Comment: Utiliser, Conserver et Congeler les Restes de Blancs d’œufs (et les jaunes!)

Par Rachel // 12 juillet 2013 // 47 commentaires //Partager

Un guide pour stocker et congeler les blancs d’œufs, ainsi que des exemples de recettes pour utiliser les restes de blancs d’œufs et de jaunes d’œufs.

Donc tu sais à quel point j’ai une sorte de dépendance à la crème glacée? Je veux dire, c’est tout à fait logique non seulement parce que c’est l’été, mais parce que c’est tout simplement délicieux. La crème glacée maison crémeuse est la meilleure absolue. Il bat n’importe quelle crème glacée achetée en magasin d’un kilomètre. Le seul problème, c’est que ça dure moitié moins longtemps because parce que c’est incroyablement délicieux. Quand j’ai acheté ma machine à crème glacée, j’ai commencé par faire une crème glacée à la Philadelphia – ce qui signifie pas d’œufs. C’était bien. J’étais fondamentalement encore sous le choc de pouvoir faire ma propre crème glacée à la maison.

Un jour, j’ai finalement franchi le pas et fait de la crème glacée à base de crème anglaise which qui nécessite des jaunes d’œufs. Holy moly, il n’y a pas de retour après que tu aies fait ça. Sérieusement. C’est effrayant au début parce que vous pensez que vous allez tout gâcher not ne pas cuire le mélange d’œufs assez longtemps ou le cuire trop longtemps ou le transformer en œufs brouillés! Je vous promets qu’une fois que vous l’aurez essayé, vous ne voudrez plus jamais faire de glace sans œufs. C’est juste une onctuosité vraiment incroyable. Mais il y a un problème

Quoi ?! Comment pourrait-il y avoir un problème avec la crème glacée?! Eh bien if si cela ne demande que des jaunes d’œufs, il vous reste les blancs et que faites-vous avec 5-7 blancs d’œufs? Tu ne pourrais pas vouloir les jeter. Je suis sûr que les gens le font. Nous sommes tous coupables de gaspiller de la nourriture de temps en temps more plus que ce que nous aimons parfois même. Je suis là pour vous dire que vous pouvez conserver ces beaux blancs d’œufs et les utiliser quand bon vous semble!

Vous aurez besoin d’un bac à glaçons – neuf ou d’occasion, peu importe tant que ce sera son seul but. Pas de mélange de glaçons réguliers et de cubes de blanc d’oeuf dans le même plateau k? Lorsque vous ouvrez vos œufs pour la crème glacée ou le plat de jaune que vous avez, laissez les blancs tomber dans un bol et placez les jaunes dans un autre. Lorsque vous avez terminé, versez délicatement vos blancs dans un bac à glaçons propre. assurez-vous de vous retrouver avec un nombre pair de cubes. Pour mon plateau ci-dessus, 2 cubes = 1 blanc d’oeuf. J’aime que ce plateau soit livré avec un couvercle, de cette façon je peux stocker des choses dessus ET ne pas m’inquiéter de renverser le liquide, en plus c’est pratique pour quand j’essaie de sortir les cubes. Quel btw, quand vient le temps de le faire – si vous avez ce style avec un couvercle, renversez votre plateau et passez sous de l’eau tiède. Il va desserrer les cubes juste assez pour pouvoir facilement les sortir et les jeter dans un récipient ou un sac au congélateur! Marquez bien votre sac! Ex: Cubes de blanc d’oeuf – 2 = 1 blanc. Tu comprends l’idée. Ils sont un peu jaunâtres une fois congelés, ce serait donc un peu méchant de les confondre avec des cubes de citron / limonade si vous faites ça. Vos invités ne seraient pas si heureux de ce mélange. Pour une utilisation dans une recette, décongelez les blancs dans un récipient propre au réfrigérateur.

Mais vous vous demandez probablement… que dois-je faire des blancs d’œufs une fois que je les ai sauvés? Je vous ai couvert not non seulement pour ce qu’il faut faire avec les restes de blancs d’œufs, mais aussi les jaunes d’œufs! Parce que parfois, vous cassez aussi un œuf pour un blanc, n’est-ce pas? Eh bien, il existe également de nombreuses recettes de dégustation de jaune énumérées ci-dessous.

Bonne cuisson!

Restes de blancs d’œufs:
Carrés de tarte aux pommes
Carrés aux pommes et aux canneberges
Mini gâteaux au fromage s’more grillés
Cupcakes Angel food aux fraises rôties
Cupcakes Funfetti
Petits gâteaux blancs parfaits
Crevettes bang bang cuites au four – En cours d’exécution dans la Cuisine
Rondelles d’oignon cuites au four à la noix de coco – En cours d’exécution dans la Cuisine
Crêpes paléo à la citrouille – En cours d’exécution dans la cuisine
Gâteau angel food fait maison – Vous voulez être un Couperet de campagne
Omelette aux épinards et au blanc d’oeuf – Mangez-vous maigre
Quiche au blanc d’oeuf – Shape.com
Guimauves maison – Cuisine frappée
Biscuits meringués – Je suis Boulanger

Restes de jaunes d’œufs:
Gâteau au fromage Boston cream pie
Éclairs au chocolat avec filet de chocolat blanc
Rouleaux de homard à la mayonnaise maison
Mayonnaise maison
Pâte à choux: choux à la crème et éclairs
Crème brûlée à la citrouille – Table pour Deux Blog
Crème brûlée – Table pour deux Blog
Sauce hollandaise – Cuisine fine
Pudding au chocolat
Vinaigrette César – Bon appétit
Caillé de citron – Complètement délicieux
Barres au citron – Aventures culinaires de Tracey

Crème glacée:
Crème glacée S’more
Crème glacée à la crème à l’orange
Crème glacée à la fraise rôtie
Crème glacée au café aux pépites de chocolat
Crème glacée à la galette à la menthe poivrée York
Crème glacée à la fraise et au fudge swirl
Crème glacée à la cerise au chocolat
Crème glacée au caramel salé – Le Blog du chef novice
Crème glacée au chocolat au lait malté – Tracey’s Culinary Adventures
Crème glacée au fudge au beurre d’arachide swirl – Tracey’s Culinary Adventures
Crème glacée à la tarte aux pommes – Tracey’s Culinary Adventures

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