Seguir una dieta cetogénica significa que debe vigilar sus elecciones de alimentos.

Para mantenerse en cetosis, es esencial observar cuántos gramos de carbohidratos consume. Pero hay más en la historia que solo macronutrientes.

Los planes de comidas con alto contenido de grasa aptos para cetonas a menudo pueden incluir algunas opciones de alimentos sospechosas. Es por eso que siempre es importante analizar sus opciones de alimentos y determinar si un producto es, de hecho, ceto.

Los productos de queso van desde el alto contenido en grasa (Parmigiano Reggiano) y de alta calidad hasta el alto contenido en carbohidratos y de baja calidad (queso americano). Pero, ¿qué pasa con el queso cottage, encaja en una dieta cetogénica saludable?

¿Qué Es el Queso Cottage?

El queso cottage se hizo popular por primera vez durante los días de dieta baja en grasa. Si compras la versión de leche descremada, terminas con un refrigerio bastante bajo en grasa y alto en proteínas. Pero los días de dieta baja en grasas son demasiado, gracias a Dios.

Entonces, ¿dónde deja esto el queso cottage?

Empecemos hablando de lo que es el queso cottage.

La historia del queso Cottage

Se rumorea que el queso cottage ha existido durante miles de años, desde tiempos egipcios.

La primera documentación de «requesón», sin embargo, fue en 1831, donde recibió su nombre oficial. El queso se hacía en cabañas y casas de campo, utilizando productos lácteos sobrantes de la fabricación de mantequilla.

El queso cottage es un queso fresco y suave con un sabor ligeramente ácido que puede tener cuajada grande o pequeña. Se elabora añadiendo un ácido a la leche pasteurizada, lo que hace que los sólidos de la leche se separen del suero de leche.

Normalmente, los ácidos utilizados son vinagre o un cultivo bacteriano que produce ácido láctico.

Después de que se forme la cuajada, se deja drenar el suero restante y, finalmente, se presiona para eliminar la humedad restante.

¿cuántos Carbohidratos que Se encuentran en el Queso Cottage?

Dependiendo del tipo de queso cottage que compre, el recuento de carbohidratos podría variar un poco. Lo mismo es cierto para la cantidad de proteína.

Es por eso que es esencial comprar queso cottage lleno de grasa y tener cuidado con las versiones de leche descremada.

Por ejemplo, una porción de grasa queso cottage contiene:

• Calorías: 120
• Grasa: 6 gramos
• Proteínas:14 gramos
• Carbohidratos: 3 g

Mientras que una porción de leche descremada queso cottage contiene:

• Calorías: 90
• Grasa: 2,5 gramos
• Proteínas: 11 gramos
• hidratos de carbono: 6 gramos

Como puede ver, la versión de leche descremada contiene dos veces la cantidad de carbohidratos netos, con más de la mitad de la grasa.

La versión con grasa completa, sin embargo, está cargada de proteínas y grasas, ideal para mantener el nivel de azúcar en la sangre dentro del rango.

Beneficios para la salud del queso Cottage

Echemos un vistazo a los beneficios para la salud frente a los escollos.

Proteína

El queso cottage es una gran fuente de proteína. Con 14 gramos por porción en una versión completa de grasa, es un excelente aperitivo.

Los beneficios de obtener suficiente proteína en su dieta van mucho más allá de alcanzar sus «proporciones macro» ideales.»La investigación muestra que cuando comes una dieta rica en proteínas, puede:

• Aumente su saciedad general (lo que significa que come menos)
• Mejore su quema de calorías (la proteína necesita mucha energía para descomponerse)
• Afecte positivamente su composición corporal (más músculo, menos grasa)
• Reducción de la eficiencia energética (no recuperará rápidamente la masa grasa)

Fuente rica de Vitamina B-12

La vitamina B-12 es esencial para la formación adecuada de glóbulos rojos, síntesis. Quizás aún más crucial es su papel en el metabolismo de la homocisteína.

