Curry de pois chiches à la citrouille
Ce curry de citrouille facile à un pot est le plat réconfortant d’automne parfait pour la saison froide! Un curry végétarien parfumé d’inspiration indienne composé d’épices chaudes, de légumes frais et de pois chiches. La purée de citrouille dans la sauce au curry la rend si crémeuse! Parfait pour les soirs de semaine! Aller à la recette
Nous sommes au milieu de la saison des courges et des citrouilles et bien que j’adore utiliser la purée de citrouille pour tous les gâteaux et pâtisseries, j’apprécie également notre ingrédient de cuisson d’automne préféré dans des plats salés. Pendant la saison agréable, j’adore ajouter de la purée de citrouille en conserve aux soupes, aux currys, comme agent de thicking naturel et pour ajouter cette magnifique couleur orange. Je veux dire, regardez ces bols de curry de citrouille! Tu ne veux pas les embrasser?
La purée de citrouille en conserve et le lait d’avoine crémeux, fortement assaisonnés d’épices indiennes, forment une sauce au curry sucrée et satisfaisante pour le curry de pois chiches. C’est un curry riche et crémeux centré sur l’automne que vous pouvez manger seul ou servir sur du riz cuit à la vapeur, du quinoa ou du couscous. Si vous souhaitez incorporer différents légumes, allez-y. J’adore incorporer des épinards, mais le chou frisé ou les haricots verts tranchés ajoutent le même effet de couleur. Ajoutez simplement votre vert feuillu pendant les dernières minutes de cuisson, en les laissant ramollir dans la sauce.
Comme pour tout curry, la clé de ce plat est de construire des couches de saveur! Dans ce curry de pois chiches à la citrouille, nous commençons par faire dorer des épices moulues dans de l’huile chaude pour relancer ces aromates indiens, puis ajouter des oignons, de l’ail et du gingembre. Vous pouvez utiliser n’importe quelle autre purée de courge ou purée à la place de la citrouille.
Votre cuisine sentira déjà une odeur spectaculaire et il ne vous reste plus qu’à incorporer du lait d’avoine, de la purée de citrouille, des pois chiches et des légumes de votre choix. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Assaisonnez avec une pincée de citron vert, et votre curry est servi! J’adore cela avec du riz, mais vous pouvez opter pour n’importe quel autre riz à grains ou à chou-fleur.
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Curry de pois chiches à la citrouille
Ingredients
- 2 tsp oil
- 1 tsp paprika or use 3/4 tsp smoked paprika, and 1/4 tsp cayenne
- 1 tsp ground coriander
- 1/2 tsp ground cumin
- 1/2 to 1 tsp curry powder or use garam masala or Berbere or Jamaican curry powder
- 1/4 cup finely chopped onion
- 3 cloves garlic minced.
- 1 c. à thé de gingembre émincé
- 1/2 tasse (122,5 g) de purée de citrouille ou de purée de courge
- 1 1/2 tasse (354,88 ml) de lait d’avoine ou autre lait non laitier épais tel que sous forme de lait de coco ou de lait de noix de cajou
- 15 oz (453.59 g) pois chiches en conserve égouttés
- 1/2 poivron rouge tranché finement
- 1/2 tasse d’autres légumes tels que courge musquée, patate douce, haricots verts, etc.
- 1/2 tasse (48 g) ) champignons ou légumes émincés au choix
- 3/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse (15 g) d’épinards hachés emballés.
- jus de citron et flocons de poivre pour la garniture
Instructions
-
Plaque une poêle à feu moyen , ajoutez l’huile.
-
Ajouter le paprika, la coriandre, le cumin, la poudre de curry et bien mélanger. Faites cuire les épices jusqu’à ce qu’elles deviennent parfumées et pétillantes.
-
Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide.
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Ajouter la purée de citrouille et mélanger, ajouter le lait non laitier et mélanger, ajouter les pois chiches, les poivrons, les champignons, les légumes, le sel et mélanger.
-
Couvrir et cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la préférence. Incorporer les épinards et enlever le feu.
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Ajouter un bon trait de jus de citron vert et quelques flocons de poivre pour la garniture, et servir avec du riz ou d’autres grains cuits.
Notes
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes tels que la courge musquée, les pois, le maïs, la patate douce, les haricots verts, etc.
- Si vous n’avez pas d’épices moulues, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de poudre de curry ou de pâte de curry thaï à la place. De toute évidence, la saveur ne sera pas la même, surtout si vous prenez cela dans la direction thaïlandaise. Vous le feriez frire dans l’huile comme les épices.
- Au lieu du cumin et de la coriandre, vous pouvez également ajouter du garam masala si vous en avez dans votre garde-manger.
Nutrition
Ingrédients:
- La base de ce curry est faite en faisant frire des épices chauffantes comme le cumin, la coriandre, le paprika et la poudre de curry dans de l’huile. C’est ce qu’on appelle la trempe et c’est un excellent moyen de maximiser le potentiel d’assaisonnement des épices.
- Aux épices, nous ajoutons l’oignon, l’ail et le gingembre – la trinité indienne.
- En ce qui concerne les légumes, je suis allé avec des pois chiches, du poivron rouge, des champignons émincés et des épinards (voir les conseils pour les alternatives)
- L’ajout de purée de citrouille ajoute une belle teinte orange à ce curry de pois chiches à la citrouille végétalien, le rend super crémeux, et la douceur de la citrouille signifie qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre à la sauce.
- Le jus de citron vert fraîchement pressé illumine et allège ce curry de citrouille végétalien et aide à équilibrer la douceur et la richesse du lait et de la citrouille. Vous pouvez utiliser du citron à la place si vous ne trouvez pas de citron vert.
Conseils:
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes tels que la courge musquée, les pois, le maïs bébé , patate douce, haricots verts, etc.
- Si vous n’avez pas d’épices moulues, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de poudre de curry ou de pâte de curry thaï à la place. Évidemment, la saveur ne sera pas la même, surtout si vous prenez cela dans la direction thaïlandaise. Vous feriez frire la pâte dans l’huile comme les épices, puis ajoutez les oignons, le gingembre et l’ail.
- Si vous cherchez un curry plus thaï, essayez ce Curry de patate douce
- Au lieu du cumin et de la coriandre, vous pouvez également ajouter du garam masala si vous en avez dans votre garde-manger.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et peut être congelé.
- Pas fan de pois chiches ? Ajoutez 10 onces (284 g) de tofu ferme ou extra ferme en cubes à la place. Les haricots blancs ou les lentilles sont un autre excellent ajout pour obtenir cette protéine à base de plantes.
Comment faire du curry de pois chiches à la citrouille
Placer une poêle à feu moyen, ajouter l’huile.
Ajouter le paprika, la coriandre, le cumin, la poudre de curry et bien mélanger. Faites cuire les épices jusqu’à ce qu’elles deviennent parfumées et pétillantes.
Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide.
Ajouter la purée de citrouille et mélanger, ajouter le lait non laitier, et mélanger, ajouter les pois chiches , poivrons, champignons, légumes, sel et mélanger.
Couvrir et cuire pendant dix minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la préférence. Incorporer les épinards et enlever le feu.
Ajouter un bon trait de jus de citron vert, et quelques flocons de poivre pour la garniture, et servir avec du riz ou d’autres grains cuits.
COMMENT CONSERVER CE CURRY:
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Vous pouvez également congeler cela jusqu’à 3 mois.
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