La première fois que j’ai lu une recette qui me demandait de « masser » le chou frisé, je me suis dit, QUOI ? Ma salade se fait masser? Quand dois-je me faire masser?
Grincheux et pleurnichards mis à part, je sais maintenant que masser du chou frisé est une étape importante à franchir si vous prévoyez de le manger cru. Sans masser les feuilles au préalable, vous finirez par mâcher pendant un temps comique (ou plus probablement ennuyeux), plus le chou frisé aura un goût assez amer. Donc, le rôle de ce massage est vraiment double: 1. Ramollir les feuilles pour les rendre plus agréables et plus faciles à manger.2. Pour aider à libérer les sucres dans les feuilles pour équilibrer leur saveur amère avec certains sweetness.So , voici comment donner à vos verts un bon massage: Assurez-vous que le chou frisé repose confortablement sur une surface plane. Allumez des bougies, mettez de la musique d’ambiance silencieuse en arrière-plan…PSY. Je plaisante totalement.Il suffit de déchirer la partie feuillue du chou frisé de la côte (jeter les côtes), de placer les feuilles dans un grand bol, de verser quelques glu d’huile d’olive sur le dessus, plus une pincée de sel, et de pétrir doucement les feuilles pendant environ 3 à 5 minutes, comme vous pétririez la pâte.Rappelez-vous, cependant, que le but est simplement d’adoucir les feuilles, alors ne les pétrissez pas au point qu’elles ressemblent à des épinards sautés, d’accord?Si l’idée de masser votre chou frisé ressemble à un frein si important que vous ne pouvez même pas le faire, vous pouvez également combiner les feuilles de chou frisé crues (côtes enlevées) avec de l’huile d’olive et un peu de citron, et les laisser ramollir toute la nuit au réfrigérateur.