Tomate Rasam
Rasam es un plato Indio del Sur que es ácida y picante y puede ser servido como sopa o acompañadas de arroz para el plato principal. Hay muchas variedades de este plato hechas en diferentes regiones del sur de la India. Aquí está cómo hacerlo.
Aquí hay algunas variaciones más, que puede hacer para sus comidas diarias: Rasam de Remolacha, Rasam de pimienta, Rasam de Mango crudo y Rasam de Kerala.
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- Acerca de esta receta
- Ingredientes
- Receta paso a paso
- Preguntas frecuentes
- Sugerencias de servicio
- Sugerencias de almacenamiento
- Tarjeta de recetas
Acerca de esta receta
También conocido como Chaaru, Saaru, o Kabir en diferentes partes del sur de la India, el rasam es el plato más básico y esencial en las comidas del sur de la India.
Se prepara con jugo de kokum o tamarindo como base, lo que le da ese sabor picante.
Junto con esto, también se le agregan otros ingredientes como tomate y especias.
Una tadka de ghee / aceite, semillas de mostaza, cosa y chile rojo seco se da al final, lo que mejora aún más su sabor.
En algunas recetas, también se agregan Toor y otros dals junto con algunas verduras para que sea más saludable y nutritivo.
Cada región del sur de la India tiene su propia receta y tiene un sabor diferente debido al uso de ingredientes locales y el estilo diferente de cocina.
Este Plato es,
- Delicioso
- Fácil De Hacer
- Perfecto para el invierno
- Una gran cura para el frío
- Un gran plato
- Un gran acompañamiento con Arroz
Ingredientes
Tomate – Tomate, el ingrediente estrella añade un buen picante-dulce sabor a este Rasam, lo que hace aún más delicioso.
Toor Dal-Cada hogar lo hace de manera diferente. Mientras que algunos añaden Toor Dal, otros solo lo hacen con tomates. Me gusta agregar Toor Dal, ya que agrega una gran textura e incluso lo hace más nutritivo.
Tamarindo: Este es un ingrediente imprescindible en Rasam, ya que le agrega esa acidez tan necesaria.
Polvo de Rasam: Cada Rasam obtiene su verdadero sabor de este polvo de Rasam, que lo hace único de otras recetas similares. Me gusta hacer mi polvo en casa y en la tienda, pero si tiene menos tiempo en su mano, incluso puede usar el polvo comprado en la tienda.
Templado: Al final, se templa con semillas de mostaza, hing y chiles rojos secos, lo que mejora aún más su sabor.
Otros ingredientes – Aparte de estos, necesitaremos ajo, hojas de curry, granos de pimienta negra triturados, semillas de comino, cilantro fresco y sal.
Receta paso a paso
Agregue los tomates picados, la pasta de tamarindo, el tuvar dal cocido, el ajo y las hojas de curry en una sartén.
Agregue 2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
Ahora agregue polvo de rasam, granos de pimienta negra triturados, semillas de comino y sal y cocine hasta que hierva suavemente.
Ahora agregue cilantro y retire la sartén del fuego.
Ghee caliente para templar en una sartén.
Una vez que el ghee esté caliente, agregue semillas de mostaza, hing y chiles rojos secos y déjelos crujir durante unos segundos.
Vierta el revenido sobre el rasam y mezcle bien.
Preguntas Frecuentes
Hay muchos tipos de recetas de Rasam que puedes hacer para tus comidas diarias.Cada región del sur de la India, ya sea Kerala, Karnataka, Tamil Nadu, Andhra Pradesh o cualquier área costera, tiene su propia receta y también tiene un sabor diferente.Algunas de las variaciones populares que puede hacer en su cocina para sus comidas diarias son Kerala, Andhra, Pimienta, Tomate, Milag, Limón, Mysore, Paruppu, Kollu, Poondu, Ajo, Kalyana, Jeera, Thuthuvalai, Bele, Puli, Rasam de remolacha, etc.Puede agregar su elección de frutas y verduras para hacer estas deliciosas, fáciles y reconfortantes recetas de Rasam.
Por ejemplo, puede hacer un Rasam de Piña o Mango, cuando la fruta está en temporada.
