El sorgo está relacionado con la caña de azúcar y el mijo y se llama «Mijo Grande» en algunas áreas de África Occidental. Es un alimento básico importante de las tierras altas, las partes más secas de África y la India, donde no se puede cultivar ningún otro cereal con éxito. El sorgo es capaz de crecer en suelos que están bastante mal nutridos, con un suministro de agua poco fiable.

Las diferentes variedades de sorgo varían en color desde blanco y amarillo pálido hasta rojo intenso, morado y marrón. El sorgo es el tercer cultivo más grande producido en Australia. Se produce principalmente en la región de cultivo del norte de Australia, con una producción media anual de más de 2 millones de toneladas.

Credenciales nutricionales del sorgo integral:

• Rico en carbohidratos (principalmente almidón).
• Contenido de proteínas moderado, pero bajo en lisina.
• Bajo en grasa, la mayoría de las cuales es insaturada.
• Una buena fuente de fibra dietética.
• Alto en potasio y bajo en sodio.
• Sin gluten.
• Contiene vitaminas del grupo B como tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 (piridoxina), folato y ácido pantoténico.
• Contiene vitamina E.
• Contiene hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio (dependiendo del contenido de selenio en el suelo).
• Contiene pequeñas cantidades de cobre, manganeso y calcio.
• Contiene fitoquímicos que incluyen lignanos, ácidos fenólicos, ácido fítico, esteroles vegetales y saponinas.

Se puede descargar una tabla que compara el contenido de nutrientes de diferentes tipos de granos de nuestra página de nutrición de granos &.

Principales usos culinarios del sorgo:

• Harina de sorgo-en la India y las Indias Occidentales, la harina de sorgo se utiliza para hacer chapatis y pan sin levadura similar.
• Granos de sorgo: más recientemente se utilizan en algunos productos de varios granos, incluidos los cereales para el desayuno y las barras, o se pueden hervir enteros y comerse como arroz. También se utiliza en una variedad de alimentos tradicionales de todo el mundo, incluidos panes, papillas, productos al vapor, productos hervidos, bebidas y bocadillos (sorgo reventado).