Receta Perfecta de Berza Sureña – Obtén El Secreto
Un sabroso tazón de berza cocida lentamente con un poco de caldo picante y tocino es justo lo que conocerá el secreto de la berza sureña con esta receta de verduras de berza soul food de una dulce y vieja abuela sureña.
EL SECRETO PARA PERFECCIONAR LAS BERZAS DEL SUR
Por qué funciona esta receta
- Utiliza berzas frescas «fuera del jardín» para crear una sabrosa comida para el alma receta.
- Te muestra EXACTAMENTE cómo limpiar las berzas frescas
- Utiliza carnes, especias y cosas que ya tienes en casa.
Así se hace
Si tienes hojas enteras de col rizada o las recogiste tú mismo, debes limpiarlas por completo. Las siguientes instrucciones son para eso. Si tienes las berzas lavadas y empaquetadas de la tienda de comestibles, solo necesitas enjuagarlas con un simple enjuague
PASO 1. En primer lugar, retire del racimo cualquier hoja severamente dañada o que se haya comido un insecto.
CÓMO LIMPIAR LAS BERZAS
PASO 2. Llene el fregadero con agua tibia y coloque las hojas de col para lavarlas. Las hojas tienden a flotar. Añadir vinagre para lavar las berzas. (consulte la receta para conocer las cantidades)
CÓMO LIMPIAR LAS BERZAS
PASO 3. Una vez que haya agregado el vinagre al agua y tenga todas las hojas flotando, comenzará a mover las hojas hacia arriba y hacia abajo.
CÓMO LIMPIAR LA BERZA
PASO 4. Deja reposar las hojas de berza y remójalas durante unos minutos.
CÓMO LIMPIAR las hojas de berza
PASO 5. Después de moverlos hacia arriba y hacia abajo en el agua durante unos minutos, querrá dejarlos descansar para que la arena y la suciedad caigan al fondo del fregadero. A continuación, retire las berzas limpias del fregadero y déjelas escurrir antes de repetir el proceso tres veces. No hay necesidad de vinagre las dos segundas veces.
CÓMO LIMPIAR LA BERZA
PASO 6. Retire el tallo e inspeccione cada pieza para limpiar la berza.
- Retire cada hoja verde individualmente del colador.
- Inspeccione la hoja.
- Si tiene alguna duda, póngala en la pila de descartes.
- Deseche cualquier hoja con muchos agujeros para insectos o con grandes parches de áreas decoloradas amarillas/marrones.
- Solo debes saber que, si tus verduras provienen de un parche de patio trasero local, también podrían haber gusanos. No te preocupes, solo sácalos y sigue adelante.
PASO 7. Cortar las hojas verdes de Berza
- Doblar la hoja por la mitad en el tallo como un libro.
- Con un cuchillo muy afilado, corta la hoja a lo largo de la columna vertebral de modo que estés cortando ambos lados de la columna al mismo tiempo.
- Retire y deseche la columna vertebral.
- Repita para cada hoja para saber cómo limpiar la berza.
- Hacer una pila de 5-10 hojas y enrollarlas como un cigarro.
- Cortar el cigarro cada 1 1/2 pulgadas.
- Cuando se desenrolle, las berzas se cortarán en tiras largas.
CÓMO LIMPIAR LA BERZA
PASO 8 . Cocinar las berzas, comer y disfrutar!
¿Qué Sirvo con Berzas?
Las berzas funcionan muy bien con el Pastel de carne de mi madre y otros lados, como el Maíz en la Mazorca, la Cazuela de Batata y los Macarrones con Queso.
Preguntas frecuentes (FAQ) sobre la receta de Berza de Southern Soul Food
¿CÓMO LIMPIAR LAS BERZAS?
Si lees mucho internet, encontrarás que hay MUCHAS maneras de limpiar la berza, hay personas que la lavan en la lavadora y personas que la lavan en detergente para platos. Vi videos de personas lavándolas con peróxido de hidrógeno y personas lavándolas con agua salada.
Así NO es como me enseñaron a lavar verduras.
POR QUÉ FUNCIONA ESTE MÉTODO DE LIMPIEZA DE BERZAS:
Este método de limpieza de berzas funciona porque es un proceso FÁCIL paso a paso diseñado para que entres y salgas de la cocina RÁPIDAMENTE.
- Es fácil
- De esta manera es rápido
- Tienes todo lo que necesitas en casa.
¿POR QUÉ SE LAVA LA COL RIZADA?
