L’ail cultivé à la maison prend peu de place et ne nécessite pratiquement aucun effort pour obtenir une bonne récolte. C’est une bonne culture à cultiver avec les enfants, car l’ail est facile à cultiver et les gousses ont la taille idéale pour être plantées par de petites mains.

Il existe deux types d’ail à cultiver: l’ail à cou mou et l’ail à cou dur. L’ail à cou doux est plus facile à cultiver et se conserve bien, mais l’ail à cou dur, bien que moins robuste et moins durable que l’ail à cou doux, aurait la meilleure saveur. Il y a aussi l’ail d’éléphant, qui porte des bulbes géants à saveur douce, que vous pouvez cultiver pour obtenir un ail plus léger

Comment faire pousser de l’ail à la maison

Cultivez de l’ail dans un endroit chaud et ensoleillé, dans un sol fertile et bien drainé qui ne devient pas trop humide en hiver. Plantez des gousses d’ail en automne ou au début du printemps, en plantant des gousses individuelles espacées de 18 cm à deux fois leur profondeur. Gardez la zone exempte de mauvaises herbes, arrosez lorsqu’elle est sèche et récoltez à partir de juillet.

Cultiver de l’ail: liens de saut

• Planter de l’ail
• Prendre soin de l’ail
• Cultiver de l’ail: résolution de problèmes
• Récolte de l’ail
• Achat d’ail
• Variétés d’ail à cultiver

En savoir plus sur la culture de l’ail:

• Huit variétés d’ail à cultiver
• Conseils pour cultiver l’ail dans un sol argileux
• Comment se débarrasser des parasites du jardin

Comment planter de l’ail

Vous pouvez acheter de l’ail pour la plantation de printemps et d’automne. Cependant, il est préférable de planter de l’ail en automne, car les gousses ont besoin d’une période de froid pour se transformer en bulbes.

Pour planter de l’ail, divisez les bulbes en gousses individuelles et plantez-les avec l’extrémité pointue vers le haut. Veillez à ne pas endommager les clous de girofle lors de leur séparation. Espacez-les d’environ 18 cm et plantez-les à deux fois leur propre profondeur.

Ici, Monty Don montre comment planter de l’ail, avec des conseils sur la profondeur de plantation et les variétés à cultiver:

Si vous avez un sol argileux lourd, il peut être préférable de planter de l’ail au printemps. Ce type de sol a tendance à contenir beaucoup d’eau, surtout en hiver, ce qui peut provoquer la pourriture des gousses d’ail. Alternativement, vous pouvez commencer l’ail en plantant des gousses seules dans des plateaux de modules en automne. Vous pouvez ensuite les planter au printemps, lorsque le sol s’est un peu desséché. Vous pouvez également essayer de cultiver de l’ail dans des monticules de 15 cm de haut et de 20 cm de large à la base. Plantez les gousses d’ail dans ces monticules, distants de 15 à 20 cm et de 7 à 10 cm de profondeur. Comme le sol est légèrement surélevé, il n’est pas aussi humide, de sorte que l’ail est moins susceptible de pourrir.

Regardez Monty planter de l’ail dans un récipient, avec des conseils sur le drainage et l’alimentation:

Comment prendre soin de l’ail

L’ail nécessite peu de soins. Arrosez régulièrement et désherbez entre les plantes pour réduire la concurrence pour l’eau et les nutriments. Enlevez les fleurs ou les « scapes » produits par les plantes – vous pouvez les manger dans des sautés.

Cultiver l’ail: résolution de problèmes

L’ail est généralement exempt de parasites. L’ail peut être affecté par la rouille du poireau, une infection fongique plus fréquente par temps humide. Les bulbes d’ail sont parfaitement sûrs à manger, mais c’est une bonne idée de récolter immédiatement les plantes touchées, pour éviter la propagation de la maladie.

Regardez le guide vidéo de Monty Don pour lutter contre la rouille sur l’ail:

Comment récolter l’ail

Récoltez l’ail en été lorsque les feuilles jaunissent. Soulevez doucement les ampoules avec une fourchette ou une truelle, en prenant soin de ne pas les endommager. Laissez sécher l’ail pendant quelques jours, en l’étalant sur une table ou un plateau, en plein soleil.

Regardez le guide vidéo de Monty Don sur la récolte de l’ail:

Comment conserver l’ail

Une fois sec, vous pouvez soit stocker votre les bulbes d’ail lâchent ou tressent leur feuillage pour faire une chaîne traditionnelle de bulbes. Veillez à ne pas meurtrir les ampoules, car tout dommage peut les faire se détériorer au stockage. gardez à l’esprit que les variétés d’ail à cou mou se conservent mieux que l’ail à cou dur, alors mangez d’abord les variétés à cou dur.

Comment préparer et utiliser l’ail

Écraser, trancher ou hacher finement, ou rôtir les gousses entières, pour ajouter de la saveur à de nombreux plats. Les variétés Hardneck ont tendance à avoir plus de saveur que les softnecks, donc fonctionnent bien lorsqu’elles sont grillées entières.

Regardez cette démonstration vidéo de 20 secondes de nos amis du magazine olive sur la façon de hacher et d’écraser l’ail.

Conseils pour acheter de l’ail

Voici notre guide pour acheter de l’ail, y compris où acheter de l’ail.

• Choisissez parmi l’ail à cou mou ou à cou dur. Les variétés à col souple ont tendance à être plus robustes et à durer plus longtemps, mais on dit que les cols durs ont une saveur plus profonde
• Vérifiez les bulbes d’ail pour vous assurer qu’ils ne présentent aucun signe de moisissure et qu’ils sont fermes au toucher

Où acheter de l’ail en ligne

• Dobies
• Thompson& Morgan
• Van Meuwen
• Suttons
• Vous jardinez

Grandes variétés d’ail à cultiver

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• ‘Albigensian Wight’ – une variété de culture lourde, à col doux et à gros bulbes
• ‘Blanco Veneto’ (‘Venetian Wight’) – forme de gros bulbes à forte saveur
• ‘Early Purple Wight’ – bulbes doux teintés de violet
• ‘Iberian Wight’ – produit de grandes ampoules avec des clous de girofle dodus, bonnes à tresser
• ‘Solent Wight’ – petites ampoules au goût prononcé, se conservent bien