Bien que nous n’ayons pas toujours les moyens – ou l’espace dans notre maison – de cuisiner un agneau entier à la broche comme le font de nombreuses familles grecques lors d’occasions spéciales, nous pouvons toujours obtenir ces saveurs classiques d’agneau grec lors de la cuisson au four.

Voici comment vous pouvez cuisiner de l’agneau grec authentique chez vous

La meilleure façon de préparer votre agneau grec

Les recettes réelles peuvent varier, mais il existe quelques ingrédients classiques qui se mélangent parfaitement pour capturer l’essence de la Grèce et pour tirer les riches saveurs de votre viande. L’huile d’olive et les citrons, synonymes de vie grecque et abondants dans toutes les îles grecques, sont les premières choses dont vous aurez besoin. Pour la saveur herbeuse, vous voudrez opter pour l’origan séché. Et enfin, une bonne injection d’ail complète les saveurs qui ne manqueront pas de danser sur vos papilles.

Les meilleures coupes pour les recettes d’agneau grec

Alors que les traditionalistes pourraient vous dire que la seule façon de préparer l’agneau de manière authentique est de le cuire entier et de le tourner à la main sur une broche pendant plusieurs heures, ce n’est pas le cas (faites-nous confiance). Bien que ces saveurs fonctionnent aussi bien lorsqu’elles sont utilisées sur n’importe quoi, des côtelettes individuelles à la sangle arrière, la torréfaction lente d’un gigot d’agneau ne manquera pas de plaire à une foule.

Comment cuisiner de l’agneau grec authentique

Ces étapes peuvent facilement être suivies pour une épaule d’agneau ainsi que pour la jambe. Alors que la jambe peut être un peu plus traditionnelle, l’épaule est une coupe plus grasse et donc moins chère qui bénéficie également d’une torréfaction lente. Voici comment vous préparez votre gigot d’agneau à la grecque :

Ingrédients

1 gigot d’agneau (environ 2.5 kg)

10 gousses d’ail pelées

½ tasse de jus de citron frais

1/3 tasse d’huile d’olive

2 à 3 cuillères à soupe d’origan séché

Sel et poivre pour l’assaisonnement

1 tasse d’eau

Pour servir (peut être cuit ensemble ou séparément): pommes de terre entières pour bébés ou kipfler, 2 oignons et du pain de bonne qualité.

Méthode

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Placez votre agneau dans un plat allant au four afin qu’aucun assaisonnement ne soit gaspillé.
3. Coupez plusieurs fentes sur l’agneau de tous les côtés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
4. Insérez vos gousses d’ail dans les fentes pour qu’elles soient complètement cachées dans la viande.
5. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre.
6. Frottez l’origan sur toute la surface de l’agneau.
7. Ajouter de l’eau au fond du plat.
8. Verser sur le jus de citron et l’huile d’olive.
9. Si vous faites cuire vos pommes de terre et vos oignons à côté, dispersez-les dans votre plat autour de l’agneau.

• Couvrez tout le plat de papier aluminium et suivez avec le couvercle de votre plat, et placez-le sur la grille inférieure de votre four.
• Cuire pendant 2 à 3 heures, en retournant une fois à mi-parcours. Si le liquide s’évapore, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau tout au long du processus de cuisson.
• Retirez la couverture et faites rôtir encore 30 minutes pour obtenir un bon brunissement sur le dessus.
• Sortez l’agneau et réservez-le pour qu’il repose avec une feuille d’aluminium lâche.
• Filtrer les restes de jus dans une cruche pour servir de sauce pour la viande et les pommes de terre.
• Remettez les pommes de terre au four pour les faire croquer pendant 30 minutes, si elles ne sont pas à la texture que vous aimez déjà.
• Découpez votre gigot d’agneau et servez avec les pommes de terre, l’oignon et la sauce.