Hay muchos Rasams como la versión de Kerala que se hace sin el uso de polvo de Rasam.Puede asar las especias secas como semillas de fenogreco, semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta negra, chiles rojos secos y molerlos junto con ajo, jengibre y chiles verdes en lugar del polvo.
Si no desea agregar lentejas en su Rasam, puede omitirlo. La consistencia será más fina cuando no se agreguen lentejas.
Ingredientes
¾ de taza de Semillas de cilantro
2 cucharadas de Semillas de comino
¼ de taza de Toor Dal
¼ de taza de Chana Dal
1 cucharadita de granos de pimienta
5-6 Chiles Rojos Secos
1 cucharadita de Semillas de Alholva
1 Ramita de hojas de Curry
¼ de cucharadita de Hing
Instrucciones:
En primer lugar, caliente el aceite en una sartén. Agregue Toor Dal, Chana Dal y ase a fuego lento hasta que el Dal cambie de color y deje un agradable aroma. Añadir en un plato vacío. A continuación, agregue las semillas de cilantro y los chiles rojos secos y asarlos secos hasta que se vuelvan crujientes. Sácalos en el mismo plato.En la misma sartén, agregue semillas de fenogreco, semillas de comino y pimienta negra. Asarlos a fuego lento durante unos 2 minutos y sacarlos en el mismo plato.Añadir un poco de aceite en la sartén y añadir las hojas de curry. Fríelos hasta que estén crujientes y luego agréguelos al plato.Deje que esta mezcla se enfríe.Una vez que se enfríe, agregue todo en una licuadora junto con la muela y triture hasta obtener un polvo fino. Almacenar en un frasco de vidrio limpio.
Si no tiene Tamarindo, puede reemplazar este ingrediente con Jugo de Limón, para agregar ese sabor picante muy necesario en el rasam.
Sugerencias
puede ser tenido en su propio como una sopa. Es una gran receta para los inviernos o incluso una mejor receta si sufre de frío, fiebre, problemas estomacales o generalmente se siente enfermo.
Puede servirlo junto con arroz blanco al vapor y una cucharada de ghee o Arroz cuajado.
Esta es la comida más reconfortante y satisfactoria que puede preparar en un día ajetreado, ya que es rápida de preparar y deliciosa de comer.
También puede servir Podi de su elección junto con arroz Rasam.
Puede servirlo como guarnición si está preparando una comida festiva del sur de la India junto con Sambar, Arroz, Torán, Pachadi, Elai Vadam y un plato dulce del sur de la India.
Rasam Idli y Rasam Vada también son combinaciones populares, que generalmente se sirven para el desayuno.
Sugerencias de almacenamiento
Aunque el rasam fresco sabe mejor, puede refrigerar fácilmente las sobras durante 3-4 días.
También puede congelarlo en un recipiente seguro para el congelador durante un máximo de 2 meses. Solo descongelar, calentar y usar.
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Tarjeta de recetas
Tomate Rasam Receta
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 cup Tomatoes (Chopped)
- ▢ 2 tsp Tamarind Paste
- ▢ ¼ cup Tuvar Dal (Cooked and mashed)
- ▢ 2-3 cloves Garlic (Smashed)
- ▢ 10-12 Curry Leaves
- ▢ ½ tsp Black Peppercorn (Crushed)
- ▢ 1 tsp Cumin Seeds (Crushed)
- ▢ 1 tbsp Rasam Powder
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tbsp Fresh Coriander (Chopped)
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee
- ▢ ½ tsp Mustard Seeds
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 Dry Red Chilli (Broken)
Instructions
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Add the chopped tomatoes, tamarind paste, tuvar dal, ajo y hojas de curry en una sartén.
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Agregar 2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
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Ahora agregue polvo de rasam, granos de pimienta negra triturados, semillas de comino y sal y cocine hasta que el rasam hierva suavemente.
-
Agregar cilantro y retire la sartén del fuego.
-
Calentar el ghee para temple en una sartén.
-
Una vez que el ghee esté caliente, agregue semillas de mostaza, hing y chiles rojos secos y déjelos crujir durante unos segundos.
-
Vierta el templado sobre la rasam y mezclar bien.
-
Servir caliente.
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