Beaucoup d’entre nous gardent les yeux sur le nombre de calories et de grammes de matières grasses qu’il y a dans un ingrédient ou un plat. Mais il est également important de savoir combien de calories il y a dans un gramme de graisse. Si vous surveillez votre poids ou essayez de perdre quelques kilos, seule la réduction des calories peut ne pas faire l’affaire s’il y a une quantité décente de graisse présente dans les aliments que vous mangez.

Chaque gramme de graisse contient neuf calories, soit plus du double de ce que l’on trouve dans les protéines et les glucides. En plus de lire attentivement les étiquettes, comprendre exactement ce qu’est une calorie vous aidera à faire de meilleurs choix alimentaires.

Qu’est-ce qu’une Calorie ?

Une calorie est une unité d’énergie. Lorsqu’elles sont utilisées en référence à la nourriture, les calories sont en fait des kilocalories ou 1000 calories, ce qui correspond à la quantité d’énergie qui augmenterait un kilogramme d’eau d’un degré centigrade.

Peu importe qu’une calorie provienne de graisses, de protéines, de glucides ou d’alcool; elle fournit toujours la même quantité d’énergie à votre corps. Cependant, lorsque vous mangez plus de calories que votre corps ne peut en consommer en même temps, il stockera l’excès de calories sous forme de graisse. C’est pourquoi l’exercice nous aide à perdre du poids — il brûle les calories que notre corps n’utilisait pas naturellement.

Notez que si tous ces aliments fournissent de l’énergie, ils ne fournissent pas tous de bons nutriments. En plus de l’énergie, le corps a besoin de vitamines et de minéraux pour fonctionner correctement. Manger des aliments qui ont un bon équilibre de calories, de matières grasses et de nutriments est la meilleure approche pour une alimentation saine.

Calories Provenant de Différentes sources

Les calories pour le corps proviennent des graisses, des glucides, des protéines et de l’alcool. Chacune de ces sources a une densité différente: la graisse contient neuf calories par gramme, l’alcool sept calories par gramme et les protéines et les glucides contiennent quatre calories par gramme. Puisque les graisses et l’alcool contiennent plus de calories en poids que les protéines et les glucides, il est nécessaire de manger une plus petite quantité d’aliments gras et de boire moins afin de réduire votre apport calorique.

Les graisses dans une alimentation saine

Il est important de rappelez-vous que la graisse est toujours un élément essentiel d’une alimentation saine. Les graisses sont décomposées en saturées et insaturées. Les graisses saturées sont dérivées de produits animaux tels que la viande et les produits laitiers, et une alimentation riche en graisses saturées entraînerait un taux de cholestérol élevé et des problèmes de santé. Il a été démontré que les graisses insaturées réduisent le mauvais cholestérol et augmentent le bon cholestérol, offrant de précieux avantages pour la santé. Les graisses insaturées se trouvent dans les noix, l’huile d’olive, l’huile de canola et les avocats. Consommés avec modération (ils sont toujours riches en calories), ces aliments font partie d’une alimentation saine.

Un autre type de gras insaturés est le gras trans, mais ce gras est produit artificiellement et souvent utilisé pour frire les aliments et prolonger leur durée de conservation. Même s’ils sont insaturés, les gras trans ont des effets négatifs sur la santé.

Lecture de l’étiquette

L’American Heart Association recommande que les calories provenant des graisses ne dépassent pas 25 à 35% de votre apport calorique quotidien. Donc, si vous mangez un régime de 2 000 calories, vous ne devriez pas manger plus de 65 grammes de graisse par jour. Les graisses saturées ne devraient pas représenter plus de cinq à six pour cent des calories totales.

Choisir des aliments moins gras, tels que « réduit en gras » et « faible en gras », peut être un bon moyen de réduire également votre apport calorique. Mais il est important de comprendre ce que signifient ces distinctions.

• Sans gras: moins d’un demi-gramme de matières grasses par portion
• Faible Teneur en matières grasses : trois grammes ou moins de matières grasses par portion
• Teneur en matières grasses réduite : 25 % de matières grasses en moins par portion par rapport à un produit comparable
• Léger : 50 % de matières grasses en moins par rapport à un produit comparable