He hecho muchas salchichas en mi tiempo y esta tiene que ser la más extraña. El pudín blanco es una salchicha irlandesa / escocesa / inglesa que consiste principalmente en grasa, granos, harina, puerros y leche.

La receta de esta salchicha varía según a dónde vayas. Puede contener carne de cerdo, guarniciones de cerdo, carne de res o simplemente grasa como en esta receta. Incluso los granos pueden variar de avena a cebada perlada.

El secreto para hacer esta salchicha es mantener la grasa muy fría durante todo el proceso. Además, me gusta saltear los puerros en un poco de aceite de oliva y cocinar mi cebada perlada en caldo de pollo para darle un poco de sabor extra. Aparte de eso, esta salchicha es bastante sencilla. Combine todos los ingredientes pesados, mezcle suavemente y colóquelos en una tripa de cerdo o en un centro de carne de res.

Para cocinar, escalfará esta salchicha a 176F durante 35-40 minutos. Una vez escalfada, la salchicha se solidificará bastante bien. En este punto, puede refrigerar o congelar su budín blanco para disfrutarlo más tarde. Cuando esté listo para comer esta salchicha, corte unas rodajas y fríalas en una sartén con un poco de aceite. La salchicha comenzará a crujir en el exterior mientras el centro permanece suave y panoso.

Aquí hay algunas cosas que puede encontrar útiles al hacer salchichas

• Tripas naturales de alta calidad (Grado AA)
• Desinfectante con yodóforo
• Thermapen MK4 (Termómetro preciso)
• Cuchillo de chef – KOTAI
• Cuchillo para deshuesar
• Picadora de salchichas
• Picadoras de carne
• Mezcladores de carne
• Embutidores de salchichas

Disfruta del vídeo y de la receta. Si tiene alguna pregunta, no dude en preguntar. Si haces esto en casa, me encantaría saber cómo salió.!

Si quieres ver las diferentes cosas que usamos en funcionamiento, asegúrate de visitar nuestra nueva tienda de Amazon.

2 Guys & A Cooler Amazon Storefront

This recipe has been adapted from Stanley Marianski’s Recipe

Print Recipe

5 from 3 votes

White Pudding

An Irish/English classic

Tiempo de preparación 20 minutos

¿Cuánto quieres ganar? 450 grams

Ingredients

• 225 g back fat
• 225 g cooked pearl barley
• 90 g leeks finely chopped
• 250 g whole milk
• 120 g all purpose flour
• 90 g corn starch
• 15 g kosher salt
• 4 g white pepper
• .5 g celery seed
• 2.5 g de polvo de cilantro
• .5 g de clavo de olor en polvo
• tripas de cerdo o carne de res, intermedios

Instrucciones

• Cortar la parte de atrás de la grasa en cubos pequeños y parcialmente congelado.
• Mientras la grasa se está congelando, cocine la cebada perlada en caldo de pollo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez terminado, pese la cantidad adecuada y colóquela a un lado para que se enfríe.
• picar Finamente los puerros y rehogar en un poco de aceite de oliva hasta que empiecen a ablandarse. Una vez terminado de enfriar y el conjunto de al lado
• una Vez que la grasa se haya enfriado moler en una placa de 6 mm.
• A la grasa molida agregue las fugas cocidas, la cebada cocida ponderada, los condimentos, la harina, el almidón de maíz y la leche. Mezclar suavemente para combinar.
• Cosas de esta mezcla en las tripas de cerdo o carne de res intermedios.
• Pochar en 176F durante 35-40 minutos.
• Para comer; cortar la salchicha y freír hasta que quede crujiente. Servir y disfrutar.

Estamos Amazon Afiliados, lo que significa que si quieres pasar a comprar algo en Amazon después de hacer clic en uno de nuestros enlaces, tenemos un pequeño porcentaje. Esto sucede sin costo para usted y realmente nos ayuda a compensar los costos de funcionamiento de este sitio. Muchas gracias de antemano.