SOL Cocina en Coast Highway en Newport Beach abrió sus puertas en 2009 y rápidamente se hizo un hueco en la comunidad culinaria al servir auténtica cocina del sur de la frontera en un ambiente exclusivo y boyante. El éxito del restaurante es un homenaje a la chef Deborah Schneider, cuya interpretación fresca de los platos mexicanos costeros causó una impresión en la escena gastronómica local.

Schneider abrió restaurantes SOL adicionales en Scottsdale, Playa Vista y Denver, así como el ramal Solita en Huntington Beach y Valencia.

Esta semana, se supo que Xperience Restaurant Group, uno de los mayores operadores de restaurantes mexicanos de servicio completo con sede en California, ha adquirido las marcas SOL Mexican Cocina y solita.

De acuerdo con un comunicado de prensa, la cartera de XRG, que consiste en marcas líderes de restaurantes mexicanos como El Torito y Chevys Fresh Mex, ahora ha ampliado el número total de unidades de la Compañía a 62 unidades administradas por empresas.

«Con la rápida transformación del sector de la comida informal en los últimos años, es más importante que nunca para las marcas proporcionar una experiencia única para los clientes, que ha sido durante mucho tiempo un sello distintivo de SOL y solita», declaró Randy Sharpe, Director Ejecutivo de Xperience Restaurant Group, en el comunicado de prensa.

Otros conceptos de Grupo de restaurantes Xperience incluyen Acapulco, Chevys Fresh Mex, El Torito, El Torito Grill, Las Brisas, Who Song and Larry’s y Sinigual.

Esperemos que SOL no cambie mucho, porque la fórmula creada por el Chef Schneider funciona perfectamente. Su menú se centra en ingredientes frescos y sostenibles y en la auténtica cocina del sur de la frontera.

«El menú de SOL se mantiene fiel al estilo de cocina Baja simple y fresco, con sabrosos platos elaborados en torno a mariscos frescos, carnes de primera calidad y más de una docena de salsas frescas hechas a diario», me dijo Schneider poco después de que abrió su restaurante, y ese estilo no ha cambiado.

Para obtener más información, visite solcocina.com.