¿Por qué lavar la berza es tan importante?
- La razón por la que lavar la col rizada fresca de granja es tan importante es porque la col rizada crece en suelo arenoso que termina en la col rizada y el agricultor no puede lavarla de manera efectiva. Esto hace una diferencia si usted está comprando hojas verdes de berza enteras como se encuentra en este post.
- para las berzas «pre lavadas y precortadas» que se encuentran selladas en bolsas de plástico en la tienda de comestibles, un solo enjuague debería ser más que suficiente.
¿CÓMO LIMPIAR LA BERZA VERDE?
- Llene el fregadero al menos 1/2 con agua tibia (ligeramente tibia) y luego agregue 1/2 taza de vinagre blanco (la temperatura del agua se siente aproximadamente igual a la temperatura de mi piel). Pon las verduras y muévelas de lado a lado y empújalas hacia arriba y hacia abajo en el fregadero. Las berzas tienden a flotar: la arena cae al fondo del fregadero. Haga esto cada 10 minutos y deje que las verduras se empapen esta primera vez en un total de 90 minutos.
- Retire las verduras del fregadero, enjuagándolas con agua fría a medida que las retira. Déjelas escurrir en un colador en un tazón grande.
- Deje que el agua drene del fregadero y luego lave el fregadero muy bien, asegurándose de que no haya arena, insectos o suciedad en el fregadero.
LAVE DE NUEVO
- Vuelva a llenar el fregadero con agua fría, 1/2 de subida.
- Vuelva a poner las verduras en el fregadero. Agita un poco más, arriba y abajo. De lado a lado. Repite el movimiento alrededor de 3-4 veces.
- Enjuague las verduras de nuevo a medida que las retira del agua al colador.
- Limpie el fregadero de nuevo.
LÁVESE DE NUEVO
- Repita el movimiento,
- retire el colador,
- limpie el fregadero,
- llene el fregadero,
- remoje las verduras un total de 3 veces después del baño de agua tibia inicial.
¿Cuánto Tiempo Debe Remojarse La Col Rizada?
Deberás lavar las verduras al menos 3 veces con vinagre en el primer enjuague. Remoje cada vez durante al menos 5 minutos para permitir que la arena caiga al fondo del fregadero.
¿Cómo Eliminar el Amargor De La Berza?
Si sus berzas son amargas, entonces querrá agregar un poco más de vinagre y sal. La sal elimina la amargura en casi todas las recetas.
¿Se puede comer Berza Cruda?
Sí, PUEDES comer berza cruda, pero querrás masajearla y cortarla muy pequeña o triturarla.
¿Cuál es la historia de la Col Rizada?
La col Rizada tiene una larga historia estadounidense, pero creo que es importante para nosotros examinar algunas de sus Raíces africanas. Aquí hay un excelente artículo sobre eso.
¿Cuánto Durará La Berza Verde?
- Las berzas crudas son buenas durante unos días antes de que tengas que cocinarlas.
- Las berzas cocidas son buenas durante unos 5 días.
- Una vez cocidas, no las dejes reposar durante más de 2 días.
¿Puedo congelar Berza?
Sí, puede congelar la berza una vez cocida. Coloque las berzas en un recipiente seguro para el congelador, retire la mayor cantidad de aire posible y congele durante un máximo de 3 meses.
CÓMO LIMPIAR LA COL RIZADA
CONSEJOS Y TRUCOS PARA LA receta de COL RIZADA de Comida SECRETA PARA EL Alma DEL SUR.
- Limpie las berzas muy bien utilizando el proceso descrito anteriormente. No escatimes o terminarás con trozos arenosos en tus berzas y eso es asqueroso.
- Asegúrese de eliminar cualquier plaga que encuentre al lavar-causa, ewww.
- Cortado en tiras: este es el método aceptado y produce el bocado adecuado de verduras tiernas
- Necesitará una olla grande para cocinarlas, aproximadamente 6 cuartos de galón es bueno.
DESPUÉS DE DOS HORAS DE COCCIÓN
- Después de dos horas de cocción, si no están tan tiernos como te gusta, cocina un poco más, simplemente revisa cada 15-20 minutos para no cocinarlos en exceso, a menos que te gusten cocidos de más, en cuyo caso, haz lo que creas conveniente.
- El lavado es la parte más difícil.
¿MANTEQUILLA Y TOCINO?
