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Étant donné que j’ai un réfrigérateur plus petit que la normale et pas de voiture, je préfère les voyages plus petits et plus fréquents à l’épicerie. Les aliments frais sont plus savoureux (ce qui signifie que vous êtes plus susceptible de les manger) et garder votre réfrigérateur du côté le plus vide vous aide à voir ce qu’il y a dedans. En termes de denrées périssables, j’essaie de suivre la règle « un ou deux de chaque catégorie »:

• Une protéine: Le bœuf haché, le poulet rôti, le tofu et même la viande de charcuterie entrent tous dans cette catégorie. Acheter un à la fois vous oblige non seulement à manger tout cela, mais vous encourage à penser à de nouvelles façons créatives de préparer cette protéine.
• Une laiterie (deux si vous êtes un adulte qui boit du lait): En plus du lait, je ne m’autorise qu’un seul produit laitier, comme le labneh ou le fromage par voyage de magasinage. C’est principalement pour que je ne mange pas que du fromage.
• Un pain: Le pain est merveilleux, et il peut être tentant de faire le plein de pain sandwich, de bagels et de cette délicieuse baguette à la boulangerie, le tout en même temps. C’est bien si vous avez assez de place dans votre congélateur (le pain y reste bien), mais c’est aussi un bon moyen de vous retrouver avec un tas de pain triste, moisi ou rassis.
• Deux fruits: Visez celui qui gardera un certain temps (comme les pommes ou les oranges) et celui que vous savez que vous mangerez assez rapidement (comme les baies).
• Deux légumes: Vous pouvez étendre cela à plus si vous êtes congelé, mais s’en tenir à deux légumes frais garantira qu’ils sont tous les deux consommés.
• Un régal : Une bouteille de vin, une pinte de glace, peu importe. J’essaie de m’en tenir à une par excursion de shopping ou je n’achèterai que des friandises et je mangerai des repas composés de frites, de crème glacée et d’alcool.
• Une douzaine d’œufs: Les œufs sont la meilleure nourriture pour une seule personne. Ils ajoutent instantanément des protéines, des vitamines et une délicieuse richesse en jaune à chaque repas, et ils se conservent beaucoup plus longtemps que les autres protéines comme la viande.

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En plus de toutes ces choses fraîches, votre garde-manger pour une personne doit être rempli de produits non périssables qui peuvent être rapidement et facilement assemblés en repas satisfaisants. Ceux-ci incluent, sans s’y limiter:

• Les haricots secs, les Lentilles et le riz: Tous se conservent longtemps et constituent une excellente base pour un repas sain.
• Poisson en conserve: Le thon, les sardines, les anchois et autres poissons en conserve ajoutent une bonne quantité de protéines et d’acides gras aux salades, aux bols de céréales ou à tout ce que vous y ajoutez.
• Haricots en conserve: Bien que je préfère les légumineuses séchées, j’aime garder quelques boîtes de haricots noirs, pinto et garbanzo pour renforcer les soupes et les salades, ou pour préparer une trempette rapide au houmous ou aux haricots.

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Au lieu d’acheter de la viande, du fromage et des fruits de mer dans la section préemballée, faites-vous des amis avec les comptoirs de charcuterie, de viande et de fruits de mer de votre épicerie. Les fromagers sont toujours plus qu’heureux de couper un coin selon vos spécifications exactes, et obtenir de la viande de déjeuner de l’épicerie vous permet de personnaliser votre commande jusqu’à la tranche. En ce qui concerne la viande, si votre coupe n’est livrée que dans un contenant préemballé de huit, vous pouvez généralement l’apporter au comptoir à viande et demander qu’une plus petite quantité soit réemballée.

C’est aussi une bonne idée d’avoir une sorte de système pour garder une trace des dates d’expiration, qu’il s’agisse d’une feuille de calcul ou d’un tableau blanc. Si vous avez besoin d’une introduction sur les dates de stockage et d’expiration, consultez StillTasty, qui vous indique comment et combien de temps conserver vos aliments, et ce graphique qui vous montre comment garder votre garde-manger rempli d’aliments de base frais.

Enfin n’oubliez pas les petits extras qui vous donnent envie de cuisiner pour vous-même. Cela pourrait être une huile de fantaisie, un sel croustillant et floconneux, ou un condiment ou un assaisonnement aromatisé comme la harissa. Nous avons tendance à considérer la « bonne cuisine” comme quelque chose que nous faisons pour les autres, mais vous méritez des repas savoureux, que vous les partagiez ou non.

