Receta de Pastel de Miel para Rosh Hashaná
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Rosh Hashaná, la celebración del Año Nuevo Judío, que comienza el miércoles en la noche al caer el sol. Ya hemos publicado sobre las costumbres de la comida de Rosh Hashaná y los regalos de Rosh Hashaná. Puede que sea demasiado tarde para pedir un regalo entregado, pero todavía hay mucho tiempo para participar en una gran costumbre de Rosh Hashaná: hornear un pastel de miel.
La miel es un alimento muy tradicional durante Rosh Hashaná. Su dulzura simboliza el deseo de una vida feliz y dulce en el próximo año. Es común que una fiesta de Rosh Hashaná termine con un hermoso pastel de miel húmedo. E incluso si no celebras Rosh Hashaná tú mismo, puedes disfrutar de este delicioso pastel lleno de sabores y especias de otoño. Esto es lo que necesitarás para hacer tu propio pastel de miel:
Pastel de miel Rosh Hashanah
adaptado de una receta de Marcy Goldman
Ingredientes
- 3,5 tazas de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada + 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de pimienta de jamaica molida
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 taza de miel
- 1.5 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena
- 3 huevos grandes
- 1 taza de café caliente
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 3/4 taza de nueces picadas
Puede usar sus nueces favoritas en esta receta. Estoy usando estas deliciosas nueces de canela, que tienen una capa crujiente de canela y azúcar en el exterior. Las especias irán a la perfección con el pastel de miel, y las pacanas añaden la cantidad justa de crujiente.
Lo primero es lo primero, precaliente el horno a 350 grados F y prepare la sartén. Este pastel de miel se puede hacer en 3 sartenes grandes, dos sartenes para pasteles de 9″, una sartén rectangular de 9×13″ o, mi favorito personal, una sartén bundt. Creo que el pastel bundt se ve mejor, y–aquí está la terrible verdad-este pastel tiene una tendencia a caer un poco en el medio, por lo que el molde bundt hace el mejor trabajo de ocultar esto. Pero sea cual sea la sartén que elija, asegúrese de rociarla muy bien con aerosol antiadherente para cocinar.
La belleza de esta receta es su simplicidad. No necesita equipo especial, ni ingredientes, ni siquiera una batidora. Tu propio brazo y un batidor bastarán. Así que empieza batiendo todos los ingredientes líquidos: los huevos, la miel, el aceite, la vainilla, el café y el jugo de naranja van en un tazón juntos.
A continuación, agregue ambos azúcares a los líquidos y siga batiendo hasta que se disuelvan en el líquido.
Ahora es el momento de combinar todos los ingredientes secos. Esto significa que la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, los clavos de olor y la pimienta de jamaica se mezclan en un tazón grande. Vas a agregar los ingredientes húmedos a esto, así que asegúrate de usar un tazón lo suficientemente grande como para contener todo.
Hacer un pozo en el centro de los ingredientes secos y verter los ingredientes húmedos en ella. Una vez que se vierte todo, usa ese batidor de confianza y revuelve todo hasta que esté suave. Al principio verás algunos pequeños grumos de harina, pero sigue batiendo suavemente y terminarás con una hermosa masa espesa de color miel.
No te preocupes, no me he olvidado de los frutos secos. Córtalos en trozos gruesos, me gusta dejar trozos más grandes para que no desaparezcan en la masa. Sin embargo, necesitan un poco de corte, de lo contrario, las nueces son demasiado grandes. Sin embargo, no los agregue a la masa todavía.
Vierta aproximadamente 2/3 de su masa de pastel de miel en la sartén preparada. Me gusta mantener las nueces y la masa separadas, porque la masa es lo suficientemente delgada como para que las nueces se hundan hasta el fondo, o en el caso de un pastel bundt, la parte superior, del pastel, y eso no se vería ni sabría muy bien.
Ahora espolvorea todas esas nueces picadas encima de la capa de masa de pastel. Dado que se agregan al centro, tienen menos posibilidades de hundirse directamente en el fondo. Después de agregar las nueces, vierta el resto de la masa de pastel sobre ellas.
Puedes dejarlo así, pero me gusta tomar un cuchillo y revolverlo suavemente a través de la masa, para dispersar las nueces de manera más uniforme. Una vez que hayas terminado de retocar el pastel, colócalo en el horno precalentado. El tiempo de cocción depende de las cacerolas que utilice. Para una sartén bundt, durará entre 60 y 75 minutos, mientras que las bandejas para panes y pasteles más pequeñas durarán entre 45 y 55 minutos. La mejor manera de saber cuándo está hecho será presionando suavemente sobre el pastel. Debe volver a saltar cuando presione hacia abajo.
Aquí puede ver cómo la mía cayó un poco en el medio. Toda la humedad que le da ese gran sabor y textura hace que la masa sea un poco delicada y propensa a caerse si se perturba o incluso se hornea en un horno desigual. Sin embargo, el sabor sigue siendo fantástico, y con una sartén bundt, nadie lo sabrá.
Deje que el pastel se enfríe en su sartén durante 15 minutos antes de invertirlo en una rejilla de enfriamiento y dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Mientras se hornea, olerá fantástico, y es posible que tenga la tentación de comer una pieza mientras todavía está caliente del horno. Sin embargo, si puedes contenerte, serás recompensado. Si bien el pastel es bueno cuando está caliente, el sabor y la textura realmente mejoran después de que se sienta y se enfría durante unas horas.
Si envuelve este pastel de miel con envoltura adhesiva, se mantiene fenomenalmente bien a temperatura ambiente durante 3-4 días. Es una gran llanura, pero aún mejor servida con una guarnición de manzanas especiadas (otra comida tradicional de Rosh Hashaná).¡Que tengas un dulce Año Nuevo!Todas las imágenes (c) Elizabeth LaBau. Texto Elizabeth LaBau, adaptado de una receta de Marcy Goldman.
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