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Lors de la cuisson de biscuits, de gâteaux ou d’autres friandises nécessitant un colorant alimentaire rouge foncé sous forme de glaçage rouge ou lors de la coloration de la friandise elle-même, il existe quelques trucs et astuces pour obtenir la couleur parfaite . En assombrissant légèrement le rouge, un rouge vif semblera un peu moins artificiel. En ajoutant plus de colorant alimentaire foncé au mélange, la couleur globale s’assombrira également, mais soyez prudent car le colorant alimentaire foncé peut ajouter un arrière-goût amer.

Quelle Couleur Rend Le Glaçage Rouge Plus Foncé?

La plupart des emballages de colorants alimentaires sont livrés avec des couleurs primaires rouge, jaune, bleu et une couleur supplémentaire, le vert. En combinant 1 goutte de chaque couleur primaire, rouge, jaune et bleu, vous obtiendrez un colorant alimentaire noir. Ajouter 1 goutte de colorant alimentaire noir dans un plat séparé de colorant alimentaire rouge. Continuez d’ajouter 1/2 goutte de colorant alimentaire noir au mélange de colorant rouge jusqu’à ce que la couleur appropriée soit atteinte.

Vous pouvez également utiliser un gel colorant alimentaire, disponible dans une variété de couleurs. Le brun rendra n’importe quelle couleur plus foncée, alors utilisez une combinaison de rouge vif, d’un rouge plus profond et d’un gel brun pour créer une grande variété de rouges. Le colorant alimentaire Americolor Soft Gel Paste a tendance à manquer de l’amertume que le gel alimentaire Wilton Red peut parfois avoir. Si Wilton est une marque incontournable, essayez leur variété de colorants alimentaires en gel sans goût. Enfin, envisagez d’utiliser un glaçage à la crème au beurre au chocolat si la saveur du produit cuit au four lui-même est moins préoccupante. Le glaçage au chocolat peut être coloré avec une multitude de couleurs allant du rose vif au violet pour créer des variétés de rouge encore plus riches et plus foncées comme le rouge cerise, le marron ou même le bordeaux.

Comment Faire du Glaçage Rouge Cerise Avec Du Colorant Alimentaire

Temps Total: 8 minutes / Temps de préparation: 2 minutes | Portions: 24 cupcakes

Ingrédients

• 1 tasse de glaçage à la vanille ou au chocolat
• 65 gouttes de colorant alimentaire rouge liquide ou 1/4 cuillère à café de colorant alimentaire rouge gel
• 5 gouttes de colorant alimentaire noir liquide ou 1/8 cuillère à café de colorant alimentaire brun gel

Mode d’emploi

1. Laisser le glaçage reposer à température ambiante avant de mélanger pour s’assurer qu’il peut être combiné en douceur avec le colorant alimentaire.
2. À l’aide d’un bol à mélanger blanc, placer 3/4 tasse de glaçage à la vanille ou au chocolat dans un bol.
3. Conservez le dernier 1/4 de tasse de glaçage pour les corrections de couleur.
4. Avec une spatule, bien mélanger d’abord le colorant alimentaire rouge.
5. Évaluez la couleur pour décider à quel point le glaçage fini doit être plus sombre.
6. À l’aide de la même spatule, ajouter le colorant alimentaire noir ou brun, en combinant soigneusement.
7. Si la couleur est encore trop claire, continuez à ajouter du colorant alimentaire noir ou brun 1/2 goutte ou 1/16 de cuillère à café à la fois, en mélangeant fortement entre chaque portion supplémentaire jusqu’à obtenir la bonne couleur.
8. Si la couleur est trop foncée, ajoutez 1 cuillère à soupe du glaçage d’origine. Bien mélanger pour s’assurer que la couleur est juste avant de continuer à ajouter 1/2 cuillère à soupe à la fois pour éclaircir davantage le glaçage.

Quelle quantité de colorant alimentaire Utiliser

Commencez toujours petit et essayez d’utiliser un bol ou un plat blanc pour mélanger les couleurs afin que la vraie couleur du glaçage ou de la pâte soit facilement visible. Si vous utilisez du colorant alimentaire liquide, commencez par 2 à 4 gouttes de colorant alimentaire rouge et ajoutez 1 goutte de colorant alimentaire noir suivie de 1/2 goutte jusqu’à ce que la bonne teinte soit atteinte.

Pour le colorant alimentaire en gel, commencez par 1/4 cuillère à café de colorant rouge et ajoutez 1/8 cuillère à café de colorant brun, en ajoutant lentement plus si nécessaire. Encore une fois, moins c’est mieux jusqu’à ce que la teinte parfaite soit trouvée. N’oubliez pas que si le glaçage devient trop sombre, ajoutez une cuillère à soupe de plus du glaçage ou de la pâte d’origine. Assurez-vous de faire d’abord un petit lot de test.