El aguacate (Persea americana) es nativo de México y América Central. El árbol de aguacate pertenece a la familia de las Lauráceas junto con la canela, el alcanfor y el laurel. A veces, los aguacates se llaman «peras de cocodrilo» en función de su forma y textura áspera de la piel. El aguacate comestible es una «fruta» con una semilla grande (y resbaladiza). El aguacate más antiguo se remonta a 10,000 AC en Puebla, México. En los Estados Unidos, aproximadamente el 95% de todos los aguacates se cultivan en el sur de California y la mayoría en el condado de San Diego.

Los aguacates se comen frescos, se cortan en ensaladas, en sándwiches y se usan en guacamole. El aguacate es especialmente importante en los platos vegetarianos. El aguacate contiene altas cantidades de grasa, incluida la grasa monoinsaturada. Francamente, son deliciosos!

Alergia al aguacate

• Síndrome de fruta de látex: Esta es la presentación más común de alergia al aguacate, incluida la anafilaxia por comer aguacate. Las personas con alergia al látex (especialmente los trabajadores de la salud y los pacientes con espina bífida) tienen más probabilidades de tener alergia al aguacate, así como reacciones alérgicas al kiwi, el plátano, la castaña y otros alimentos. Las reacciones pueden ser graves, incluidas reacciones cutáneas (urticaria, picor, hinchazón), respiratorias (asma, tos, sibilancias, opresión en el pecho), vómitos, rinitis alérgica o anafilaxia. Las enfermeras con alergia al látex tienen casi 10 veces más probabilidades de desarrollar alergia al aguacate. La proteína causal que se comparte entre el látex (Hevea) y el aguacate es una endoquitinasa de clase I llamada Hev b 6.02.
• Síndrome de Alergia al polen y a los alimentos: Después de la ingestión de aguacate fresco, la boca, el paladar y la garganta sienten comezón con inflamación leve de la lengua y la garganta, pero rara vez anafilaxia. En los niños con polen de pasto, es posible que tengan reactividad cruzada a los alérgenos del látex, pero no es probable que desarrollen síntomas al exponerse al látex. Este alérgeno muy común (panalérgeno) se llama profilina y se comparte entre el polen y las frutas.
• Alergia alimentaria sin alergia al látex: La alergia grave (anafilaxia) al aguacate sin co-sensibilización al látex es rara. En 2011, se publicó un reporte de caso de un niño de 15 años que tuvo una reacción anafiláctica 30 minutos después de la ingestión de aguacate con guacamole. No tenía alergia al látex. Tuvo una prueba cutánea de alergia positiva al extracto fresco y comercial de aguacate. Este artículo se puede encontrar en: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2166364 En un estudio italiano publicado en 2009, solo 1 de 1110 adultos con alergia a los alimentos tenía alergia al aguacate.Erupción cutánea: Se produjo dermatitis alérgica de contacto en un paciente que aplicó un protector solar que contenía aceite de aguacate.

En Family Allergy Asthma & Sinus Care, nos especializamos no solo en las alergias alimentarias comunes, sino también en las alergias alimentarias raras. Teóricamente, cualquier alimento puede causar una reacción alérgica. Si bien la evitación es el mejor tratamiento, es muy importante tener epinefrina autoinyectable disponible también para reacciones agudas y graves. ¡Feliz fin de semana del Cinco de Mayo!