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Crecí en el país holandés de Pensilvania y con eso aprendí y comí los alimentos tradicionales hechos por los amish. Mis padres eran dueños de dos libros de cocina holandeses PA que me encantaba mirar y cuando era niña, solo hacía los pasteles de embudo de los libros; sin embargo, mi padre hacía otras recetas de allí que eran tan deliciosas. Después de casarme, pregunté si podía tener esos libros de cocina y algunos más y mi respuesta fue «segura», pero nunca renunciaron a la propiedad de los codiciados libros. Es decir, hasta el año pasado cuando estaban empacando para mudarse a un nuevo lugar. Me dieron una caja y cuando la abrí, ¡estaba extasiado! ¡Me reí como si tuviera cinco años de nuevo en Navidad, recibiendo mi muñeca Chrissy de Santa Claus!

Los dos libros de cocina holandeses de PA son finos, pero contienen muchas de las recetas tradicionales por las que los amish son conocidos.

Decidí que era hora de compartir algunas de esas recetas con ustedes y estoy empezando con una fácil. Sopa de Pollo y Maíz. La sopa de maíz de pollo tradicional Amish tiene Rivels, pero a mi familia no le gustan, así que los dejé fuera. Los rivels son similares a las albóndigas pequeñas y delgadas. También puede cocinar algunos fideos de huevo para agregar a la sopa una vez que haya terminado de cocinarse.

La historia detrás de esta sopa en su simplicidad y corazón. Los holandeses de Pensilvania son un pueblo trabajador y un dicho amish es: «Los que trabajan duro, comen abundante.»Tampoco son derrochadores con sus alimentos y pueden hacer una comida de cualquier cosa y de todo. La receta original del libro de cocina se hace en la parte superior de la estufa con un corte de pollo entero para hacer el delicioso caldo para la sopa, pero los horarios ocupados no permiten el tiempo para hacer eso. He adaptado la receta para la crockpot y es tan deliciosa como la receta original; que he incluido al final del post. También me siento obligado a decirle que la receta tradicional no tiene muchos condimentos que no sean del caldo, verduras y sal & pimienta. Muchas de las recetas amish son de esta manera, con los únicos condimentos que son la sal y la pimienta, es la simplicidad y el hecho de que las mujeres necesitaban comer en la mesa rápidamente cuando los hombres de la familia regresaban del trabajo. Mi familia sintió que era un poco soso debido a esto, pero dijo que era muy bueno y en los segundos de la sopa, ¡les creí!

Crockpot Chicken Corn Soup

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Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 6 tazas de caldo de pollo sin sal ( me gusta usar Lo básico de cocina Caldo de pollo sin sal
• 1 bolsa de 16 onzas de maíz congelado
• 1 lata 14.75 onzas de crema de estilo de maíz
• 1 cebolla picada
• 1/2 taza de apio picado con hojas
• 2 huevos duros picados
• medio de los huevos de fideos cocidos (opcional)

Instrucciones

• En un crockpot agregue el caldo de pollo, crema de maíz, granos de elote, cebolla, apio, sal y pimienta (al gusto). Darle un buen revolver para combinar.
• Agregue las pechugas de pollo y cocine la sopa a fuego lento durante 3-4 horas hasta que el pollo esté completamente cocido pero no se desmorone.
• Retire el pollo y córtelo en trozos pequeños; vuelva a la olla y cocine a fuego lento durante otros 30-45 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
• Añadir huevos duros picados y dejar calentar unos 5 minutos.
• Sirva sobre fideos de huevo, si lo desea.

Elemento que hizo que necesitan para esta receta:

receta Original de Pennsylvania Dutch Libro de Cocina:
1 guisado de gallina, alrededor de 4 libras.
4 qts de agua
1 cebolla picada
10 mazorcas de maíz
1/2 taza de apio picado con hojas
2 huevos duros
sal y pimienta
rivels

Ponga el pollo y la cebolla cortados en el agua y cocine lentamente hasta que estén tiernos, agregue sal. Retire el pollo, corte la carne en trozos pequeños (de 1 pulgada) y vuelva al caldo, junto con el maíz, que se ha cortado de la mazorca, el apio y el condimento. Continúa cocinando a fuego lento. Haga rivels combinando 1 taza de harina, una pizca de sal, 1 huevo y un poco de leche. Mezcle bien con el tenedor o los dedos para formar migas pequeñas. Ponlos en la sopa, también los huevos duros picados. Hervir durante 15 minutos más.