El bourbon es un whisky estadounidense producido principalmente en la parte sur del estado de Kentucky.

¿Qué Es el Bourbon?

De acuerdo con la Legislación comercial estadounidense, un «bourbon» es un tipo de whisky donde el «mashbill», que es la receta de granos utilizados para producir el whisky, consiste en un 51% a un 80% de maíz. Por lo general, los destiladores usan aproximadamente un 70% de contenido de maíz y son libres de elegir otros granos para el resto del mashbill. El tipo de grano utilizado afectará el estilo y los sabores del whisky.

Existen pautas específicas que los destiladores deben seguir para poner la palabra bourbon en la etiqueta.

El proceso-La mayoría del bourbon comienza con puré agrio. Se toma de un lote anterior de puré (grano triturado que pasa por el proceso de fermentación), se pone a agriar durante la noche y luego se agrega a un nuevo lote. El proceso es muy parecido al de comenzar un pan de masa madre.La receta: El bourbon se destila a partir de un puré fermentado de granos, levadura y agua. La «factura de puré» debe tener un mínimo de 51% de maíz. Para la mayoría de los borbones, el promedio es de alrededor del 70%. Otros granos como el centeno, la cebada malteada y el trigo se consideran el grano de «sabor».Duración de la crianza: El bourbon debe envejecerse durante un mínimo de dos años. Muchos bourbons de primera calidad en el mercado tienen una edad de entre 5 y 12 años, y algunos de hasta 27 años.El barril-Bourbon debe envejecerse en barriles nuevos que están hechos de roble blanco y han sido carbonizados en el interior. Las marcas determinan los diferentes niveles de carbón para sus barriles de 1 a 4.Sabor: Por ley, no se puede agregar nada en el embotellado, excepto agua. No se agrega nada que pueda mejorar el sabor, agregar dulzura o alterar el color.Prueba-El bourbon se embotella a una prueba de entre 80 y 125. Solo se puede usar agua para reducir la prueba del alcohol.
Ubicación-El bourbon se puede hacer en cualquier lugar de los Estados Unidos. Solo el whisky producido en el estado de Kentucky puede llamarse Kentucky Straight Whiskey.

Bourbon tradicional

• Knob Creek (contenido de centeno aprox. 30%)
• Jim Beam
• Wild Turkey
• Evan Williams

Bourbons de centeno alto

El centeno es el segundo grano utilizado en el bourbon, agrega sabores secos, picantes y picantes al carácter del whisky. Ejemplos de los Borbones con alto contenido de centeno incluir

• Basil Hayden
• Bulleit
• Buffalo Trace
• Eagle Raras
• George T. Stagg
• Edad Forester
• Old Grand-Dad
• Woodford Reserve
• Four Roses Single Barrel

Alta de Trigo Borbones

el Trigo aporta elegancia y un suave carácter, a menudo con notas de frutos secos y canela. Los whiskies con alto contenido de trigo incluyen

• Maker’s Mark
• Old Fitzgerald
• Old Rip Van Winkle, o Pappy Van Winkle
• Rebel Yell
• WL Weller

Un bourbon también es distinto de un whisky de otras maneras:

• El bourbon deja el alambique a un volumen no superior al 80% de alcohol.
• El bourbon entra en barricas nuevas de roble blanco carbonizado para envejecer a no más de 62,5% de alcohol.
• El bourbon se embotella a no menos de 40% de alcohol.
• El bourbon no tiene otro sabor que el agua, lo que significa que el Jack Daniel’s no es un bourbon.
• El bourbon debe indicar su edad en la etiqueta si el tiempo de maduración es inferior a cuatro años.

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