Aunque soy escéptico de las modas dietéticas, tomo nota cuando algo funciona. El año pasado, mi reflujo ácido se inflamó tanto que perdí la voz y desarrollé un nódulo en mis cuerdas vocales. Mi médico me puso en un régimen de dos antiácidos diferentes dos veces al día, mucho descanso (como si eso fuera posible) y mencionó que debería evitar los desencadenantes ácidos y comer en exceso. Al salir de la visita, todavía sentía que solo tomar medicamentos no podía ser la respuesta. Tenía que haber una manera de cambiar drásticamente mi acidez. Entonces, encontré la teoría de la dieta alcalina.

Antes de aprender más sobre esto, pensé que una dieta alcalina consistía en beber agua de limón y analizar su orina cada hora. En realidad, se trata de monitorear lo que introduce en su sistema digestivo con el objetivo de reducir la inflamación y el ácido estomacal.

Cuando metabolizamos, quemamos alimentos para liberar energía. Después de la quema, hay residuos de ceniza (también llamados residuos metabólicos) que pueden ser ácidos, alcalinos o neutros. Las personas que hacen dieta alcalina afirman que la acidez de los alimentos que come afecta la acidez de su cuerpo. Por lo tanto, teóricamente, puede reducir la acidez de su cuerpo a través de su dieta, específicamente comiendo alimentos que son altos en minerales alcalinizantes y evitando los alimentos ácidos.

Un par de advertencias

Tenga cuidado. No todo lo que promete la dieta es realmente posible. Y realmente no hay necesidad de medir el pH de tu orina. A aquellos que no están de acuerdo, les digo amablemente » ¡Ew!»y» Diablos, no!»Esta práctica tampoco es una medición precisa de su pH sanguíneo, de hecho, su cuerpo tiene que regular estrechamente su pH sanguíneo porque un pH sanguíneo alto puede ser fatal. Por lo tanto, comer alcalino no cambiará drásticamente el pH de su cuerpo «completo» y no puede garantizar que no contraiga cáncer u osteoporosis por otras razones que demoran demasiado en explicarse, pero basta con decir que no es una cura milagrosa para todo.

Entonces, ¿para qué sirve una dieta alcalina?

Afortunadamente, puede usar esta dieta para controlar la acidez de su estómago, que es especialmente útil si tiene enfermedad por reflujo gastroesofágico (o ERGE). En mi caso, ha reducido drásticamente mis llamaradas de reflujo ácido. Mi nódulo vocal aún no se ha ido, pero mi rango de canto, que se había reducido, ha vuelto más fuerte que nunca.

También, para aquellos de ustedes interesados en perder peso, aunque su kilometraje puede variar, perdí siete libras de grasa en su mayoría en todo mi cuerpo (especialmente mi barriga). De hecho, este puede ser el primer año en el que no necesito «pantalones de invierno».»

Intrigado? Bueno, aquí está la letra pequeña.

En términos generales, bajo la dieta, los alimentos se dividen en tres categorías:

Ácidos: Carne, lácteos, huevos, granos, alcohol y otros alimentos fermentados

Neutro: Grasa natural, almidón y azúcar

Alcalino: Frutas, verduras, nueces y legumbres

Cada alimento en realidad tiene su propio índice de nivel de pH, que puede investigar a fondo a través de la infinidad de listas que existen en línea, pero me niego a tener ese anal sobre mi vida. No soy un purista, así que no me abstengo de todo lo que podría ser ácido. Eso me volvería loca. En cambio, disfruto de la comida ácida y bebo con moderación y me concentro en la comida neutra y alcalina e intento equilibrar todo. Sin embargo, sigue siendo en gran medida una dieta a base de plantas y hay ciertos alimentos que hice todo lo posible para detener el pavo frío:

1. Chocolate y menta. ¿Por qué? Estos dos realmente relajan un músculo en la base del esófago (el esfínter esofágico para ser exactos). Una vez relajado, esto permite que el ácido estomacal lave el esófago, lo que irrita la laringe.
2. Alcohol, café, cafeína y especias picantes. Dios sabe que amo mi vino, café y comida picante, pero estos artículos aumentan la acidez de su estómago tanto que se escapa por el esófago. Por lo tanto, he cambiado resacas de dos días, dolor de garganta y ausencia de voz por un buen sueño y claridad mental.
3. Comida frita, carne procesada y grasa y lácteos. La comida frita nunca ha sido buena para nosotros, la carne no necesita procesarse y comer cortes más magros tiene sentido por muchas razones. El queso, por delicioso que sea, claramente no es un alimento saludable. Por lo tanto, todos estos eran sin cerebro.

Entonces, ¿qué puedo comer?

Leche: Leche no láctea, como leche de coco, leche de soja,leche de anacardo, leche de almendras, etc.

