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Comment faire un Panini

by admin

« Panini” signifie littéralement « sandwichs” en italien, mais ce sandwich, qui apparaît si souvent sur les menus des cafés du pays ces jours-ci, n’est pas le moins du monde coupé et séché. En fait, un panini ne devrait pas être sec du tout: l’itération classique implique du pain frais (non préemballé ou tranché), des charcuteries (telles que le salami, la mortadelle et le prosciutto) et du fromage (provolone, mozzarella) qui sont tous pressés en une bouchée gluante, suintante, humide et délicieuse.

Alors que les historiens de l’alimentation peuvent faire remonter un lointain ancêtre à un manuel italien du 16ème siècle, les paninis ne sont devenus populaires en Italie que dans les années 1970 et 1980, date à laquelle ils ont été appelés paninoteche. Dans le Milan des années 1980, les bars à sandwichs étaient considérés comme des endroits à la mode où traîner – presque des symboles de statut, en quelque sorte, où les jeunes paninari chics traînaient.

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Alors, comment allez-vous réellement faire une de ces créations culturellement cool à la maison? Gardez à l’esprit que le panini n’est pas seulement un sandwich moyen à gifler à la hâte. Vous aurez besoin d’un sens aigu des ingrédients, d’un peu de créativité et de patience.

Liste de contrôle:

  1. Deux morceaux de pain frais fins et un peu épais (1/4 de pouce): une baguette française croustillante, une ciabatta, une focaccia ou un levain sont toutes d’excellentes options. En guise de conseil, si vous pouvez le trouver dans l’allée du pain du supermarché (par opposition à la boulangerie ou à un magasin spécialisé), il ne créera probablement pas le meilleur panini.
  2. Viande: Les classiques italiens comme le salami, la mortadelle, la capicola et le prosciutto sont toujours une valeur sûre et se mélangent bien ensemble. D’autres compléments peuvent être du chorizo (une saucisse espagnole épicée et audacieuse), du rôti de bœuf, de la dinde de charcuterie ou du jambon de la forêt-Noire tranché.
  3. Fromage: considérez le fait que le fromage, dans le cadre du panini, sert non seulement d’agent aromatisant mais aussi de liant, optez donc pour des fromages qui fondent facilement. Le cheddar, le provolone, le Suisse et la mozzarella (frais ou transformés) sont toujours d’excellentes options.
  4. Herbes, fruits, légumes: basilic frais, roquette, oignons sautés, poivrons, tomates séchées au soleil, olives et pommes et poires émincées fonctionnent à merveille.
  5. Huile d’olive
  6. Chaleur: Les presses à sandwich sont vendues dans presque tous les magasins de cuisine et de maison et à tous les prix imaginables par des fabricants tels que George Foreman et Cuisinart. Pour le cuisinier à domicile, tout ce qui est enduit de téflon fera l’affaire — cela empêchera les ingrédients de coller à la machine. Si vous préférez une méthode plus ancienne, une poêle à griller en fonte avec une presse à bacon (pour le poids) fera l’affaire.

Comment c’est fait:

  1. Posez un morceau de pain sur votre espace de travail et placez un morceau de fromage sur le dessus. Ajouter la viande et les légumes, puis recouvrir d’un autre morceau de fromage.
  2. Placez le deuxième morceau de pain sur le dessus. À l’aide d’un pinceau, huiler légèrement les deux extrémités du sandwich.
  3. Placez le sandwich huilé sur la presse à panini chauffée et fermez. (Si vous utilisez une poêle à griller, assurez-vous qu’elle est très chaude, placez le sandwich vers le bas et placez la presse à bacon sur le dessus pour faire pression.)
  4. Laisser cuire de trois à cinq minutes, puis retourner et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Retirer du feu et couper en deux avec un couteau à pain dentelé. Servez et dégustez!

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