- Vas a preguntar si puedes usar algo además de mantequilla o tocino, la respuesta es: sí, usa lo que quieras, pero no harás esta receta si lo haces. Estos son verduras tradicionales del sur y grasa de tocino, cebollas y ajo son solo parte del trato.
- Tengo un buen amigo que usa aceite de coco y leche de coco. Estoy seguro de que es una cocinera maravillosa. Probablemente funciona muy bien – pero esa es una receta diferente. Si desea cocinar la receta para la receta perfecta de verduras de col rizada de southern soul food, esta es la receta.
¿QUÉ PASA CON EL CALOR?
- Los copos de pimiento picante no hacen que su verde sea muy caliente, solo le agregan sabor. No tengas miedo de añadirlos.
- Agregue vinagre caliente a las verduras terminadas si le gusta el suyo más caliente, eso es lo que hago.
- Tendrás que ser liberal con la sal, la pimienta y la salsa picante, ¡solo digo!
- El vinagre de sidra de manzana desea utilizar? ¡Úsalo! ¿Qué tal un poco más de caldo de pollo? ¡Órale!
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Ingredientes
- 1/2 Taza de mantequilla sin sal crema de mantequilla dulce
- 6 tiras de pesado sabroso tocino cortado en trozos de 2 pulgadas
- 1 cebolla mediana cortada pequeña
- 4 dientes de ajo picados
- 6 libras de la verdura limpia y surgió
- 32 onzas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de caldo de pollo concentrado
- 1/4 de taza de vinagre de sidra
- 2 cucharaditas de azúcar granulada blanca
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones
-
Usando una olla grande y pesada (uso mi horno holandés de hierro fundido recubierto de porcelana de 6 cuartos), derrita 1 barra de mantequilla (1/2 taza) en el fondo de la olla a fuego medio.
-
Cortar hasta 6 tiras gruesas de tocino en trozos de 2 pulgadas. Añadir a la mantequilla derretida. Cocine hasta que esté listo.
-
Agregue 1 cebolla, picada pequeña, y cocine en las grasas hasta que estén translúcidas. Añadir el ajo y calentar durante 1 minuto.
-
Después de saltear el ajo durante 1 minuto, agregue algunas verduras a la vez, permitiendo que se marchiten a medida que avanza.
-
Una vez que las verduras estén todas en la olla, Agregue 1 caja de 32 onzas de caldo de pollo.
-
Después de que las verduras lleguen a la temperatura, se hayan marchitado en la sartén, Agregue 1 cucharadita de concentrado de caldo de pollo, 1/4 taza de vinagre de sidra, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de pimienta, 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Dale un buen revuelo a todo.
-
Coloque la tapa en la estufa a baja. Revisa y revuelve cada 30 minutos aproximadamente. Agrega más caldo si es necesario. Después de 2 horas, los verdes se debe hacer, tierna y sabrosa
Notas
- perfecto Para berza, usted querrá saber cómo lavar las hojas de col con eficacia. Refiérase a las fotos de esta publicación.
- Cocine sus hojas de berza hasta que tengan la consistencia adecuada para usted. A muchas personas les gustan más suaves y a algunas menos. Es tu elección.
- Ofrezca siempre vinagre caliente y vinagre regular a los que coman sus berzas. A la gente le suelen gustar ambas cosas.
CONSEJO PROFESIONAL: Sus berzas siempre sabrán mejor cuando agregue un poco de grasa de un trozo de carne ahumada. Yo uso tocino en esta receta, pero también puedes usar un corvejón de jamón o una pierna de pavo ahumada.
Nutrición
***Este post apareció originalmente en las páginas de Panes y platos el 21 de octubre de 2018 y se ha actualizado con «por qué funciona esta receta» «Así es como se hace». Instrucciones paso a paso, Preguntas frecuentes, video, información nutricional, instrucciones actualizadas * * *
Un VERSO PARA COMPARTIR
Aquí hay un hecho increíble que espero que sea verdad. Recientemente, escuché esto en el Super Soul Sunday con Oprah cuando su invitado dijo, «Hay 365 casos en la Biblia donde Dios dice, «No temas».
¡Dios nos dice que NO tengamos MIEDO 365 veces, lo que es lo mismo que UNO PARA CADA DÍA DEL AÑO!
Aparentemente, Dios nos dice que no tengamos miedo MÁS de lo que nos dice cualquier otra cosa.
Lucas 12:4
Y yo digo, amigos míos: no temáis a los que matan el cuerpo, y después nada más pueden hacer.
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