Proteína: Proteína vegetal siempre que sea posible y cortes magros de carne que no estén empanizados

Granos: Granos integrales (período)

Verduras: Prácticamente todo, lo más fresco posible, preferiblemente crudo y nunca frito; las verduras de hoja verde como la espinaca y la col rizada son especialmente buenas, al igual que el brócoli y la coliflor, el aguacate, el pepino y los champiñones.

Fruta: Frutas de pepita (manzanas, peras), frutas tropicales (excepto piña), bayas, melones y cítricos (esto parece extraño ya que los cítricos tienen un sabor muy ácido, pero en realidad se consideran alcalinizantes cuando son procesados por el cuerpo)

Grasas: A la grasa vegetal le gusta el aceite de oliva y el aceite de coco

Bebidas: Agua, jugo (que es solo jugo) y té de hierbas.

Salvaje! Yo sé. Pero hay algunos platos geniales que he encontrado en el camino.

Recetas alcalinas

Use una tabla de alimentos alcalinos para ayudarlo a crear sus propios platos que se ajusten a un plan de dieta alcalina, pero pruebe estas recetas específicas también.

Avena para el desayuno con Manzana y canela, Quinua y Quinua de Higo, para el desayuno

Aunque siempre he sido una persona de avena y pasas por la mañana, a veces necesito un cambio y esta alternativa es como hacer trampa. Básicamente haces puré de manzana y luego lo usas para darle sabor a la quinua. Cuando termino de hacer el plato, me encanta agregar algunos anacardos crudos o cualquier mantequilla de nueces que tenga en la despensa. Es como un pastel de manzana con nueces. Obtenga la receta de Quinua para el Desayuno con Manzana y Canela. Y pruebe también nuestra receta de Gachas de desayuno con Quinua de higos (pero reemplace la leche descremada con una opción que no sea láctea).

Coconut Pudding de Chia

Mientras están lo suficientemente extravagante para un restaurante de lujo desayuno menús y hipster tiendas de café, coco pudín de chía son sorprendentemente fáciles de hacer en casa. Son un comienzo refrescante, no lácteo y cremoso para el día. Normalmente me salto el jarabe de arce en favor de puré de manzana sin azúcar. Todo esto también combina bien con cualquier fruta que tengas en la casa. Consigue la receta de Budín de Chía de Coco.

Cuenco de Quinua de Frijoles Negros de Batata

Desde la primera vez que cambié mi ensalada picada por un cuenco de quinua, sabía que nunca podría volver. Un tazón de quinua consiste en una generosa dosis de quinua combinada con verduras cocidas o crudas, proteínas y ensalada. El sabor puede cambiar con cada lote y siempre se puede sustituir la quinua por proteínas vegetales o colarse un poco de carne. Este tazón de Quinua de Frijoles Negros de Batata es perfecto cuando estoy en movimiento. Puedo comer la mitad para el almuerzo y la mitad como merienda a media tarde. No cítricos? Use vinagre de sidra de manzana. Obtenga la receta del tazón de Quinua de Frijoles Negros de Batata.

Fideos de batata

Como una persona que ama la pasta pero también odia sentirse hinchada, mi espiralizador me está dando mucha vida en este momento. Puedo volver a casa, moler un vegetal y luego hacer un pad Thai rápido con las hebras de verduras this o este plato cremoso de fideos de camote de anacardo. Es básicamente una salsa alfredo vegana. Consigue la receta de Fideos de Batata.

La línea de fondo

Como todo, creo que es mejor tomar todo esto con un grano de sal. Esencialmente, una dieta alcalina promueve la salud porque fomenta los alimentos frescos, los granos integrales, las proteínas saludables y desalienta los alimentos fritos y procesados. Este es el mismo discurso que escuchamos en muchas dietas.

Lo que hace que la dieta alcalina sea diferente es que cambia la forma en que combina los alimentos y le ayuda a encontrar el equilibrio. Ahora, si como o bebo cosas ácidas, sé lo que me hace, las consecuencias en mi cuerpo y cómo comer para volver a la normalidad. Por lo tanto, si necesita desintoxicarse, experimenta reflujo ácido o acidez estomacal o su digestión se siente fuera de control, intente volverse alcalino durante un par de días. Te sentirás bien como la lluvia en poco tiempo.

Dicho esto, si los síntomas persisten, siempre consulte a su médico para obtener el mejor consejo y para encontrar un plan de tratamiento que funcione para usted.

Esta historia fue escrita por Mijon Zulu y publicada originalmente en Chowhound.

La información contenida en este artículo es solo para fines educativos e informativos y no pretende ser un consejo médico o de salud. Siempre consulte a un médico u otro proveedor de salud calificado con respecto a cualquier pregunta que pueda tener sobre una afección médica u objetivos de salud.