Il y a un pot de ghee obsolète dans le stockage, et vous ne savez pas si vous pouvez toujours l’utiliser ou non. Est-ce que le ghee va mal?

Ou peut-être que vous avez un pot ouvert et que vous n’êtes pas certain de la durée pendant laquelle le ghee est bon, ou si vous devez le réfrigérer ou non.

Cela vous semble familier? Si oui, cet article est pour vous.

Dans ce document, nous allons couvrir:

• stocker du ghee: est-ce que laisser du ghee dans une armoire de la cuisine est assez bon ou la réfrigération est-elle un must?
• la durée de conservation du ghee: combien de temps vous avez jusqu’à ce que sa qualité soit trop mauvaise pour l’utiliser
• détérioration du ghee: ça va vraiment mal?

Intéressé? Lisez la suite.

Le Ghee va-t-il mal? Comment savoir si Le Ghee Est Mauvais?

Le ghee ne va pas mal pendant quelques années si vous le stockez à une température assez stable. Oui, il y a une date sur l’étiquette, mais elle vous informe seulement combien de temps le fabricant garantit la meilleure saveur. Le ghee pourrait, et le plus souvent, conserver sa qualité pendant des mois après cette date.

Cela ne signifie pas que le ghee dure éternellement, cependant.

Il y a quelques cas où votre ghee pourrait ne plus convenir pour cuisiner avec. Ce sont :

• Le ghee est rance. Comme les huiles, le ghee devient rance après l’avoir stocké trop longtemps ou dans de mauvaises conditions. Le ghee rance a une odeur distincte (au lieu de la douce laiteuse habituelle), a un goût aigre et est souvent de couleur blanche ().
• Ça sent bon. Il se peut que ce soit rance, ou qu’il se passe autre chose ici. S’il ne réussit pas le test de reniflement, ne l’utilisez pas.
• Il y a de la moisissure sur la surface ou toute autre décoloration. Cela se produit généralement si le pot n’est pas scellé correctement. Jette ce ghee.
• La qualité n’est plus assez bonne. Si votre ghee a quelques années, l’odeur et le goût peuvent changer (). À ce stade, vous pouvez décider de le jeter à des fins de qualité.

Au cas où vous seriez intéressé, le ghee ne se détériore pas facilement car il ne contient pas de solides de lait (comme le beurre, ou à peu près tout autre produit laitier), et contient très peu d’humidité ().

Comment conserver le Ghee ? Le Ghee Doit-Il Être Réfrigéré?

Le ghee ne nécessite pas de réfrigération, et de nombreux fabricants recommandent de le stocker dans le garde-manger. Mais si vous voulez que le vôtre conserve la qualité le plus longtemps possible, mettez ce pot au réfrigérateur. Ça va durer quelques mois de plus de cette façon.

Il y a beaucoup d’informations contradictoires sur Internet concernant le stockage du ghee.

De nombreuses sources suggèrent que vous pouvez le stocker dans le garde-manger et ce sera très bien. D’autres disent qu’il doit être réfrigéré pour rester en sécurité. Bien sûr, la congélation est également une option. Qu’est-ce qui donne?

Le beurre ordinaire contient de la graisse de beurre, des solides de lait et de l’eau. Les solides du lait sont la raison pour laquelle le beurre a un point de fumée bas. Lors de la préparation du ghee, les solides du lait sont filtrés, laissant un liquide doré clair avec un point de fumée élevé avec lequel vous pouvez cuisiner.

Puisque le ghee est presque 100% de matière grasse du lait, et c’est un produit stable graisse, vous devriez pouvoir la stocker dans le garde-manger comme l’huile de noix de coco ou d’autres huiles. C’est du moins la théorie.

Ce qui est sûr, c’est que vous devez placer le ghee dans un endroit sombre, à l’abri de la lumière directe du soleil () et vous assurer que le couvercle est bien serré.

Si vous faites du ghee à partir de zéro, versez-le dans des bocaux en verre résistant à la chaleur. Une fois qu’il refroidit un peu, vous pouvez sceller les bocaux hermétiquement, ajouter une étiquette avec le nom et la date si nécessaire, et transférer les bocaux dans le réfrigérateur.

La dernière option pour stocker le ghee est de le congeler.

Pouvez-vous congeler du ghee?

La congélation fonctionne très bien si vous avez un excès de ghee dont vous n’avez pas besoin de sitôt (pensez: dans quelques années). Voici comment le faire:

1. Choisissez un récipient dans lequel congeler la graisse. Si votre ghee est dans un récipient en verre qui n’est pas marqué comme sûr pour la congélation, vous devez d’abord le transférer. Choisissez un récipient hermétique en plastique ou des sacs de congélation.
2. Si vous n’utilisez du ghee que de temps en temps, séparez l’ensemble de votre approvisionnement en plusieurs portions. Chaque portion devrait être assez de ghee pour le mois prochain environ.
3. Nommez et étiquetez le contenant ou les sacs si vous le souhaitez.
4. Jetez tout dans le congélateur.

C’est tout. Comme vous pouvez le voir, la congélation du ghee ne nécessite aucune étape supplémentaire, et vous pouvez le faire en un rien de temps. Décongeler la graisse pendant la nuit au réfrigérateur.

Combien de temps Dure le Ghee

Le Ghee conserve la qualité au moins jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’étiquette, qui est généralement d’un an à deux ans de discordance. Si vous en prenez bien soin, il conserve sa qualité pendant des mois après cette date. Une fois que vous ouvrez le pot pour la première fois, utilisez son contenu dans les 6 mois pour la meilleure qualité.

Chaque contenant de ghee est livré avec une date de péremption ou de péremption. Cette date vous informe de combien de temps la graisse restera à la qualité maximale. Le Ghee ne va pas mal comme par magie un jour ou une semaine après cette date. Cela signifie que vous pouvez l’utiliser après la date indiquée sur l’étiquette.

De manière générale, la graisse se dégradera progressivement en qualité. Cela signifie que vous pouvez l’utiliser pendant des mois après la date de péremption s’il est toujours sans danger à manger (consultez la section sur le ghee qui va mal).

Comme je l’ai déjà mentionné, le réfrigérateur est une meilleure option de stockage à long terme que le garde-manger. Lorsque vous stockez le ghee au congélateur, il restera en sécurité indéfiniment, bien qu’il puisse perdre de la qualité très lentement avec le temps.

En ce qui concerne le ghee ouvert, différents fabricants ont des suggestions différentes.

Certains disent que leur ghee est meilleur dans les 3 mois suivant l’ouverture (), d’autres vous demandent d’aller avec la date sur l’étiquette, peu importe quand vous l’avez ouvert. Pour moi, utiliser du ghee dans les 6 mois suivant son ouverture (si vous le réfrigérez) est une valeur sûre.

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