Préparez-vous à cuisiner (Ou pas)

Tout d’abord, sachez qu’aucun aliment ne vous est interdit en tant que personne seule, pas même les crêpes. Presque toutes les recettes peuvent être réduites avec juste un peu de division, mais si vous n’êtes pas du genre à faire des calculs mentaux, notre calculatrice pratique peut vous aider. Le Kitchn propose également de nombreuses recettes spécialement conçues pour une seule personne, notamment un cupcake, un brownie et un délicieux bol de nouilles soba.

Si vous n’avez pas du tout envie de faire des calculs, essayez de choisir des recettes qui peuvent être réutilisées et reformatées afin de ne pas souffrir d’ennui buccal. Le poulet rôti (ou rôti de porc ou rôti de bœuf) est un choix évident, car il peut être incorporé dans des salades, des sandwichs, des frittatas ou des pâtes, et presque tous les plats de céréales peuvent recevoir une nouvelle vie en lui donnant le traitement de riz frit. Ne vous embêtez même pas à réchauffer les restes de steak, transformez cette entreprise en salade froide à la place. Je suis aussi un grand fan de simplement enfoncer des choses dans des omelettes; Une fois, j’ai coupé une tranche de pizza et je l’ai pliée en omelette avec du cheddar. C’était bien.

En termes de plats à emporter, la vidéo ci-dessus contient d’excellentes idées sur la façon de réutiliser les spaghettis de la nuit dernière (faire des curseurs), le cheesesteak (utiliser la garniture pour les rouleaux d’œufs) et même les frites (les croquer avec un gaufrier). Je suis également un grand fan d’acheter trop de nouilles dans mon joint thaïlandais préféré, puis d’y ajouter plus de légumes plus tard pour grossir tout ce que je n’ai pas mangé lors de ma première séance.

Make Friends with Your Freezer

Your freezer is your secret weapon in single-person food storage. Outre les aliments de cette liste (qui sont principalement des aliments crus riches en humidité et des choses crémeuses), presque tout peut être congelé, ce qui vous laisse le temps de le consommer. Quelques choses que vous pouvez congeler pour profiter de votre glacière:

• Grands lots: Comme mentionné ci-dessus, il est important de savoir si vous êtes le genre de personne qui aime manger la même chose encore et encore. Si vous ne l’êtes pas, vous pouvez toujours faire un gros lot de quelque chose, il suffit de le répartir en portions individuelles pour que vous puissiez en avoir autant ou aussi peu que vous le souhaitez en une semaine. Si vous avez besoin de conseils sur la façon de conserver correctement les aliments au congélateur, consultez notre guide sur le sujet ici.
• Pain: J’aime le pain, mais le bon pain va mal avant de pouvoir me frayer un chemin à travers un pain. Pour éviter cette tragédie, je prends environ la moitié du colis, je le mets dans un sac de congélation et je le laisse là jusqu’à ce que je sois prêt pour cela. (Cela va au-delà du pain de sandwich, et peut également être fait avec des pains entiers faits maison, des bagels, des muffins anglais, des tortillas ou tout autre élément de pain.)
• Bacon: Je n’ai jamais eu de difficulté à manger un paquet de bacon avant que ça ne tourne mal, mais si vous ne mangez que quelques morceaux par semaine, congeler les bandes dans des bobines individuelles est la voie à suivre.
• Herbes: Les herbes sont le contraire du bacon pour moi, en ce sens que je ne les utilise jamais entièrement à moins de les congeler. La meilleure façon de le faire est de les blanchir, de les sécher, de les hacher et de les enduire d’une huile neutre, puis de les congeler à plat dans des sacs en plastique. Non seulement cela vous permet de casser un peu de votre mélange huile / herbes à la fois, mais cela prend moins de place qu’un bac à glaçons.
• Desserts: Les biscuits, les gâteaux et les brownies se congèlent super bien et peuvent être consommés directement du congélateur sans décongélation. Histoire vraie: Je viens d’assister à l’un de mes brownies d’anniversaire congelés il y a quelques instants, et mon anniversaire était en août.

Si rien de tout cela ne semble attrayant, il y a toujours des burritos congelés et des poches chaudes. Les poches chaudes sous vide sont des aliments de pointe pour une personne.

Illustration par Angelica Alzona. Photos de aehdeschaine, Caden Crawford, Stephen Yeargin et Kathleen Franklin.