Un essentiel de la cuisine, les graines de moutarde sont les épices de base pour la cuisson, le décapage et, bien sûr, la sauce à la moutarde.

Ces petites graines rondes sont principalement utilisées dans la cuisine indienne, occidentale et partout ailleurs. La moutarde est certainement l’un des condiments les plus populaires au monde.

De temps en temps, nous trouvons des aliments mystérieux et oubliés au fond du placard. Cette fois, c’est une bouteille de moutarde qui attire votre attention. Ça a l’air bien, mais il a dépassé la date. La moutarde va-t-elle mal?

Et qu’en est-il des graines de moutarde? Est-il acceptable d’utiliser des graines de moutarde qui existent depuis un certain temps, pour cuisiner ou peut-être mariner?

De toute façon, n’ayez crainte! Dans cet article, nous examinons de plus près la durée de conservation de la moutarde, son stockage et les signes de détérioration, alors restez sur cette page. Qu’il s’agisse d’une bouteille de graines de moutarde ou de sauce à la moutarde, nous avons ce qu’il vous faut!

Méthodes de stockage

Les graines de moutarde sont des graines comestibles de moutarde de la famille des Brassicacées. Il est étroitement lié au wasabi, au brocoli, au raifort, aux choux de Bruxelles et au chou.

Juste une petite note, pour éviter toute confusion dans cet article, « moutarde » fait référence au condiment à la moutarde. Commençons par le stockage des graines de moutarde.

Comment conserver les graines de moutarde

Le stockage des graines de moutarde, entières ou moulues, est similaire au stockage d’autres épices. Nous aimons tous les épices. Ils rendent notre cuisine vibrante et délicieuse.

Une étagère ou un rack dédié est ce dont tout le monde a besoin dans la cuisine. Si vous avez un étagère à épices ou un tiroir, c’est là qu’une bouteille de graines de moutarde appartient.

Si vous n’en avez pas, placez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière du soleil. Avec une utilisation fréquente, une armoire ou une armoire semble un endroit idéal, ou n’importe où qui n’est pas près d’une cuisinière, d’une fenêtre, d’un évier ou d’un lave-vaisselle.

Une autre astuce consiste à utiliser une cuillère à mesurer propre et sèche au lieu de saupoudrer directement les graines dans une casserole à la vapeur. L’excès d’humidité est un véritable ennemi de la moutarde moulue qui rend les graines grumeleuses.

Comment conserver la sauce à la moutarde

Nous savons qu’il y a un tas de sauces à la moutarde dans le magasin. Qu’il s’agisse de moutarde jaune, de moutarde de Dijon, de moutarde à grains entiers, ce condiment épicé est généralement un article stable à longue conservation. Cela signifie que nous pouvons le conserver en toute sécurité à température ambiante, qu’il soit ouvert ou non.

Conserver la moutarde dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Votre garde-manger ou votre armoire fera le travail. Ou laissez-le simplement sur la table à manger s’il s’agit de votre condiment obligatoire en tout temps. C’est facile à saisir, et la durée de conservation ne sera pas un problème, car elle est probablement terminée dans quelques mois.

Autant que cela soit tentant, évitez le double trempage! Utilisez une cuillère ou des ustensiles propres pour retirer la sauce. N’oubliez pas de fermer hermétiquement la bouteille après chaque utilisation!

La moutarde doit-elle être réfrigérée après ouverture ?

La moutarde n’est pas périssable. Par conséquent, le stockage à température ambiante est suffisant. Cependant, la réfrigération préserve mieux la saveur, en particulier pour la moutarde de Dijon.

Si vous n’êtes pas un utilisateur régulier, la réfrigération est une bonne idée plutôt que de la garder dans le garde-manger.

Comment Savoir si les graines de moutarde se Détériorent

Comme tous les autres aliments, la moutarde diminue également en qualité et peut éventuellement se détériorer. Commençons par les graines de moutarde.