Los niveles elevados de homocisteína se asocian con la coagulación de la sangre, la reducción del tono vascular en los vasos sanguíneos y el daño de los radicales libres en las membranas celulares. Todos los cuales son factores que pueden aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca.

Un exceso de homocisteína también se ha relacionado con enfermedades neurológicas como demencia y Alzheimer. Se ha hipotetizado que la homocisteína puede afectar negativamente la función de los neurotransmisores, lo que lleva al deterioro cognitivo.

Fósforo

Otro nutriente con el que rebosa el queso cottage es el fósforo. Este mineral juega un papel vital en la salud de sus huesos, y una taza de queso cottage contiene el 47% de su CDR.

Junto con el calcio, el fósforo constituye un componente importante de la estructura ósea llamado hidroxiapatita. La hidroxiapatita crea dureza y rigidez en los huesos y constituye aproximadamente el 70% de la estructura ósea.

El fósforo también es esencial para el equilibrio de la acidez en su cuerpo. Actúa como uno de sus principales amortiguadores, manteniendo su homeostasis ácido-base.

Para que su cuerpo funcione correctamente, sus células y matriz extracelular deben tener un pH ideal. La homeostasis ácido-base es crucial para la salud de todas las células de su cuerpo.

Por si fuera poco, los fosfolípidos (un tipo de ácido graso que contiene un grupo fosfato) son esenciales para la estructura y el funcionamiento de las membranas celulares.

Calcio

El queso cottage contiene el 19% de su CDR de calcio en una sola taza. El calcio es el mineral más abundante en su cuerpo. Sus funciones son tan amplias que se podría escribir un puesto entero en él. Pero aquí hay solo algunos:

• Contracción y dilatación de los vasos sanguíneos
• Secreción hormonal
• Señalización dentro de las células
• Función muscular
• Transmisión nerviosa
• Estructura ósea

La ingesta de calcio incluso está relacionada con la disminución del peso corporal y la prevención de la obesidad. Un estudio en animales encontró que las dietas bajas en calcio impiden la pérdida de peso, mientras que las dietas altas en calcio aceleran notablemente la pérdida de grasa.

CLA (Ácido Linoleico conjugado)

Uno de los secretos mejor guardados de las lecherías es su contenido en CLA.

Si tienes la suerte de encontrar queso cottage hecho de vacas lecheras alimentadas con pasto, entonces obtendrás un impulso de CLA. De hecho, las vacas a las que se les permite deambular y alimentarse de pasto tienen hasta un 500% más de CLA que las vacas que no se alimentan de pasto.

Entonces, ¿qué es CLA, y qué hace por usted?

El CLA es un tipo de ácido graso.

Los beneficios para la salud asociados con el CLA incluyen una amplia gama de funciones fisiológicas. La investigación muestra que tiene actividad anticancerígena, actividad antidiabética (ayuda a controlar el azúcar en la sangre) y puede ayudar a reducir el peso.

Además, también puede ayudar a disminuir la presión arterial. No está mal para un ácido graso.

Posibles trampas del queso Cottage

Como puede ver, el queso cottage ofrece una variedad de beneficios para la salud. Sin embargo, estos beneficios para la salud vienen con algunas advertencias.

Intolerancia a la lactosa

Algunas personas carecen de cantidades suficientes de la enzima lactasa, que reside en el intestino delgado. La lactasa es responsable de descomponer la lactosa, el azúcar presente en los lácteos.

Cuando la lactasa es escasa, la lactosa no digerida puede pasar del intestino delgado al colon. Aquí, las bacterias en el colon descompondrán la lactosa y crearán gases y líquidos. Este exceso de líquido y gas crea síntomas asociados con la intolerancia a la lactosa, como:

• Hinchazón
• Diarrea
• Gas
• Náuseas
• Dolor abdominal
• Gruñidos de estómago
• Vómitos

La intolerancia a la lactosa puede ocurrir debido a factores genéticos, nacimiento prematuro, envejecimiento y lesiones en el intestino delgado.

Debido al contenido de lactosa del queso cottage, si tiene intolerancia a la lactosa o sospecha, hay una sensibilidad a los lácteos que debe evitar el queso cottage.

