 1½cuppowdered de azúcar
• 4eggs(a temperatura ambiente)
• la ralladura de una naranja
• 2tspvanilla extracto
• ½tspcinnamon polvo
• ½tspdry de jengibre en polvo
• ¼tspnutmeg
• 2tbsprum(de la empapado frutos secos)

Instrucciones

Preparación de frutas

1. Picar frutos secos n las tuercas de tamaño de un bocado, y la transferencia de seco a un recipiente de vidrio. Vierta el ron en el recipiente y asegúrese de que el contenido esté completamente sumergido en él. Coloque la tapa y mantenga el recipiente bien cerrado.
2. Remojar las frutas durante al menos 2 días, incluso puede conservarlas hasta 6 meses; remojé las mías durante 4 semanas. Agite el frasco cada día alternativo y siga rellenándolo con ron adicional a medida que las frutas comiencen a absorberlo.
3. Puede usar de 2 a 2 ½ tazas de frutas y nueces remojadas mientras hornea un pastel.
4. Para instrucciones de remojo y otros consejos, consulte la sección de notas a continuación.

Preparación de almíbar de caramelo

1. Añadir el azúcar y 1 cucharada de agua en una cacerola y calentar a fuego medio.

2. A medida que el azúcar se derrite, se vuelve de color dorado y burbujea, baje la llama y revuelva rápidamente. Cuando el color cambie a marrón oscuro, apague la llama y retire la sartén del fuego.

3. Ahora agregue cuidadosamente el resto del agua una cucharada a la vez y revuelva. Tu jarabe de caramelo de color oscuro está listo. Manténgalo a un lado para que se enfríe, revuelva en el medio.

Preparación de pastel

1. Precaliente el horno a 350 grados F.

2. Alinee una bandeja con resorte antiadherente de 9 pulgadas con papel pergamino; en la parte inferior y a lo largo de los lados que se extienden 2 pulgadas por encima del borde de la bandeja. Engrasar bien el papel y reservar.

3. Escurrir las frutas empapadas en ron y mantener el líquido a un lado para su uso posterior. A las frutas escurridas, agregue 2 cucharadas de harina y mezcle para cubrir las frutas; esto ayuda a evitar que se hundan en el fondo del pastel mientras se hornea. Manténgase a un lado.
4. Separar las claras y las yemas de huevo. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves, reservar.
5. Prepare los ingredientes secos tamizando la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Manténgase a un lado.
6. En un tazón grande, con una batidora de mano o una batidora de pie, bate la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que estén suaves y cremosos. Raspe los lados del tazón según sea necesario, esto ayuda a mezclarlo de manera uniforme.
7. Añadir yemas de huevo seguidas de ralladura de naranja, extracto de vainilla, canela en polvo, nuez moscada y jengibre seco en polvo. Batir bien.
8. Añadir el jarabe de caramelo enfriado, los ingredientes secos y las claras de huevo batidas en dos tandas, batir ligeramente hasta que estén bien combinadas.
9. Ahora agregue las frutas secas recubiertas de harina en la masa junto con 2 cucharadas de ron escurrido. No batir, en su lugar, incorporar todos los ingredientes a fondo con una espátula. La masa está lista, tendrá una consistencia ligeramente espesa.

10. Vierta la masa cuidadosamente en el molde para hornear preparado y hornee durante 55-65 minutos, hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio. Deje que el pastel se enfríe durante 10-15 minutos.

11. pase Suavemente un cuchillo alrededor de los bordes de la sartén y luego desbloquearlo. Mueva el pastel a una rejilla de alambre manteniendo intacto el papel pergamino forrado y deje que se enfríe por completo. Espolvoree con azúcar en polvo (opcional).

12. una Vez enfriado se puede quitar el papel, y el pastel ya está listo para ser servido.

13. Para almacenar, puede envolver el pastel en papel de aluminio y mantenerlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante una semana. Refrigere a partir de entonces.

Notas

1. en Remojo los frutos secos en alcohol para realzar el sabor. Recomiendo remojar durante al menos 48 horas, pero puede hacerlo durante días, semanas o incluso hasta 6 meses. Cuanto más se empapa, mejor sabe.
2. Picar las frutas para remojarlas en trozos del tamaño de un bocado. Use un recipiente de vidrio hermético y limpio para remojar y almacenar. Agite el frasco o revuelva cada día alterno, ya que ayuda a rehidratar las frutas y no secarlas. Rellena con ron extra según sea necesario.
3. Después de escurrir las frutas secas empapadas antes de hornear el pastel, cúbralas en unas cucharadas de harina. Esto ayuda a que las frutas se peguen a la masa mientras se hornean y evita que se depositen en el fondo.
4. Tenga cuidado al preparar el jarabe de caramelo, el azúcar derretido está muy caliente y hervirá intensamente cuando se agregue agua. Puede quemarlo si no se maneja con cuidado, también asegúrese de quitar la sartén de la llama al agregar agua.
5. Después de retirar el pastel horneado de la sartén, déjelo reposar en una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente. No retire el papel pergamino de la sartén cuando el pastel esté caliente, podría desmoronarse.
6. Envolver el pastel en papel de aluminio ayuda a retener la humedad y evitar que se seque.
7. Puede guardar el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante una semana. Refrigere a partir de entonces.
8. Si desea que su pastel esté borracho, puede cepillar el ron escurrido sobrante de las frutas remojadas sobre el pastel, una vez que se enfríe del horno. Para aquellos que prefieren un pastel envejecido / madurado, puede hornearlo con anticipación y cepillarlo diariamente con el ron restante y envolverlo de nuevo en la lámina, hasta el día de servir / Navidad.