Les épices séchées comme les graines de moutarde sont un article durable. Mais garder les graines qui sont déjà une décennie dans le garde-manger n’est pas une bonne idée. Il y a de fortes chances que les graines ne soient plus puissantes. Sentez et goûtez une petite quantité. Si cela ne donne plus ce coup de pied piquant, mieux vaut prendre une nouvelle bouteille.

Lorsqu’elle est exposée à l’air et à l’humidité, la moutarde moulue peut devenir touffue et dure. Pour résoudre ce problème, desserrez-le en tapotant la bouteille ou avec une baguette.

Un scénario pire est que l’humidité donne aux graines moulues une chance de faire pousser des moisissures. Si c’est le cas, ne vous embêtez pas à le garder plus longtemps.

Comment Savoir Si la Sauce à la Moutarde Va Mal

Maintenant, qu’en est-il de la moutarde de Dijon et du reste? Commençons par inspecter l’emballage. Si vous avez un pot non ouvert ou une bouteille qui semble endommagée, gonflée, qui fuit, etc., ne l’utilisez pas. La sauce s’est probablement gâtée.

Avec la moutarde ancienne, bien qu’elle ne se gâte pas, la qualité diminue avec le temps, en particulier lorsqu’elle est conservée à température ambiante. Les signes courants de dégradation de la qualité sont le dessèchement, la saveur faible et la couleur assombrie. Ne vous inquiétez pas, car ces situations peuvent être corrigées.

Avec la moutarde sèche, ajouter une cuillerée ou deux de vinaigre et bien mélanger. Si votre moutarde contient du liquide de séparation, remuez-la rapidement pour en fixer la consistance. Avec moins de moutarde, c’est votre appel à la garder ou à la jeter.

Mais, si la moutarde sent bon, a un goût amer ou développe des moisissures, c’est une raison de la jeter!

Combien De Temps Dure La Moutarde?

Les épices séchées comme les graines de moutarde ne se gâtent pas comme le font les produits frais. Mais, ils perdent leur profil aromatique au fil du temps.

Les graines de moutarde entières et moulues sont assez durables. Elles durent au moins 3 à 4 ans pour les graines entières et 2 à 4 ans pour les graines moulues, sous réserve de conditions de stockage appropriées.

La sauce à la moutarde dure généralement 18 mois lorsqu’elle est emballée dans des tubes pressés et jusqu’à 24 mois dans un bocal en verre.

Une bouteille de graines de moutarde porte une date « best by » ou « meilleur avant » sur l’étiquette — de même, les sauces à la moutarde. Avec un stockage idéal, vous pouvez vous attendre à ce qu’ils restent de première qualité jusqu’à cette date et peut-être plus longtemps.

Une fois ouverte, la moutarde conserve sa fraîcheur pendant 1 à 2 mois à température ambiante et jusqu’à un an si elle est réfrigérée en continu.

La moutarde maison ne dure pas très longtemps, et la durée de conservation dépend de la recette, généralement d’une semaine à plusieurs mois.

Les périodes ci-dessus sont des estimations générales. Certaines moutardes peuvent durer plus ou moins longtemps. La durée de conservation réelle dépend de la méthode de préparation et des conditions de stockage. Comme toujours, vérifiez les signes de détérioration avant utilisation.

FAQ

Pensées finales

La moutarde, à la fois les graines et les sauces, est inséparable de notre cuisine. Connaître le bon stockage est crucial pour conserver leur profil aromatique. Les deux sont des articles stables à la conservation qui ne nécessitent pas de réfrigération. Cependant, la réfrigération aide à préserver la saveur jusqu’à un an après l’ouverture.

Les graines de moutarde, entières ou moulues, se conservent assez bien, pendant 2 à 4 ans. Bien que les graines se détériorent rarement, la saveur diminue avec le temps. Si vous remarquez des signes de moisissures, de décolorations, d’odeur désagréable et de goût amer, mieux vaut jeter les restes.

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Photo par AndreySt/