Alergia a la caseína

Una alergia a la caseína se diferencia de la intolerancia a la lactosa en que su sistema inmunitario se ve afectado, a diferencia de las enzimas digestivas. Las alergias a la caseína por lo general afectan a los niños más pequeños y a los bebés, y a menudo se resuelven a los cinco años de edad.

Una alergia a la caseína ocurre cuando el sistema inmunitario confunde la caseína con una sustancia extraña e intenta combatirla.

Los síntomas de la alergia a la caseína incluyen:

• Erupciones
• Sibilancias
• Urticaria
• problemas de Respiración
• Malabsorción
• Vómitos
• Anafilaxia

Con las alergias, usted es normalmente ocupan de las proteínas frente a los hidratos de carbono. Si bien la sensibilidad a los carbohidratos como la lactosa puede ser muy incómoda, las alergias en realidad pueden ser potencialmente mortales.

Es probable que ya sepa si tiene alergia a la caseína, pero si lo hace, evitar el queso cottage es una necesidad.

Productos lácteos de baja calidad

Cuando se trata de consumir productos de origen animal, la calidad es esencial. Muchos productores de leche alimentarán a sus vacas con hormonas y antibióticos para mejorar el crecimiento de las vacas y prevenir la infección.

La investigación publicada apoya el hecho de que las hormonas agregadas, como el estrógeno, en la leche de vaca podrían provocar varios tipos diferentes de cáncer. Sin embargo, los productores de leche todavía pueden añadirlos.

Y si eso no fuera lo suficientemente malo, también cargan a los animales con antibióticos. Esto puede ayudar a los animales a combatir la infección (¿por qué no darles lugares más higiénicos para vivir?), pero puede ser perjudicial para la salud de su intestino.

Además, la investigación está demostrando que el aumento del consumo de antibióticos a través de productos animales está llevando a la resistencia a los antibióticos en los seres humanos. Esto significa que, en el caso de una infección bacteriana grave, es posible que el médico no pueda tratarla con antibióticos.

Queso cottage bajo en grasa

No todos los quesos cottage se crean por igual. Como vio anteriormente en la comparación entre leche descremada y grasa completa, el perfil de macronutrientes del queso cottage puede variar ampliamente.

Esté atento cuando vaya a comprar las versiones bajas en grasa o con leche para la piel del queso cottage. Muchos, si no la mayoría, el queso cottage todavía está atascado en los años 90 con su perfil nutricional bajo en grasa. Siempre opta por la grasa completa cuando sea posible.

¿Es Keto de Queso Cottage?

Así que la pregunta sigue siendo, ¿es queso cottage ceto?

La respuesta es sí, siempre y cuando esté hecho con lácteos enteros. Pero siempre quieres leer la etiqueta; a veces, las compañías lo adornan con frutas o mermelada, evita esas.

¿El Queso Cottage es «Ceto limpio»?

A algunas personas les gusta tirar productos lácteos en la columna «ceto sucio».

En caso de que no estés familiarizado, el ceto sucio es básicamente «comida ceto de conveniencia». Cortes de carne baratos, restaurantes de comida rápida, hamburguesas grasientas, todo ceto sucio.

Si estás en keto a largo plazo, el keto sucio tiene que desaparecer.

Comer una dieta limpia y baja en carbohidratos significa que está eligiendo alimentos de alta calidad como carne de res alimentada con pasto, verduras orgánicas y pollo de corral.

Por lo tanto, siempre que el queso cottage que elija sea de alta calidad (orgánico cuando sea posible), encaja perfectamente en la categoría de ceto limpio.

Ideas de recetas de Ceto de queso Cottage

El queso cottage es uno de esos ingredientes fantásticos que se pueden usar de muchas maneras diferentes. Aquí hay algunas recetas sencillas de queso cottage con las que puedes jugar.

