Biscuits au gâteau au fromage à la citrouille
Ces biscuits au gâteau au fromage à la citrouille sont le dessert d’automne PARFAIT. Un biscuit moelleux à la citrouille entoure une garniture soyeuse au fromage à la crème, le tout surmonté d’une garniture de streusel croquante et sucrée. C’est un hybride gâteau au fromage à la citrouille / gâteau au café qui ne ressemble à aucun autre biscuit à la citrouille!
Comment faire un biscuit farci
Faire des biscuits farcis peut sembler un peu intimidant. Vous devez vous assurer que le centre ne s’infiltre pas et que vous ne faites pas trop cuire le biscuit réel. De plus, comment tu peux même avoir ce fromage à la crème là-dedans? Croyez-moi, c’est si facile à fairebut mais un peu désordonné. Juste un peu!
La clé est de pré-ramasser et de congeler la portion de fromage à la crème du biscuit. La toute première étape de la recette consiste à faire la garniture afin qu’elle puisse congeler et durcir au moment où la pâte à biscuits est prête. Cela empêche la garniture de se transformer en un désordre soupy dans le four et permet à votre biscuit de rester en contact pendant la cuisson.
Maintenant, je dis que c’est un peu salissant à cause de la pâte à biscuits elle-même. Parce que c’est un biscuit si doux et que vous travaillez avec de la citrouille, il peut devenir assez collant. Pour aider avec le désordre, vous souhaitez également pré-ramasser la pâte à biscuits et la réfrigérer pendant 1 à 2 heures. Ce sera toujours un peu collant mais pas près de ce que ce serait si vous essayiez de les assembler tout de suite. Et croyez-moiI j’ai essayé. Une fois prêt, il vous suffit de presser le fromage à la crème congelé dans la pâte à biscuits réfrigérée, de sceller et de cuire au four. Peasy facile!
Le streusel sur le dessus est un petit bonus supplémentaire mais il aide également à la texture. Avec un biscuit à la citrouille et un centre de fromage à la crème, le streusel brise la monotonie avec un peu de croquant ajouté. Vous pouvez aussi les considérer comme un gâteau au café au fromage à la crème à la citrouillebut mais, vous savez, sous forme de biscuits. Le meilleur des deux mondes !
Pour plus de recettes de citrouille, consultez mon:
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Ces biscuits au gâteau au fromage à la citrouille sont des biscuits au gâteau au fromage à la citrouille doux, qui sont fabriqués à partir d’une feuille de papier peint et d’une feuille de papier peint.
Description
Ces biscuits au gâteau au fromage à la citrouille farci de fromage à la crème et saupoudré d’une garniture de streusel.
Ingrédients
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Centre de fromage à la crème
- 8 oz de fromage à la crème, température ambiante
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Garniture Streusel
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 6 cuillères à soupe de farine tout usage
- Pincée de sel
Biscuits à la citrouille
- 2 1/2 tasse de farine tout usage
- 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1 1/2 c. à thé d’épices à tarte à la citrouille
- 1 tasse de beurre non salé, froid et en cubes
- 1 tasse de cassonade, emballée
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de citrouille pure en conserve
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
Instructions
Centre de fromage à la crème
- Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille. Votre fromage à la crème doit être suffisamment mou pour que vous puissiez le mélanger avec une cuillère.
- Utilisez une petite cuillère à biscuits (ou environ 1 cuillère à soupe) et évidez le fromage à la crème sur une assiette recouverte de papier ciré. Vous devriez obtenir environ 16 cuillères. Mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure ou jusqu’à ce qu’ils soient congelés solides.
Garniture Streusel
- Ajouter tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et émietter avec les doigts. Placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez les biscuits à la citrouille.
Biscuits à la citrouille
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices à tarte à la citrouille. Réserver.
- Dans un bol à l’aide d’un mélangeur électrique, crémer ensemble le beurre froid et les sucres jusqu’à consistance lisse et bien combinée. Lorsque vous mesurez la citrouille, assurez-vous de ne pas la niveler à 1/2 tasse exacte. Si c’est exagéré par un petit doigt, c’est OK! Ajouter la citrouille et la vanille au beurre et au sucre et mélanger pour combiner. Cela peut sembler un peu caillé, mais la farine avec le lisser.
- Incorporer lentement les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ne pas trop mélanger.
- À l’aide d’une grande cuillère à crème glacée comme celle-ci, retirez la pâte à biscuits et préparez-la pour la réfrigération. Si vous n’avez pas de grande cuillère à crème glacée, vous pouvez utiliser une tasse à mesurer de 1/3. Vous devriez obtenir environ 15 cookies. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour refroidir.
Assembler et cuire
- Une fois prêt, préchauffer le four à 325F et tapisser une grande plaque à biscuits de papier sulfurisé. Préparez environ 4 à 5 biscuits à la fois et remettez le tout au réfrigérateur ou congelez-le entre les pâtisseries.
- Prenez un biscuit dans votre main et poussez l’une des boules de fromage à la crème au centre. Étalez la pâte à biscuits sur le dessus pour sceller. Cela pourrait prendre un peu de bâton, mais assurez-vous simplement qu’aucun fromage à la crème ne s’affiche. Lissez-le du mieux que vous pouvez et placez-le sur la plaque à biscuits. Garnir d’un petit monticule de streusel émietté.
- Cuire au four de 20 à 23 minutes ou jusqu’à ce que le dessus ne soit plus brillant. Les bords ne bruniront pas, alors assurez-vous de ne pas trop les cuire. Placez les biscuits sur une grille de refroidissement et assemblez le lot suivant.
- Conserver au réfrigérateur et servir froid ou à température ambiante. Amusez-vous bien!
Mots clés: biscuits à la citrouille, desserts d’automne, gâteau au fromage à la citrouille
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