Cuenco de queso cottage Ceto

El queso cottage es un excelente cambio para el yogur griego. Puede hacer un delicioso desayuno por la mañana agregando:

• ¾ de taza de queso cottage
• 2 cucharadas de nueces (nueces de macadamia, anacardos, almendras)
• ¼ de taza de bayas (moras, arándanos, frambuesas)
• Un chorrito de edulcorante sin azúcar como jarabe de arce lakanto

También puede cambiarlo agregando diferentes tipos de nueces y semillas como nueces o semillas de lino. O, si te gustan las mantequillas de nueces, puedes agregar Mantequilla de Ceto Nuez Perfecta o mantequilla de almendras.

Tostada de aguacate con queso Cottage

En el lado salado del desayuno, hay tostadas de aguacate bajas en carbohidratos.

Comience tostando un poco de pan ceto de 90 segundos.

A continuación, agregue:

• 1 cucharada de ghee o aceite de coco
• 1/4 de aguacate
• 3 cucharadas de queso cottage
• Sal y pimienta al gusto

Por supuesto, puede mezclarnos esta receta con cualquier variedad de verduras bajas en carbohidratos que le gusten.

Panqueques de queso cottage

El queso cottage hace que estos panqueques sean ligeros, esponjosos y satisfactorios. Con unos pocos ingredientes simples, puede tener panqueques bajos en carbohidratos cargados de proteínas.

Mezclar:

• 4 huevos grandes
• 1 taza de queso cottage
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de stevia o fruta de monje
• 6 cucharadas de harina de coco o harina de almendras
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Una vez bien combinado, engrase una sartén o sartén con mantequilla o aceite de coco y vierta pequeños lotes de masa en la sartén.

Cocine los panqueques hasta que estén dorados por un lado (aproximadamente 3-4 minutos), luego voltee suavemente ( 2-3 minutos

Ensalada de atún con queso Cottage

Esta es una fantástica opción de almuerzo. Puede agregar un poco de col rizada para obtener más verduras, o simplemente juntar:

Ensalada de atún

• Una lata de atún
• 2 cucharadas de mayonesa o aceite de oliva
• ½ taza de queso cottage
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada griega de queso Cottage

Esta es una versión divertida de su ensalada griega tradicional, simplemente tome un tazón y agregue:

• 1 taza de queso cottage
• ¼ de taza de tomate picado
• ¼ de taza de pepino picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Esta ensalada fresca, simple y satisfactoria se puede preparar como comida o como merienda ligera por la tarde.

Tazón de desayuno con huevo y queso Cottage

¿Huevos y queso cottage? Puedes apostarlo. La combinación puede no ser intuitiva, pero el sabor fresco del queso cottage en realidad combina maravillosamente con algunos huevos soleados. Todo lo que necesitas es:

• 1-2 huevos al sol
• ½ taza de queso cottage
• Salsa de elección (chimichurri, pesto, pimiento rojo asado)
• Sal y pimienta al gusto

Agregue el queso cottage a un tazón mediano y luego cubra con los ingredientes restantes.

Bocadillos simples

El queso cottage es una gran fuente de proteínas para picar. Aquí hay algunas ideas:

• Apio o calabacín bañados en requesón
• Requesón con bayas
• Requesón con proteína en polvo (sabe mejor de lo que suena)
• Requesón viejo simple con sal y pimienta
• Requesón con un poco de apio picado y su aderezo favorito para ensaladas

Para llevar: Ciertos quesos Cottage son definitivamente Ceto

El requesón puede ser una gran adición a su dieta cetogénica. Incluso puede usarlo para reemplazar algunos otros productos básicos lácteos como la crema agria, el queso crema y el yogur griego normal.

Pero hay dos advertencias principales:

En primer lugar, debe asegurarse de que el producto lácteo esté lleno de grasa.

Segundo, asegúrate de que sea un producto de alta calidad. Esto significa que proviene de leche preferiblemente orgánica, sin hormonas ni antibióticos añadidos.

Como siempre, el queso cottage es otra herramienta para agregar a su cinturón de herramientas ceto, y no debe reemplazar por completo a otros tipos de nutrición. La variedad siempre es clave.